ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

 

Merhabalar,

Yine, umut dolu yepyeni bir yıla daha girdik :) 

2014 yılı ülkemiz ve tüm dünya için güzelliklerle, neşe içinde geçsin inşallah. Sağlık, mutluluk, huzur getirsin, barış refah getirsin inşallah... Gönlümüzden geçirdiğimiz tüm dileklerimizin gerçekleşmesini dileyerek tarifime geçmek istiyorum hemen. Hemen hemen hepimizin çok sevdiği, protein deposu nefis bir yemek. Yanına pilav ve turşuyla servis yapılırsa tadından yenmez doğrusu :))) Deepfreze koyduğumuz yazdan kalan sebzelerimiz şimdi çok işe yarıyorlar. Hemen bir paket çıkarıyorum ve 30 dk da yapıyorum yemeğimi. Çok pratik oluyor gerçekten sizlere de tavsiye ederim :))

Allah herkesin yuvasına sofrasına bolluk, bereket versin inşallah.

Hemen bugünkü yemeğimin tarifine geçiyorum izninizle, 

 

 

 

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

 

Malzemeler:

500 gr. taze barbunya (deepfreze koyduğum bir pkt )

1 soğan,

2 diş sarımsak,

1 havuç,

1 çorba kaşığı domates salçası,

1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası,

1 küp şeker,

tuz, karabiber, su

zeytinyağı



 

 

Yapılışı:

Öncelikle sarımsak ve soğanları küçük küçük doğrayalım. Düdüklü tencereye zeytinyağını alalım doğradığımız soğan ve sarımsağı ekleyip soteleyelim. Ardından salçaları ekleyip karıştıralım. Halka doğradığımız havucu ve barbunyayı ilave edip karıştıralım. Üzerine üzerini hafif geçecek kadar su ekleyip, tuzunu karabiberini ve şekeri ekleyelim. Tenceremizin kapağını kapatıp, kapaktaki düdüğü kaldıralım. Orta ateşte 5 dk pişirelim. Düdüğünden ses gelince ocağın altını kısıp düdüğü indirelim. Bu şekilde de 20-25 dk kadar pişirelim.

Bu noktada şunu belirtmekte fayda var. Her tencerenin pişirme süresi farklılık gösterdiğinden siz kendi tencerenizin pişirme süresine göre yemeğinizin süresini ayarlayınız :))

Afiyetler Olsun...



ETLİ NOHUT

En çok sevdiğim bakliyatlardan birisidir nohut. Besin değeri ve kalorisi yüksektir ve oldukça besleyicidir. Bol miktarda nişasta ve azot içermesinin yanında bitkisel protein ve B vitaminleri ile demir, kalsiyum, fosfat ve fosfor gibi mineraller açısından zengindir. 
100 gr. nohut : 360 kalori, yaklaşık 20 gr bitkisel protein, 5 gr. yağ ve 61 gr. karbonhidrat içerir.
Mezesini, pilavını, salatasını, leblebisini, yemeğini herşeyini yaparız nohutun. 
Ben size biraz da mucize sebzenin faydalarından bahsetmek istiyorum.

Nohutun Faydaları: 
Vücudu kuvvetlendirir. Beyinsel ve zihinsel yorgunluğu giderir. İştah açar. Mideyi kuvvetlendirir, bağırsakları yumuşatır ve bol idrar söktürür. Anne sütünü arttırır. Vücuttaki damarları açar. Sesi açar ve öksürüğü keser. Göğüs kanserine karşı koruyucudur. Vücutta fazla su toplanmasını önler. Östrojen hormonunu dengeleyici etkisi ile özellikle menopoz döneminde faydalıdır.

Bende bugün yemeğini yaptım. İnanılmaz güzel oldu. Annem genelde nohut yemeğini sade salçasız yapmayı tercih ediyor. Bir dahaki sefere de annem usulü pişirip paylaşırım sizlerle:))
Hemen tarife geçmek istiyorum.

Malzemeler:

2 su bardağı nohut

300 gr kuşbaşı doğranmış et,

1 büyük soğan,

1 yemek kaşığı domates salçası,

1 yemek kaşığı tatlı biber salçası,

zeytinyağı, su, tuz ve karabiber

Yapılışı:

Öncelikle nohutları yıkayalım. Kaynamış su dolu tencereye nohutları ekleyelim. Kapağı kapalı olarak bir gece kabarması için bekletelim. 

Ertesi gün düdüklü tencereye bir miktar zeytinyağı koyup ısıtalım. Kuşbaşı doğranmış etleri tencerede suyunu salıp çekene kadar kavuralım. Soğanı yemekli doğrayıp tencereye ekleyelim. ve kavuralım. Ardından salçaları da ekleyip kavurmaya devam edelim. Nohutlarımızın suyunu süzüp onları da tencereye dahil edelim ve kavuralım. Üzerine bir miktar sıcak su ekleyip tuzunu,karabiberini de ekleyip tencerenin kapağını kapatalım. 15 dk kadar pişirelim.

Not: Her düdüklü tencerenin pişirme ısısı farklı olacağından kontrolü pişirmenizi tavsiye ediyorum.

Pişen yemeğinizin yanına da pilav yapalım :))  Bir de turşu koyarsak nefis olur nefisssss:))))) 

Şimdiden afiyetler olsun....

ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK (Kesme Aşı)

Aslına bakarsanız mercimeği bu şekilde yani erişteli ilk kez deniyorum. Çok da sevdim. Görüntüsü de çok hoş oldu. Eşimin en çok sevdiği yemeklerin başında geliyor yeşil mercimek. Ne zamandır da yapmıyordum, eşimin ısrarı ile dün yaptım :))) 
Yeşil mercimeğin besleyici değeri oldukça yüksek. Mercimeği fazla yemeyen kızım bile dün bayıla bayıla yedi inanamadım  :D
Biraz da faydalarından bahsedelim.....
Yeşil mercimekte, % 24 oranında protein bulunuyor. 1 kilo mercimek, 1 kilo etteki ve 1 kilo buğday ekmeğindeki albümin, karbonhidrat ve madenleri rahatça karşılıyor. 
Ayrıca A, B1, B2, C vitaminleri, kalsiyum, sodyum, potasyum, demir, fosfor, kükürt, çinko, klor, bakır, iyot, karbonhidrat içeriyor. 

Özellikle kansız, halsiz, sinirli kişilere çok yararlı. İçine et veya kıyma koymanıza bile gerek yok. Az sıvı yağ ile pişirilirse daha sağlıklı olur. Kolesterolü olanlar için de risk taşımaz.
* Besin değeri oldukça yüksek olan mercimek vücuda ve zihne güç verir. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.
* Gözlere de yararlıdır.
* Enerji verir ve yorgunluğu giderir.
* Kansızlara faydalıdır.
* Anne sütünü attırır.
* Kandaki kolesterol oranını düşürür ve kan akışını hızlandırır.
* Kalp ve damar hastalıkları ile şeker hastalığından korur.
* Kalp krizi riskini azaltır.
* Bağırsakları çalıştırarak vücuttaki zararlı maddelerin uzaklaştırılmasını kolaylaştırır ve kabızlığı giderir.
Yeşil Mercimeğin Kürü bile var: Yeşil mercimeğin suyu çok faydalıymış. Kaynatıp o suyu tüketirsek de kas ağrılarından kurtulabiliyormuşuz.

İşte şimdi sıra geldi tarifime:)))))

Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek,
1 avuç erişte,
1 büyük soğan,
3 diş sarımsak,
2 yeşil sivri biber,
1 orta boy domates
2 çorba kaşığı domates salçası,
3 çorba kaşığı domates püresi,
1 çay kaşığı kimyon,
zeytinyağı,
tuz, su ve çok az karabiber,

Yapılışı:
Öncelikle mercimekleri güzelce yıkayıp süzelim. Bir tencereye alalım, üzerini geçecek kadar su koyup kaynama noktasına gelince ocağın altını kapatalım. Siyah suyunu süzüp bekletelim.
Ayrı bir tencereye yağı alalım. Soğan, sarımsak ve yeşil biberi küçük doğrayıp ekleyelim kavuralım. Domatesin kabuklarını soyalım küçük küçük doğrayalım. Salça, domates püresi ve domatesi de tencereye ekleyip karıştıralım Biraz daha kavuralım. Yeşil mercimekleri ve erişteyi de ilave edelim. Sıcak suyu ekleyelim. Tuzunu, karabiberini ve kimyonu da ekledikten sonra kısık ateşte pişirelim.
Unutmayalım ki mercimek çabuk pişen bir bakliyattır. Kontrollü şekilde pişirmenizi tavsiye ediyorum. Yoksa mercimekler dağılabiliyor.
Afiyet Olsun...

BARBUNYA PİLAKİ

En sevdiğim yemeklerin başında gelir. Çok ama çok severim. Hem protein bakımından zengin hemde çok besleyici. Çocukların da tüketmesi gereken bir bakliyat türü. Yanına da pirinç pilavıyla nefis olur:)))) Neyse ben hemen tarifi vereyim sizlere :)))))

Malzemeler:
Yarım kg. taze barbunya (ben depfreeze de vardı onu kullandım)
1 soğan,
1 patates,
1 havuç, (benim yoktu, olan kullanabilir)
1 çorba kaşığı domates salçası,
2-3 damla limon suyu,
1 çay kaşığı un,
3-4 çorba kaşığı domates püresi (yazdan kavanozlara hazırlamıştım)
1 kesme şeker, 

tuz, su, zeytinyağı


Yapılışı:
Düdüklü tencereye zeytinyağını ve küp doğranmış soğanı alıp ve soteleyelim. Ardından domates püresi ve salçayı alıp kavuralım. Küp doğranmış patatesi ve barbunyayı da ilave edip kavuralım biraz daha. Son olarak unu, tuzu, şekeri ve limon suyunu verip karıştıralım. Sıcak suyunu ekleyip şöyle bir karıştıralım. Tencerenin kapağını kapatalım. 5 dk. düdüğünden ses gelene kadar kaynatalım. Sonra tencerenin düdüğünü indirip ocağında altını kısalım. Bu şekilde 15-20 dk pişirelim.
Not: Her düdüklünün pişirme süresi farklılık gösterebilir, mutlaka kontrol edelim) 
Yemeğimiz servise hazır.
Servis sırasında üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirelim daha da lezzetli oluyor...
Afiyet Olsun....  

YEŞİL MERCİMEK YEMEĞİ

Herkesin evinde mutlaka yaptığı besleyici değeri yüksek olan yeşil mercimek yemeğini bir de benim tarifimle denemeye ne dersiniz? 

Yeşil mercimek çok severek tükettiğimiz bir yemek. Ayrıca uzmanlar ısrarla haftada bir mutlaka bakliyat tüketmek gerektiğini belirtiyorlar. Et yemiş kadar oluyormuşuz yani o derece protein varmış içerisinde. Eee eşimde çok sevdiği için sık yapmaya özen gösteriyorum bende. Hem sağlıklı hem de lezzetli bir yemek.

İşte tarifi sizlerle:)))) 

Malzemeler:
2 su bardağı mercimek,
1 orta boy soğan,
1 yeşil biber,
1 kırmızı biber,
1 çorba kaşığı domates salçası,
1 çorba kaşığı biber salçası,
zeytinyağı,
tuz, ve su

Hazırlanışı:
Öncelikle mercimeği 1 gece öncesinden kaynar su dolu tencerede bekletelim. Ertesi gün düdüklü tencereye zeytinyağı ekleyip küp doğranmış soğanı ve biberleri soteleyelim. Salçaları ekleyip kavuralım. Mercimeği ekleyip karıştıralım. Suyunu da ekleyip tuzunu koyalım. Tencerenin düdüğünü açık bırakıp ses gelene kadar kaynatalım. Daha sonra düdüğünü indirip kısık ateşte 25 dk kadar pişirelim.
Afiyet Olsun....
Bu güzel mercimek yemeğinin yanına şöyle ev yapımı biber ve saltalık turşusu mükemmel olur:)))) 
NOT: Her düdüklü tencerenin pişirme süresi farklılık göstereceğinden dolayı kontrollü pişirmekte fayda var.