BAKLAVA YUFKASIYLA TULUM LORLU ÇITIR BÖREK

Merhabalar,
Bugün sizlerin karşısına çıtır çmı ıtır, lezzetli mi lezzetli ve bir o kadar da pratik bir tarifle geldim. Yerken kendinizi boyoz yiyormuş gibi hissedeceksiniz. Tabi boyozu İzmirlilerden başka bilen var mı içimizde bilemiyorum. Bizim buraların favorisidir boyoz ve her türlüsü yapılır. Patlıcanlı, peynirli, ıspanaklı, tahinli çikolatalı ve hatta enginarlısı bile yapılır. O derece sseveriz boyozu. Tam da onun ayarında bir börek benimkisi.
Acil misafiriniz mi gelecek ? panik yokkkk :) Buzdolabınızda baklavalık yufkanız varsa korkmayın. Çayı koyun ocağa, o demlenene kadar zaten böreğinizi de pişirmiş olacaksınıız :) O kadar pratik yani. Hem kolay hem de lezzetli ki sormayın gitsin.
Farklı iç harçlarla da nefis oluyor mesela patatesli ve kıymalısını da yaptım harika oldu. Siz hangi hiç harçla yaparsanız sonuç mükemmel olucak emin olabilirsiniz buna...

Hemen tarife geçelim mi ?

İşte sizler için gelsin o zaman;

BAKLAVA YUFKASIYLA TULUM LORLU ÇITIR BÖREK

Malzemeler: (1 tepsi için )
16 adet baklavalık yufka,

İç Harcı için:
1 yumurta akı,
400 gr kadar tulum loru,
bir tutam maydanoz,
karabiber

Ara katlara sürmek için:
150 gr tereyağı,

Üzeri için:
susam

Yapılışı:
Öncelikle tereyağını sos tenceresine alıp eritelım. ilk yufkamızı tezgahımıza serelim. 
Fırça yardımıyla tereyağını yufkanın her yerine gelecek şekilde sürelim. İkinci yufkayı üzerine yerleştirip yine yağ sürelim. Üçüncü yufkayı için de aynı işlemi uygulayalım. Son olarak dördüncü yufkayı yerleştirelim. Bir kapta ince kıyılmış maydanoz, lor peynirini, yumurta akını ve karabiberi karıştıralım. Harçtan gelişi güzel yufkanın üzerine serpiştirelim. Uzun tarafından başlayarak ne çok sıkı ne de çok gevşek olacak şekilde saralım. Ben 3 parmak genişliğinde dilimledim ama siz hangi boyda isterseniz o şekilde dilimlere ayırabilirsiniz. Tepsimize çok fazla aralıklı olmayacak şekilde yan yana yerleştirelim.
Kalan yumurta sarısını ve tereyağını fırçayla üzerine sürelim. Susam serpiştirelim.
Önceden ısıttığımız 180 'C deki fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirelim.
Yaklaşık 20- 25 dk yeterli oluyor.
Sıcak ve çıtır çıtırken servis edelim.
Afiyet olsun.

LOR PEYNİRLİ SANDAL BÖREK

Merhaba sevgili dostlarım,

Yine yeni bir haftaya merhaba dedik,her yeni gün yeni bir başlangıçtır hep benim için. O günün size vereceği güzellikler başka başkadır. Bir önceki gün bir sonrakine benzemez. Ben buna inanırım ve her sabah şükürle uyanırım. Sevdiklerim yanımda ve sağlıklı uyandığım için şükrederim. Her şeyin başı sağlık değil mi ? Onsuz hiçbir şeyin tadı yok...
Hepimize sağlık mutluluk dolu günler dileyerek bugünkü tarifimden bahsetmek istiyorum sizlere...

Oldukça pratik bir börek. Görüntü itibariyle de bence havalı da bir börek :)

Ben pazar kahvaltısı için yapmıştım ev halkına..
Sizler ister kahvaltılarınıza, ister gün masalarınıza kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.

Hemen yapılışına geçiyorum öyleyse;

PEYNİRLİ SANDAL BÖREK

Malzemeler:
2 adet yufka,

Sosu için:
yarım çay bardağı sıvıyağ,
yarım çay bardağı sut ya da yoğurt, ( ben süt kullandım)
yarım çay bardağı su,
1 tatlı kaşığı karbonat

İçi İçin:
250 gr tulum loru ( beyaz peynir de olur)
bir tutam maydanoz


Üzerine:
1 yumurta sarısı (akını iç malzemesine kullandım)
susam

Yapılışı:
Öncelikle sosunu hazırlayalım. Bir kabın içine sos malzemelerini koyup çırpalım.
Yufkamızı tezgaha serip kaşık yardımıyla sosdan gezdirelim üzerine. Sonra ikinci yufkayı üzerine serelim ve yine sosdan gezdirelim. Yufkayı 8 üçgene bölelim. İlk üçgeni alıp geniş tarafından başlayıp kıvırarak üçte ikisini saralım. Sardığınız rulonun kenarlarından tutarak uçlarını birleştirelim. Dışta kalan yufkanın sivri kısmını da içeri doğru alarak sandalı tamamlayalım. Bütün üçgenler için aynı işlemi uygulayalım. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştirelim. İç harcı eşit şekilde böreklerin orta kısımlarına paylaştırelım. Kenar kısımlarına da yumurta sarısı sürüp susam serpiştirelim.
Önceden ısıttığımız fırında 180' C de kızaran kadar yaklaşık 250 dk pişirelim.

Sıcak servis yapalım.
Afiyet Olsun...

PEYNİRLİ RULO BÖREK

Merhaba canlarım,

Yine çok pratik bir lezzetle karşınızdayım. İster çocuklarınızın beslenme çantalarına öğün olarak, isterseniz de davet sofralarınıza kolaylıkla hazırlayabilirsiniz bu böreği.

Oldukça kolay bir tariftir. Ben bilmeyenler için yazmak istedim...

Bu güzelim böreğe ne tuhaf bir isim bulmuşlar vakti zamanında..

Yıllardır da onca tarife ve yemek kitaplarına bu ismiyle geçti hep.

Ama artık ismi değişti bu canım böreğin, 

Rulo Börek olarak yeni bir kimlik kazandı kendileri :) bence çok da iyi oldu.

Dedim ya çok pratik ve çok lezzetli bir börektir. Hele ki benim yaptığım gibi tazecik yufkayla yaptıysanız çıtır çıtır olur, tadından yenmez :))

Hafta sonu kahvaltılarının baştacıdır. Kızgın yağda pişirildiğinde içine 1 gr. bile yağ çekmeyen lezzetli bir börektir... 

Farklı iç harçlarla hazırlayabilirsiniz böreğinizi. Ben bugün bu böreğe en çok yakıştırdığım; lor peyniri ile hazırladım böreklerimi...

PEYNİRLİ RULO BÖREK

Malzemeler:
2 adet yufka,

İç harcı için:
lor peyniri, 
maydanoz(isteğe bağlı)
1 yumurta akı, (peynirlerin yerken dağılmaması için)
tuz, karabiber

Kızartmak için:
ayçiçek yağı

Yapılışı:
Öncelikle tezgahımıza yufkamızı açalım. Bıçakla ortadan kezelim. D şeklindeki yufkamızı 4 eşit parçaya ayıralım. Diğer kısmı da aynı şekilde keselim. 1 yufkadan 16 üçgen elde etmiş oluyoruz böylece. İki yufkadan toplam 32 adet üçgen elde edeceğiz. İç harcı için bir kaseye lor peyniri, ince kıyılmış maydanoz, yumurta akı, tuz ve karabiberi ekleyip harmanlayalım. ilk yufkamızı alıp geniş kenarına iç harcımızdan biraz koyalım. Kenarlarını içe doğru kıvırıp rulo şeklinde saralım. Uç kısımlarını çok az su ile ıslatalım. Diğer yufkaları da aynı işlemi uygulayalım. Yağımızı tavaya alıp kızdıralım. Yufkalarımızı kızgın yağda altın rengi olana kadar pişirelim. Pişen böreklerimizi havlu kağıt serili tabağa alalım. Sıcak servis yapalım :)

Afiyet Olsun..

UNLU ÇITIR BÖREK

Merhabalar,
Herkese hayırlı cumalar,
Bir haftanın daha sonuna geldik :)) Bu ahfat bizim için çok hareketli geçti, kızım Elif'in anaokuluna kayıt yaptık, bu hafta sadece 1 er saat okuldaydık :)) Hem öğretmenini hem de sınıfını çok sevdi. Çok ama çok mutlu dönüyor okuldan. İnşallah bir problem yaşamadan yeni bu dönemi güzel bir şekilde atlatırız...
Bugün sizlere harika bir börek tarifimi paylaşacağım. Bilenler biliyordur belki ama ben bilmeyenler için tekrar edeceğim :))
Böreğimizi hazır yufkayla hazırlıyoruz, fakat tadına bakanlar "sen mi açtın yufkasını, harika olmuş " diyeceklerdir mutlaka. Nefis bir tarif çünkü. Hatta kurtarıcı diyebilirim. Yapımı hem pratik bir o kadar da lezzetli çıtır çıtır bir börek.

https://www.facebook.com/keramika.seramik?fref=ts

İşte tarifim,
Malzemeler:
3 yufka,
1 su bardağı un,
1 kahve fincanı sıvıyağ,
125 gr eritilmiş tereyağı,

İç Harcı:
500 gr. lor peyniri,
5-6 dal maydanoz,
 tuz, karabiber

Üzeri: 1 yumurta sarısı, susam yada çörek otu

Yapılışı:
İlk yufkamızı mutfak tezgahımıza serelim. Sıvıyağ ve tereyağı karışımından fırça yardımıyla yufkanın her yerine sürelim. Üzerine unu eleyelim. Yufkayı 2 'ye katlayalım " D " şekline getirelim yani.  Yine sıvıyağ ve tereyağı karışımından sürüp tekrar un eleyelim. Geniş kenarına iç harcımızdan koyalım. Kenarları içe doğru katlayıp rulo şeklinde saralım.
İstediğimiz ebatlarda dilimleyelim.
Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize yerleştirelim. Diğer yufkalar için de aynı işlemi uygulayalım. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam yada çörek otu serpiştirelim.
Önceden ısıttığımız 190 'C' lik fırında yaklaşık 25-30 dk kızarana kadar pişirelim.
Afiyet Olsun.

PATLICANLI BİBERLİ BÖREK

Günaydınlar,
Nasılsınız bakalım, keyifler yerinde mi ?
Bugün sizlere pamuk gibi yumuşacık ve inanılmaz lezzetli bir börek tarifi vereceğim. Mayalı hamurdan yapılıyor, harika bir tarif. Ben kaç tane yedim bilmiyorum. Bu tarifi mutlaka defterinize not edin derim ben... 
Benim için zaten patlıcanlı börek denince akan sular duruyor. İster yufkayla yapılsın, ister milföyle... Hepsine evetttt :))
Fakat bu börek elde açılıyor ve ayrı bir tadı var bu yüzden.
Sizi fazla bekletmeden hemen tarife geçmek istiyorum.

PATLICANLI BİBERLİ BÖREK

Malzemeler:
Hamuru için:
4 su bardağı un,
1 çay bardağı ılık süt,
1 çay bardağı sıvıyağ,
1 çorba kaşığı ılık su,
1 yumurta (1 yumurta beyazı üzerinden kalanı ekledim)
1/2 pkt instant maya (yada 1/2 pkt yaş maya)
tuz,

İç Harcı için:
2 tombul patlıcan,
1 büyük soğan,
1 kırmızı biber,
2 yeşil biber,
6-7 dal maydanoz,
tuz, karabiber, kimyon
zeytinyağı

Üzeri İçin: 
1 yumurta sarısı
çörek otu

Not: Halkmar'dan bir komşumun tavsiyesiyle aldığım acılı baharat'tan 1 çay kaşığı kadar koydum müthiş bir lezzet verdi. Yakınınızda Halkmar varsa mutlaka ama mutlaka bu karışım baharattan alın. 
Köfteye, ve patatesli böreğe de denedik, çok ama çok yakışıyor...

Yapılışı:
Öncelikle hamurumuzu hazırlayalım. Genişçe bir kabın içine elediğimiz unu alalım. Ortasına yumurtayı kıralım. mayayı, sıvıyağı, sütü, suyu ve tuzu ekleyip güzelce yoğuralım. Kıvam alan hamurumuzun üzerini kapatıp yaklaşık 30 dk mayalanması için bekletelim.
Bu arada iç malzemesini hazırlayalım. Soğanları küçük küçük küp şeklinde doğrayalım. Tencereye zeytinyağını ilave edip soğanları soteleyelim. Ardından küçük küçük doğradığımız yeşil ve kırmızı biberi de tencereye ekleyelim. Kavurmaya devam edelim. Patlıcanların kabuklarını soyup küp küp doğrayıp tencereye ekleyelim. Bütün sebzelerin soteleyelim. İnce ince kıydığımız maydanozu, tuzunu ve diğer baharatları da ekleyip şöyle bir karıştıralım. Pişmiş olan iç harcımızı soğuması için bekletelim.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp bezeler yapalım. Bir tabağa zeytinyağı koyalım. Bezeyi tezgaha alıp oval olacak şekilde elimizi arada zeytinyağına batırarak hamura şekil vererek açalım.
( Siz bu aşamada isterseniz merdane de kullanabilirsiniz.) Şekil alan hamurumuzun uzun kenarına iç harcımızdan koyalım ve rulo yapalım. İki ucundan çok hafif esnetelim. Bir ucundan başlayarak içe doğru kıvırıp gül şekli verelim.
Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize böreğimizi yerleştirelim. Tüm bezeler bitene kadar aynı işlemi uygulayalım. Sonra üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ile süsleyelim. Önceden ısıtılmış fırında turbo ayarda yaklaşık 15 dk  kadar pişirelim. Üzeri nar gibi kızarınca fırından alalım.
Afiyet Olsun... 

MİLFÖYLÜ PEYNİRLİ BÖREK

Merhabalar,
Hepinize günaydın arkadaşlar, hayırlı bereketli bir cuma diliyorum. Bugün size yine çok pratik bir börek tarifi vereceğim. Çalışan bayanların kurtarıcısı, yada çat kapı gelen misafirleriniz için hazırlayabileceğiniz çok kolay bir tarif.
Hemen hemen herkesin de bildiğini düşündüğüm güzel, çıtır çıtır bir börek :)
Bloğumda yer almazsa olmazdı bence :))

Malzemeler:
10 yaprak  İGLO Milföy,

İçi İçin:
Bir kase lor peyniri,
1 yumurtanın beyazı,
tuz ve karabiber

Üzeri için:
1 yumurtanın sarısı,
susam

Yapılışı:
Milföyleri buzluktan çıkartıp çok az yumuşaması için bekleyelim. Bu sırada iç harcımızı hazırlayalım. Bir kaseye lor peyniri, yumurta akını, çok az tuz ve karabiber ekleyip karıştıralım. İç harcına isterseniz yarım demet maydanozu da ince ince kıyıp ekleyebilirsiniz çok yakışıyor.
Daha sonra buzu tam olarak çözülmeyen çok hafif yumuşayan milföyden bir adet alıp ortasına 1 çorba kaşığı iç malzemesinden koyup üçgen şekilde kapatalım. Kenarlarından çok bastırmayalım ki böreğimiz pişerken iyice kabarsın. Diğer milföyler için de aynı işlemi uyguladıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürelim ve susam serpiştirelim. Önceden ısıttığımız 180 'Clik fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirelim.
Afiyet Olsun...

Not: Bunlar biraz büyük oluyorlar pişince. Siz isterseniz kare yaprak milföyü üçgen şekilde kesip küçük üçgenler elde edebilirsiniz.

KEK KALIBINDA ISPANAKLI BÖREK

Herkese Günaydın,
Mutlu, keyifli güzel bir hafta sonu geçirmenizi dileyerek başlıyorum yazıma:))
Bugün sizlere harika ötesi bir tarif paylaşacağım. Yine ilklerimden :)))) Bu tarifi favorilerime ekledim hemen:)) Bayıldım, nefis ....
Sevgili Cahide ablanın sayfasında görüp bayılmıştım. Denenecekler listeme de eklemiştim. Dün tadına bakma şerefine nail oldum. İnanılmaz güzel bir börek. Aynı su böreği gibi oluyor ve çok pratik bir tarif. Mutlaka ama mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. İster kahvaltıya, ister 5 çayına, isterseniz de akşam menünüzde yanında ayranla:))))
İç malzemesini ben ıspanaklı yaptım çok güzel oldu. Sizler farklı iç malzeme ile de yapabilirsiniz. Peynirli, patatesli, sucuklu, pazılı ......
Sizi daha fazla bekletmeden hemen tarife geçmek istiyorum...

Malzemeler:
5 yufka,

Sosu için:
1 su bardağı süt,
1 şişe maden sodası (200 cc'lik)
yarım su bardağı zeytinyağı,
2 yumurta,
tuz 

İç Malzemesi:
1 kg ıspanak,
1 orta boy soğan,
250-300 gr lor peyniri,
1 çorba kaşığı zeytinyağı,
tuz ve karabiber

Mantolamak için:
Susam ve margarin

Yapılışı:
Öncelikle iç malzemeyi hazırlıyoruz. Ispanakları güzelce birkaç su yayıp suyunu süzüp, yemeklik doğrayalım. Soğanı da küp küp keselim. Genişçe bir tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağını koyup soğanları soteleyelim. Ardından ıspanakları da kısım kısım tavaya atıp, suyunu salıp çekene kadar kavuralım. Kavrulan iç malzememizi ocaktan alıp içine tuzunu karabiberini ekleyip karıştıralım. Soğuması için bekletelim. Daha sonra içine lor peynirimizi ekleyip karıştıralım.
Sos malzemelerini derin bir kapta tel çırpıcı ile güzelce çırpalım.
Kek kalıbımızın her tarafını güzelce margarinle yağlayalım. Her tarafına gelecek şekilde bolca susam serpelim. İlk yufkamızı bölmeden ve sosa batırmadan, kalıbımızın kenarlarından dışarı sarkacak biçimde, fotoğrafta da görüldüğü gibi yerleştirelim. 2. yufkayı 2'ye bölüp her parçayı sosa batırıp kek kalıbına eşit olarak yerleştirelim. İç harcımızdan bir miktar serpiştirelim. 3.ve 4. yufkaları da biraz yufka biraz içten koyarak aynı şekilde kalıba yerleştirelim. Son yufkayı 2'ye bölüp sosa batırıp kalıbımıza yerleştirelim.
Kalıbın ortasındaki ilk yufkadan kalan kısmı delip yanlara doğru yerleştirelim. Dışa sarkıttığımız yufkaları da böreğimizin üzerine kapatalım. En üstüne çok az sos malzememden kalmıştı onu sürdüm.
1 gece buzdolabında bekletelim.
Ertesi sabah 175 'C'ye ayarlı fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 45-50 dk pişirelim.
Afiyet Olsun :))
Not: Malzememiz kalın olduğundan içinin düşük ısıda ve iyice pişmesi gerekiyor...
Cahide abla yazısında "böreğiniz sönebilir" diye yazmış fakat benimki maşallah hiç sönmedi :))) 
Herkes yapsın bence. Çok güzel bir tarif :))))

BAKLAVA YUFKASIYLA LOR PEYNİRLİ BÖREK

Merhaba,
Bugün sırada harika bir börek tarifim var. Dar zamanlarımızda bizim kurtarıcımız olan baklava yufkasıyla hem tatlı hem de tuzlu alternatifi üretmek mümkün. Tıpkı milföy hamuru gibi. Çalışanlar için ya da aniden "biz geliyoruz" diyen misafirler için yarım saate hazırlayabileceğiniz çıtır çıtır ve çok lezzetli bir börek tarif bu. İç malzemesini istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.

Malzemeler:
12 yaprak baklavalık yufka,

İç malzemesi için:
bir kase lor peyniri, (ben Aynes marka kullanıyorum çok memnunum)
değirmende çekilmiş karabiber

Ara katlar için: bir kase sıvıyağ,

Üzeri için: 1 yumurta sarısı ve susam

Yapılışı:
Öncelikle baklava yufkası çok çok ince olduğu için kurumaya çok müsait bir yufka. O yüzden tek tek çıkarmanızı öneririm.
İlk yufkamızı uzun kenarı bize gelecek şekilde mutfak tezgahımıza serelim. Fırça ile yağı yufkanın her yerine sürelim. 2.ci yufkayı üzerine serelim aynı şekilde yağlayalım. 3. cü yufkayı da serip, yağlayalım. 4. cü yufkayı da serelim ve hiç yağlamadan lor peynirini her yerine eşit gelecek şekilde elimizle serpiştirelim. Üzerine karabiber serpiştirelim. İsterseniz bu aşamada kıyılmış maydanoz da ekleyebilirsiniz üzerine, güzel olur. Yufkamızı ne çok sıkı ne de çok gevşek olacak şekilde dikkatlice rulo yapalım. Ruloyu istediğiniz ebatta kesebilirsiniz, ben 4 eşit parçaya böldüm.
Daha sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim. Kalan 8 yufka için de aynı işlemleri uygulayalım. En son üzerilerine yumurta sarısı sürüp susam ile süsleyelim. Önceden ısıtılmış 180 'C lik fırında 15-20 dk kızarana kadar pişirelim.
Not: Her fırının ısı ayarı farklılık göstereceğinden siz kendi fırınınıza göre ayarlayın. Benimki turbo fırın çabuk pişiriyor...
Afiyet Olsun...  

SARIYER BÖREĞİ

Günaydınlar,
Bugün sizlere çok ama çok beğendiğim keşke daha önceden deneseydim dediğim bir böreğin tarifini paylaşacağım. Sevgili Müge Hünerin sayfasında görmüş çok beğenmiştim. Dolapta bekleyen baklavalık yufkamda varken hemen denemek istedim. Sonuç mükemmel. 
Akşama da gelecek misafirlerim vardı onlara da ikram ettim. Herkesten tam not aldı :) Artık sık sık yaparım herhalde:)) Çıtır çıtır ve iç malzemesiyle nefis bir börek oldu. Mutlaka tavsiye ediyorum, bir kez deneyin çok seveceksiniz.
Yalnız sıcak sıcak tüketmenizi tavsiye ederim..
Haydi geçelim mi bu güzel tarifimize,

SARIYER BÖREĞİ

İşte Malzemeler:
12 adet baklavalık yufka,

Ara katlara sürmek için: 
3 çorba kaşığı sıvıyağ

İç harcı için:
400 gr. dana kıyma,
3 orta boy soğan,
1 çorba kaşığı kuş üzümü,(10 dk suda bekletelim)
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık,(ben ekledim çok yakıştı)
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı şeker,
tuz, karabiber,

Üzeri için: 
1 yumurta sarısı ve susam

Yapılışı:

Öncelikle iç harcını hazırlayalım. Tavaya 3 çorba kaşığı sıvıyağımızı alalım. Minik minik doğradığımız soğanları tavaya ekleyip biraz solduralım. Hemen kıymalı da ekleyip kavuralım. Ocağın altını kapatıp karabiber, tuz, şeker, ekleyip karıştıralım. Ayrı bir tavada dolmalık fıstıkları yağsız rengi hafif döneme kadar kavuralım, kıymalı harcımıza dahil edelim. 10 dk suda beklettiğimiz kuş üzümlerimizin de suyunu süzüp tavaya ekleyelim. Şöyle bir karıştırıp ılınması için bekletelim. Baklava yufkasından bir tanesini alıp mutfak tezgahına serelim. Fırça yardımıyla sıvıyağı her yerine eşit olarak sürelim. 2.ci yufkayı üzerine serelim onu da aynı şekilde fırçayla yağlayalım. 3.cü yufkayı da koyalım. Üzerine yağ sürelim. 4. yufkayı da üzerine koyalım fakat bu kez üzerine yağ sürmeyelim. Harcımızı tavada 3 eşit parçaya ayıralım. Yufkamızın dar olan kenarını kendimize çevirip, üzerine iç harcımızdan her yerine eşit gelecek şekilde serpiştirelim. Ne çok sıkı ne de çok gevşek olacak şekilde güzelce rulo şeklinde saralım. Geriye kalan 8 yufka içinde aynı işlemleri yapalım. Elde ettiğimiz 3 büyük ruloyu istediğimiz ebatlarda keselim. ben 4'e böldüm.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye böreklerimizi dizelim. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ile süsleyelim. 
Önceden ısıtılmış 180 'C deki fırında nar gibi kızarana kadar pişirelim.
Sıcak sıcak servis edelim.
Afiyet Olsun...

PIRASALI ÇARŞAF BÖREĞİ

Yine çok ama çok güzel bir börek tarifiyle karşınızdayım hanımlar,
Bu aralar inanılmaz taktım bu çarşaf böreğine her türlüsünü her çeşidini yapıp tadasım var :))
Kesinlikle favori yani. İçine hangi iç harcı koyarsanız koyun sonuç mükemmel. Hatta ben pırasalısını daha bir fazla beğendiğimi söyleyebilirim.  Sakın bunları oturup da tek başıma yediğimi falan düşünmeyin. Çünkü gelen mesajlarda da sorulan soru formunuzu nasıl koruyorsunuz şeklinde oluyor.... Efendim şöyle anlatayım, ben bu tarz börek, pasta veya şerbetli tatlı yaptığımda ya komşularımla paylaşıyorum ya da annelere götürüyorum:)) Yoksa nasıl biter koca tepsi börek değil mi ya. Haaa yerim yemesine iştahlıyımdır da aslında ama aması var işte. Sonra gel kilolar, kal kilolar durumu malum :((( Sevdiklerimle paylaşınca çok daha mutlu oluyorum zaten. Hem yorumlarını da almış oluyorum:))))
İşte buda dolapta bekleyen pırasalarla akşam yemeği için ne yapayım diye düşünürken aklıma düşüveren bir börek :))) Yanına da bol köpüklü ayranla missss gibi oldu vallahi.....
Ben bayılıyorum bu böreğe kesinlikle denemenizi de şiddetle tavsiye ediyorum. Ve hemen tarife geçiyorum :)

Malzemeler:
5 su bardağı un,
1,5 su bardağı su,
1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı:
500 gr pırasa,
1 soğan,
1 havuç,
1 tatlı kaşığı domates salçası,
tuz, karabiber, kırmızı pul biber,
zeytinyağı

Ara katlara sürmek için: zeytinyağı

Üst sosu için: 
1 çorba kaşığı yoğurt,
3 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
Öncelikle hamurumuzu yoğuralım. Genişçe bir kaba un, su (kontrollü dökelim) ve tuzu alıp kıvam alana kadar yoğuralım. Hamuru ne kadar çok yoğurursak o kadar güzel açılır  yufkalarımız. Bu da bir püf noktası. Bir de ortamın soğuk olmaması gerekiyor ılık bir yerde açalım mümkünse. Ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur hazırladıktan sonra üzerini örtüp yaklaşık 1 saat kadar bekletelim. Bu arada iç harcımızı hazırlayalım. Pırasayı yıkayıp süzüp küçük küçük doğrayalım. Soğanı da aynı şekilde küçük doğrayalım. Havucu rendeleyelim. Bir büyük bir tavaya soğan, pırasa ve havucu alıp kavuralım. Domates salçasını ekleyip biraz daha kavuralım. Baharatları da ekledikten sonra şöyle bir karıştırıp ocağın altını kapatalım. Soğuması için bekletelim. Bekleyen hamurumuzu 5 bezeye ayırıp her birini servis tabağı kadar açalım. İlk bezeyi açınca elimizle üzerine zeytinyağı sürelim her yerine. Diğer bezeleri de aynı şekilde yapıp üst üste koyalım. Bu şekilde yaklaşık 15 dk daha bekletelim ki yağ tüm bezelerin içine nüfus etsin emsin.
Bezenin ilkini alıp hafifçe yağladığımız masanın üzerine yayalım. Elimizle çekiştirerek (çok dikkatli olmalıyız bu aşamada) yufkamız yırtılmadan uzatabildiğimiz kadar uzatalım. Yufka yağdan dolayı esneyip rahat açılacaktır zaten:)  İç harcımızdan bir miktar alıp yufkanın her yerine azar azar serpiştirelim. Sonra çok fazla sıkmadan rulo yapalım yufkamızı. Hafifçe yağladığımız fırın tepsisine gül şeklinde sararak dolayalım. Tüm yufkalar için aynı işlemleri uyguladıktan sonra hazırladığımız sosu ( yoğurt ve yağ karışımını ) fırça yardımıyla üzerine sürelim. Susam serpiştirelim. Önceden ısıttığımız 180 'C deki fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet Olsun...

ISPANAKLI ÇARŞAF BÖREĞİ

Merhabalar,
Bugün sizlere geçen hafta yaptığım çarşaf böreğinin tarifini vereceğim. Gözümde o kadar büyütmüşüm ki yaparken ne de kolay oluverdi:))) Ben bile kendime inanamadım. Çıtır çıtır kıyır kıyır nefis mi nefis bir börek oldu vallahi. Kayınvalidem Makedon Göçmeni ve bu böreği çoook güzel yapıyor. Genelde pazar günleri toplanırız. Bizim geleceğimiz güne denk getirip o şahane börekten yapar. İsteyen ayranla isteyen demlenmiş güzel çayla birlikte afiyetle yer. 
Ben de cesaretlendim ve kendim yapabilecek miyim bakalım diyerek mutfağa koştum. Gerçekten de güzel bir börek oldu. Bire dahaki denememde beze adetlerini daha az tutmayı düşünüyorum. 11 beze yaptım 6 -7 falan yapıcam bir dahakine tam çarşaf kadar açmak için:)))))
Geçiyorum hemen tarife:)))

Malzemeler:
3 su bardağı un,
1 büyük çay bardağı su,
1 tatlı kaşığı tuz,

Aralara sürmek için: 
1 kase zeytinyağı

İç Harcı:
400 gr ıspanak yaprakları,
150 gr çökelek,
tuz ve karabiber

Üzeri için: 
1 çorba kaşığı zeytinyağı,
1 yumurta sarısı,,
susam

Yapılışı:
Öncelikle genişçe bir kaba, elediğimiz unu, tuzu ve suyu alıp güzelce yoğuralım. Ele yapışmayacak kadar kıvam alınca üzerine bir örtü yada kapak kapatıp 1 saat bekletelim. Hamur dinlendikçe daha güzel şekil alır...
Bu sırada iç harcımızı hazırlayalım. Ispanakları güzelce birkaç kez yıkayıp suyunu süzdürüp sadece yapraklarını kullanalım. Küçük küçük doğrayıp bir kaba alalım. İçine çökelek, tuz ve karabiber serpip karıştıralım. 

Dinlenen ve iyice güzelleşen hamurumuzu 11 eşit parçaya bölelim. (aslında 6-7 ideal)
İlk bezeyi alıp merdaneyle çok az un serpip yemek tabağı kadar aşalım. Üzerine elimizle kasedeki zeytinyağına batırıp yufkanın her yerine sürelim. Sırasıyla tüm yufkaları aynı şekilde açıp üzerine yağ sürelim. Üst üste yerleştirelim.
Hepsi bittikten sonra en alttaki ilk yaptığımız yufkayı alıp elimizle büyütebildiğimiz kadar açalım. Dikkatlice ve incecik açmaya dikkat edelim. Bu aşamada bir kişi daha olursa çok daha rahat açılıyor yufka:)))))
Açtığımız yufkamızın uç kısmına iç harcımızdan bir miktar serpelim. Yavaş yavaş rulo şeklinde sarmaya başlayalım. Gül şekli verip az yağlanmış tepsimize yerleştirelim.  Diğer yufkayı da aynı şekilde rulo sarıp ilk yufkamızın etrafına dolayalım. Tüm yufkaları aynı şekilde saralım.
Küçük bir kapta yumurta sarısını yağ ile çırpalım. Fırça yardımıyla tüm yufkaların üzerine sürelim.  
Susam serpiştirelim. Önceden ısıtılmış fırında nar gibi olana kadar pişirelim. Çıtır çıtır nefis böreklerimiz afiyetle yemeğe hazır:)))))
Sevgiler....

BAYAT EKMEK BÖREĞİ

Merhabalar,

Ne zamandır bu böreği yapmak istiyordum Kısmet bu pazar gününeymiş:)) Sabahın erken saatlerinde kalktığım için hemen kolları sıvadım malzemelerimi toparlamaya başladım. Buzdolabımda bekleyen biraz ekmeğim de vardı. Değerlendirmek için güzel bir sebepti bence:)

Bizim ev halkı uyanana kadar ben böreği fırına verdim bile... Onlar uyandığında evi miss gibi bir koku sarmıştı. Belkide bu kokuya uyanmışlardır ne dersiniz:))))))))
Eşim hemen, omlet mi yaptın canım dedi. Kızımsa hemen bir dilim yemek istedi:))))))
Neyse sabaha kahvaltımızda çok lezzetli bir börek yedik ailecek. Kesinlikle tavsiye ediyorum. Hem mutfak ekonomisi için bir alternatif hemde çok lezzetli bir tarif......
Not: tarifin içine maydanoz da ekleyebilirsiniz çok hoş oluyor.... Ekmeklerim kendini iyice börek zannetsin havaya girsinler diye ben bolca susam serptim. Sizin damak tadınıza kalmış:))))))
İşte buyrun tarifi:

Malzemeler:
1 bayat ekmek,
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi,
1 su bardağı beyaz peynir (bende lor peyniri vardı onu kullandım)

Sosu için:
3 yumurta,
2 su bardağı süt,
1 çorba kaşığı tereyağı,

Üzeri için: 
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi ve bolca susam

Yapılışı:
Öncelikle ekmeklerimizi küp şeklinde doğrayalım. Yağlanmış bir fırın kabına  (ben yuvarlak borcam tercih ettim ) doğradığımız ekmeklerin yarısını yerleştirelim. Üzerine rendenin iri tarafıyla rendelediğimiz kaşar peynirini ve beyaz peyniri serpiştirelim. Kalan ekmeklerimizi de bir sıra daha dizelim. 
Sos için çukur bir kaba yumurtaları alıp tel çırpıcı ile çırpalım. Süt ve oda sıcaklığındaki tereyağını da ekleyip tekrar çırpalım. Bu aşamada sosun içine çok az tuz ve karabiber serpebilirsiniz. Ekmeklerin üzerine sosu eşit olarak paylaştıralım. Elimizle hafifçe bastıralım. Kaşar peynirini ve susamı da bolca üzerine serpiştirelim. Önceden ısıtılmış fırında 180 'C de üzeri ve altı nar gibi kızarana kadar pişirelim.
Afiyet Olsun...

MİLFÖYLÜ ÇİÇEK BÖREK

Merhabalar,
Dün akşam annemler ile Fransa'dan Türkiye ye tatile gelen amcam ve yengem misafirlerimdiler:) Çok keyifli bir akşam geçirdik hep birlikte. Amcam sağolsun çok neşeli. Birkaç haftalığına İzmir'e geliyor bu süre zarfında hem anne-baba ve akraba ziyaretleri yapıyorlar hemde tatil yapıyorlar:)
İnşallah bundan sonra daha uzun süre onları görmek nasip olacak. Bu da sevindirici bir haber benim için:)))
Gelelim hazırladığım ikramlarıma. Hem bu harika böreği hem de şeftalili, muzlu ve zerdeçallı nefiss bir yaş pasta hazırladım:))))
Bu milföylü böreğin nette birçok yapılış şekli vardı. Hazırlama stili farklı farklı. Ama ben en çok bu çiçek modelini beğendim. Görüntüsü çok güzel. 
Hemen aldım tarifi sevgili Devletşah'dan ve başladım yapmaya. Yapması da yemesi kadar zevkli. Çok eğlenceli. Hazırlarken ki fotosunu çekmeyi atlamışım neyse artık bir daha ki sefere onuda eklerim, ama siz Devletşahın sitesinden detaylı fotolarına bakabilirsiniz.
Neyse sonuçta ortaya işte böyle bir börek çıkıverdi :))))  Hafif ılık ta ikram edince herkes çok çok beğendi.. Afiyet bal şeker olsun hepinize canlarım:)))))
Çıtır çıtır nefis bir börek oldu. İsterseniz iç harcını evinizdeki malzemelerle de yapabilirsiniz. Patatesli, ıspanaklı, mantarlı, kaşarlı, sosisli vs vs:))))
İşte bu güzel böreğin tarifi;

Malzemeler:
10 yaprak milföy,

İç harcı:
Çökelek (yada beyaz peynir)
1 kırmızı kapya biber,
1 çekirdekleri alınmış domates,
bir miktar çekirdekleri alınmış yeşil zeytin, (siyah da olur) 
1 yeşil sivri biber,
1 yumurta akı,
tuz,karabiber

Üzeri için:
1 yumurta sarısı,
sucuk dilimleri

Yapılışı:
Öncelikle deepfreze'den çıkarttığımız milföyleri tek tek ayıralım ve çözülmeleri için biraz ortam sıcaklığında bekletelim.
Bu arada iç malzemesini hazırlayalım. Bir kabın içine çökeleği alıp içine yumurta akı, tuz ve karabiberi ekleyip karıştıralım. Kırmızı ve yeşil biberi çok küçük doğrayalım. Çekirdeklerini çıkarttığımız domatesleri de aynı şekilde küçük doğrayalım. Yeşil ya da siyah zeytinin de çekirdeklerini çıkartalım.
Hepsini ayrı kaplara koyalım.
Öncelikle milföy yapraklarından 1'er cm içeriden kenarlara doğru paralel ( L ) şeklinde kesikler atalım. Ortaya önce çökelekli karışımdan yeteri kadar, sonra sırasıyla biraz domates, biraz biberlerden, biraz da zeytin koyalım. Ortada kare kenarlarda kesik şeritler kalıyor. Ayrılan şeritleri katlayıp hamurun diğer üst kısmının üzerine kapatalım. Çiçek şeklini bu aşamada alıyor  zaten. Daha sonra üzerine fırçayla yumurta sarısı sürelim. Ve ince dilim kestiğimiz sucukları tam ortasına yani birleşim yerlerinin üzerine gelecek şekilde yerleştirelim.
Mutlaka önceden ısıtılmış fırında kızarana ve kabarana kadar pişirelim.
Afiyetler olsun...

BÜZGÜLÜ BÖREK

Merhabalar,
Bugün sizlere inanılmaz pratik ve bir o kadar da lezzetli bir börek tarifi vereceğim. Sevgili Mutfak ve Tatlar da gördüm bayıldım. Görüntüsü ile göz dolduran, şık sunumlu çıtır çıtır bir börek. Anlatmakla olmazzzz tadına bakmanız lazım mutlaka. İnanın bana çok pratik.
Geçelim mi bu nefis böreğin tarifine,

Malzemeler:
4 yufka,
İç malzemesi:
500 gr kadar çökelek
(istenilen içle de olur haşlanmış patates, kıyma, beyaz peynir ıspanak vs)
1 tutam maydanoz (bende yoktu kullanmadım)
1 yumurta akı,
tuz ve karabiber
Sosu:
yarım su bardağı sıvıyağ,
yarım su bardağı su,
Üzeri:
1 yumurta sarısı,
çok az sıvıyağ

Yapılışı:
Öncelikle yufkayı tezgaha serelim. Ortadan ikiye daha sonra tekrar ikiye bölüp 4 üçgen elde edelim. Üçgen olan parçanın sivri kısmı bize (aşağı) bakacak şekilde çevirelim. Su ve sıvıyağ karışımından fırça ile her yerine eşit olarak sürelim. Sivri kısmından başlayıp yukarı doğru itelim ve büzgü oluşturalım. Kenar kısımlarını aşağı doğru alıp hafifçe üst üste bindirelim. 
Derin bir kapta çökelek, yumurta akı, varsa ince kıyım maydanoz, tu ve karabiberi ekleyip harmanlayalım. Yufkamızın katladığımız alt noktasına harcımızdan yeteri kadar koyalım. Yanlardan da hafifçe içe doğru katlayıp rulo yapmaya başlayalım. Yarıya kadar gelince büzgülü kısmı kapak gibi üzerine kapatalım. İşte hepsi bu :)))
Hafifçe yağlanmış tepsimize tüm yufkaları aynı şekilde yapıp sıralayalım.
Üzerine yumurta sarısı ve çok az sıvıyağ eklediğimiz karışımımızdan fırça ile sürelim.
Önceden ısıtılmış 200 'C lik fırınımızda nar gibi kızarana kadar pişirelim.
Sıcak sıcak,  çıtır çıtır servis yapalım :))))
Afiyet Olsun.... 

SODALI BÖREK

Bu böreği dün akşam yaptım. İlk kez denedim ve bu kadar mı güzel olur, inanılmaz şekilde kabardı ve çıtır çıtır oldu.  Birçok arkadaşımda görmüştüm nasıl acaba çıtır çıtır mı yoksa yumuşak mı oluyor diye merak ediyordum hep. İyi ki de denemişim nefisss oldu gerçekten. Sanki su böreğini anımsattı bana biraz. İçi aynı su böreğinin içi gibi oldu. Fırında pişerken tam iki kat kabardı. Görüntüsüyle beni baştan çıkarmayı başardı. Oruç oruç kedi gibi fırının önünde dolaştım pişene kadar :)))
Yapmak isteyenler varsa hiç tereddüt etmeden denemeliler:))))
Haydi şimdi bu güzel böreğin tarifine geçelim...

Malzemeler:
5 adet taze yufka

Sosu için:
2 yumurta, (1 sarıyı üzerine sürmek için ayıralım)
1 su bardağı süt,
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ,
1 şişe soda,
tuz, karabiber

İçi için:
300 gr lor peyniri, (yada çökelek ve beyaz peynir de olur)

Üzeri için:
ayırdığımız yumurta sarısı ve çok az sıvıyağ
susam ve çörek otu

Yapılışı:
Öncelikle fırın tepsimizi yağlayalım. Bir kabin içerisine süt, yumurta ve sıvıyağı alıp çırpalım. Tepsiye 1. yufkayı serelim kenarlarını dışa sarkıtalım. Üzerine fırça ile sostan sürelim. 2. yufkayı üzerine kırışık ve kenarları içte kalacak şekilde yerleştirelim. Yine hazırladığımız sostan gezdirelim. 3. yufkayı ikiye bölelim ve yarısını sosa batırıp tepsiye yerleştirelim.  Üzerine lor peyniri, tuz ve karabiber serpiştirelim. Yarım kalan yufkayı, ardından da 4. yufkayı da sosa bulayıp tepsiye yerleştirelim. İlk yufkanın kenarları dıştaydı onu içe kıvıralım. 5. yufkayı tepsiye üzeri düzgün olacak şekilde yerleştirelim. Kenar kısımlarını düzgünce içe doğru kıvıralım. Sosumuz kaldıysa onu da güzelce yufkanın üzerine gezdirelim. Böreğimizi bıçakla dilimler halinde keselim. Sodayı da öncelikle kestiğimiz yerlerden, sonra da tüm tepsiye eşit olarak dökelim.  1-2 saat kadar buzdolabında bekletelim. Ayrı bir kapta ayırdığımız yumurtanın sarısının içine çok az sıvıyağ koyalım ve çırpalım. Dolaptan çıkan böreğimizin üzerine yumurta ve yağ karışımını fırça yardımıyla sürelim. 
Susam ve çörek otu ile süsleyelim. Fırının 180 'C ye ayarlayıp nar gibi kızarana kadar pişirelim.
Afiyetler Olsun...

LOR PEYNİRLİ GÜL BÖREK

Geçtiğimiz gün sevgili arkadaşım kankim:) Pınarım evini taşıdı. Bir telaş ki sormayın gitsin. Herkes bir işin ucundan tutmuş harıl harıl çalışıyordu. Ben de giderken börek yapıp götürdüm. Çok beğenildi. O yorgunluğa sıcak börekler ilaç gibi geldi. Afiyet şeker olsun inşallah:))))

Yardım eden bütün arkadaşlarımın eline koluna sağlık. İmece usulü işleri toparladık çok şükür. Dostlar böyle zamanlarda lazım değil mi ya. Kendi evine yerleşti çok şükür Pınarım. Allah sağlıkla huzur ve mutlulukla oturmayı nasip etsin inşallah. Gönlü güzel arkadaşım benim. Çok mutlu günleriniz olur inşallah yuvanızda.

Çok pratik ve bir o kadar da lezzetli böreğimin tarifine gelince;

Malzemeler:

5 yufka,

500 gr lor peyniri,

yarım demet maydanoz,

tuz,

Sosu için:

1 su bardağı süt,

yarım su bardağı su,

1 çay bardağı zeytinyağı,

Üzeri için: 2 yumurta, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, çörek otu ve susam

Yapılışı:

Öncelikle maydanozları güzelce yıkayıp ince ince doğrayalım. Bir kabın içine lor peynirini, maydanozu, tuz ve karabiberi ekleyip harmanlayalım. Yufkayı mutfak tezgahına serelim. 4 eşit parçaya bölelim. Sosu için bir kaba süt, su ve yağı alıp karıştıralım. Hazırladığımız sosdan üçgen olarak böldüğümüz yufkamızın her yerine fırça ile sürelim. 

Geniş kenarına harcımızdan bir miktar koyalım. Sonra rulo yapıp, bir ucundan içe doğru gül şeklinde saralım. Uç kısmını alt tarafa kıstıralım. (açılmaması için) Börekleri yağlanmış fırın tepsisine yerleştirelim. Sırasıyla tüm yufkalar için aynı işlemi uygulayalım. 

Ayrı bir kapta yumurtaları iyice çırpalım, 1 yemek kaşığı kadar sıvıyağı ekleyip karıştıralım. Böreklerimizin daha parlak olması için yağ ekliyoruz yumurtaya. Fırça yardımıyla böreklerimizin üzerine sürelim. Susam ve çörek otuyla süsleyelim. Önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun...