NOHUTLU FİRİK PİLAVI

Merhabalar,

Bugün sizlere hem kokusu hemde tadı çok değişik olan bir pilav tarifimi paylaşacağım. 
Firik Pilavını. 

Firik:  Buğday başaklarının henüz tam olgunlaşmadan alevli ateşte tütsülendikten sonra kabuklarından temizlenerek elde edilmiş buğday bulgur arası bir üründür. Güneydoğu da özellikle de Antep yöresinde çok yaygın olarak kullanılır ve çok çeşitli şekillerde pişirilir. Ayırıcı özelliği tütsülenme esnasında dokusuna aldığı isli tattır ve muhteşem bir lezzet farkı yaratır. 

Eşim çok sık müşteri ziyareti için Gaziantep'e gider ve oradan son gelişinde de firik getirdi. İlk kez denememe rağmen tadına doyamadık. Pilavdaki o is kokusu beni mest etti... Bundan sonra sık sık yapacağa benziyorum.

Size de mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Sade olarak değil de bulgur ile karıştırılması önerilmiş aldığı yerden. Ben de o şekilde uyguladım. Biz çok beğendik :))))

İşte tarifim...

Malzemeler:

1 su bardağı firik,

1 su bardağı pilavlık bulgur,
1 su bardağı haşlanmış nohut,

1 soğan,

1 tatlı kaşığı tereyağı,

3 su bardağı tavuk suyu yada su,

tuz, karabiber ve zeytinyağı

Yapılışı:

Öncelikle soğanı küçük küçük doğrayalım. Tencereye yağ alıp soğanları soteleyelim. Daha sonra içine bulguru ve yıkadığımız firiği ilave edip kavuralım biraz. Üzerine sıcak suyunu ekleyip haşlanmış nohutu, tuzunu, karabiberini ve tereyağını ekleyip kapağı kapalı olarak 15 dk kadar kısık ateşte pişirelim. Suyunu çekince ocağın altını kapatıp üzerine havlu kağıt örtelim. Kapağı kapalı olarak pilavın demlenmesi için bekletelim.

Sıcak sıcak servis edelim :))))

Afiyet Olsun...

BESLEYİCİ KARIŞIK PİLAV

Benim en sık yaptığım pilav türüdür. Eskiden sadece pirinçten yapardım. Baktım ki doktorlar tv'den bas bas bağırıyorlar. Karbonhidrat yüklemeyin vücutlarınıza diye. Evde minik bıcırık da pilavımı artık böyle yapar oldum ev halkı da beğenince :)))) Çok da besleyici ayrıca. 

Genelde kavrulmuş tel şehriye, arpa şehriyeli yapıyorum...

Kesinlikle tadı çok güzel. Tavsiye ederim...

Malzemeler:

1 su bardağı pilavlık baldo pirinç,

1 su bardağı pilavlık bulgur,

2 çorba kaşığı tereyağı,

3 su bardağı sıcak tavuk suyu yada su,

1 kesme şeker,

sıvıyağ,

tuz,

Yapılışı:

Öncelikle bir kaba ılık su koyup pirinci ekleyelim ve üzerine tuz serpip 15 dk kabarması için bekletelim. Daha sonra bol su ile yıkayıp süzelim. Tencereye sıvıyağ ve tereyağını koyup ısıtalım bulguru ve yıkanmış süzülmüş pirincimizi de ekleyip güzelce kavuralım. Üzerine tavuk suyunu, şeker ve tuzunu da ilave ettikten sonra şöyle bir karıştırıp tencerenin kapağını kapatalım.

Kısık ateşte yaklaşık 15-20 dk kadar pişirelim.  Sıcak sıcak servis yapalım..... 

Afiyet Olsun...

BADEMLİ PİLAV

Merhabalar,

Bugün hava burada kapalı ve birazda esiyor. Küçük kızım sürekli balkona çıkıp "anne bugün parka gidemiycez galiba çok üzücüüüü" deyip duruyor. Bir yandan buraya yazımı yazıp bir yandan da kızıma laf yetiştiriyorum. Görseniz çok komik halimiz:)))))

Neyse gelelim bademli pilav tarifime. Geçenlerde arkadaşımın eşini yemeğe çağırdık. Kızı hastanede olan vardı ya hani bir önceki postta uzun uzun anlatmıştım. Akşam yemeği için karnıyarık hazırladım çok seviyorlar:))))) Bir de yanına klasik pirinç-bulgur karışımı pilavımı yapıp badem ile buluşturdum. Nefisss oldu gerçekten. Umarım sizlerde yapar ve beğenirsiniz:)))))

Tarifi ise şöyle,

Malzemeler:

1 su bardağı pilavlık baldo pirinç,

1 su bardağı pilavlık bulgur,

2 çorba kaşığı tereyağı,

1 avuç badem,

3 su bardağı sıcak tavuk suyu yada su,

1 kesme şeker,

sıvıyağ,

tuz,

Yapılışı:

Öncelikle bir kaba ılık su koyup pirinci ekleyelim ve üzerine tuz serpip 15 dk kabarması için bekletelim. Daha sonra bol su ile yıkayıp süzelim. Tencereye sıvıyağ ve tereyağını koyup ısıtalım bulguru ve yıkanmış süzülmüş pirincimizi de ekleyip güzelce kavuralım. Üzerine tavuk suyunu, şeker ve tuzunu da ilave ettikten sonra şöyle bir karıştırıp tencerenin kapağını kapatalım.

Kısık ateşte yaklaşık 15 dk kadar pişirelim. 

Bademlerin kabuklarını rahat soyabilmek için  bir kaba sıcak su koyup bademleri içine atalım Yaklaşık 20 dk kadar bekletelim. Daha sonra kabuklarını soyup ikiye bölelim. tavaya çok az sıvıyağ ekleyip bademleri kavuralım. Pişen pilavımızın üzerine serpiştirip karıştıralım. Sıcak sıcak servis yapalım..... 

Afiyet Olsun... 

FIRINDA PEYNİRLİ MAKARNA

Eşimin ve benim çok sevdiğimiz bir makarna çeşidi. Uzun zamandır da yapmadığımı farkedip ve hemen kolları sıvadım. Nasılda özlemişim, vallahi koca bir dilimi mideye indirdim :)))))
Lezzetine diyecek yoktu. Tarafımdan defalarca test edildi hanımlar... Kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum. Sürekli yapmak isteyeceksiniz  benden söylemesi :D 
Ayrıca çalışanlar için de hemen yapılabilinecek, pratik ve bir o kadar lezzetli bir alternatif. Her akşam bugün ne pişirsek diye düşünüp duruyoruz ya işte size güzel bir seçenek :))))) İster sucuklu, ister sebzeli nasıl isterseniz o şekilde çeşitlendirip lezzetlendirebilirsiniz makarnanızı..... 
Haydi geçelim mi tarifine,

Malzemeler:
1 paket fırın makarna,
1 su bardağı beyaz peynir,
1 su bardağı kaşar peyniri,
tuz ve karabiber,

Beşamel Sosu için:
3 su bardağı soğuk süt,
3 çorba kaşığı un,
sıvıyağ,
tuz, karabiber ve muskat rendesi

Üzeri için:
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

Makarnayı derin bir tencereye alıp bol su ve çok az yağ ekleyip 8-10 dk kadar haşlayalım.  Makarnayı süzelim ve soğuk sudan geçirip bekletelim. bir kaba alalım. İçine beyaz peynir ekleyip, kaşar peynirini rendeleyelim. Tuzunu ve karabiberini de ekledikten sonra harmanlayalım.
Ayrı bir tencerede beşamelini pişirelim. Tencereye sıvıyağ ve unu alıp unun kokusu gidene kadar kavuralım. Üzerine sütü yaşa yavaş ekleyip topaklanmaması için sürekli karıştıralım.Topaklanırsa da mikserle çırpabilirsiniz :D
Tuz, karabiber ve muskat rendesi ilave edip karıştıralım. Hazırladığımız beşamel sosu da makarnamızın üzerine döküp harmanlayalım. Soslu makarnamızı fırın kabına ya da borcama aktaralım. Üzerine de kaşar peyniri rendesi serpiştirip fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet Olsun...

SEBZELİ PİLAV

Hatırlarsınız yakın zamanda makarna salatası yapmıştım. Ondan 1 kase kadar kalan garnitürüm vardı. Eee barbunya yemeğinin yanına da pilav yapınca garnitürleri burada değerlendirmeye karar verdim. Çok da yakıştı pilavıma:))) Renk renk çok şık oldu. İsterseniz hazır garnitür kullanmayıp evde sebzeleri kendiniz haşlayarak da yapabilirsiniz. Öylesi daha makbul olur tabiiki ev yapımı:))))
Pilavı bir de benim tarifimle denemeye ne dersiniz,

İşte tarifim:
Malzemeler:
1 su bardağı pilavlık baldo pirinç,
1 su bardağı pilavlık bulgur,
2 çorba kaşığı tereyağı,
3 çorba kaşığı sıvıyağ,
1 kase hazır garnitür,
3 su bardağı tavuk suyu ya da su,
(isteyen 1 tablet bulyonda kullanabilir)
tuz ve şeker

Yapılışı:
Öncelikle pirinci bir kaba alalım üzerine tuz serpip ılık su ekleyip  yaklaşık 15-20 dk kabarması için bekletelim. Tencereye sıvıyağı koyup ısıtalım. Bulguru ekleyip kavuralım. Pirinci yıkayıp süzüp tencereye ilave edelim. Kavurmaya devam edelim.  Üzerine sıcak tavuk suyunu dökelim. 1 kesme şeker ve tuz ilave ettikten sonra 1-2 dk yüksek ateşte daha sonra kapağı kapalı olarak kısık ateşte yaklaşık 15 dk kadar pişirelim. Son 5 dk kala hazır garnitürü sudan geçirip tencereye dahil edelim. Süre sonunda tencerenin kapağını açıp havlu kağıt serelim ve kapağı kapatalım. Demlenmesini bekleyelim.
Servis yaparken şöyle bir harmanlayıp tabaklara paylaştıralım.
Afiyet Olsun...  

YEŞİL MERCİMEKLİ PİLAV

Sürekli bir şeyleri bir şeylere yakıştırma çabam yine kendini gösterdi. Her zaman klasik yemekler yemek yerine küçük dokunuşlarla hem sunumu değiştirmeyi hem de lezzeti arttırmayı çok seviyorum. İşte bu pilavı yaparken de içine ne ekleyebilirim diye düşünüyordum. Buzlukta karşıma çıkan ilk şey yeşil mercimekler oldu ve pilava dahil oluverdi birden :))))

Malzemeler:
1 su bardağı pilavlık bulgur,
1 su bardağı baldo pirinç,
2 çorba kaşığı tereyağı,
1-2 damla limon suyu,
1 kesme şeker,
1 kase haşlanmış yeşil mercimek,
3 su bardağı tavuk suyu,
tuz, zeytinyağı

Yapılışı:
Tencereye zeytinyağını alıp bulguru kavuralım. Ardından güzelce yıkanmış nişastası akıtılmış, suyu süzülmüş pirinci de tencereye ekleyelim. 2-3 dk kavuralım.  Üzerine sıcak tavuk suyunu ekleyelim. Şekeri, tuzu, limon suyunu ve haşlanmış yeşil mercimeği ilave edip karıştırıp tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dk kadar pişirelim. Piştikten sonra havlu kağıt serip kapaktaki fazla suyun pilavı ıslatmasını engelleyelim. Demlenmeye bırakalım.
Lezzetli pilavımız servise hazırdır:))))
Afiyet Olsun...

DOMATES SOSLU MAKARNA

Malzemeler:
Yarım pkt makarna (istenilen türde)

Sosu için:
2 domates,
1 çorba kaşığı domates salçası,
2 yemek kaşığı tereyağı,
1 kahve fincanı zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı kuru nane,
1 tutam karabiber,
tuz

Yapılışı:

Öncelikle tencereye su koyup makarnayı paketteki tarife göre pişirelim. ( 8-10 dk.)  O pişerken sosunu hazırlayalım. Tencereye tereyağı ve zeytinyağını alıp ısıtalım. Salçayı ekleyelim kavuralım. Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyelim ve tencereye ilave edelim ve kavurmaya devam edelim. Kuru nane, karabiber ekleyip karıştırıp ocağın altını kapatalım.
Pişen makarnamızın suyunu süzüp (suyu sakın dökmeyin çorba için kullanın) bekletelim. Makarnamızı hazırladığımız sos tenceresine boşaltıp karıştıralım. Servis yapalım. Yanına yoğurtla da harika olurdu hani:))))) 
Afiyet Olsun....

KIYMALI MAKARNA

Malzemeler:
1 pkt makarna ( istenilen türde ),
100 gr. kıyma,
1 adet soğan,
zeytinyağı,
tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

Öncelikle tencereye su, tuz ve az miktarda yağ koyup suyun kaynatalaım. Kaynamış olan suya makarnamızı ekleyelim. 9-10 dk pişen makarnamızı süzgeçten geçirelim. (suyunu atmayın çorba yapmakta kullanın çok besleyici)
Tenceremize yağı alıp ince kıyım doğradığımız soğanı alalım soteleyelim. Ardından kıymayı ekleyip onuda kavuralım. Sıra makarnamızı eklemeye geldi. Onları da ekledikten sonra tuzunu karabiberini ekleyip hemen 1-2 dk daha pişirip ocağın altını kapatalım. Missss gibi kokan makarnamız servise hazır:)))))
Afiyet olsun.....
Makarnanın pişirme süresini kendi isteğinize göre ayarlayabilirsiniz:))))) 

KIZARMIŞ KESME MAKARNA

Klasik makarna yapmaktan sıkıldıysanız ve benim gibi arayış içindeyseniz işte hem görüntüsüyle hem de tadıyla çok güzel bir makarna pişireceğiz bugün. Bunu her zaman yapmak isteyeceksiniz....

Malzemeler:
yarım paket kesme makarna,
3 yemek kaşığı sıvıyağ,
4 su bardağı kadar sıcak su,
tuz,

Hazırlanışı :
Tencereye sıvıyağını ekleyip ısıtalım. Ardından makarnanın yarısını tencereye ekleyip rengi dönünceye kadar kavuralım. Daha sonra kalan makarnayı da ilave edip sıcak suyunu verelim. Yaklaşık 4 su bardağı alıyor. Tuzunu ve isteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı tereyağını da ekledikten sonra şöyle bir karıştırıp 5 dk orta ateşte daha sonra kısık ateşte pişirelim. Ortalama olarak 15 dk da pişiyor...
Afiyet Olsun.....

KARİDESLİ MAKARNA

Malzemeler :
1 pkt burgu makarna,
400 gr kadar dondurulmuş karides,
1 yemek kaşığı domates salçası,
2 yemek kaşığı sıvıyağ,
1 yemek kaşığı tereyağ,
su, tuz, karabiber

Hazırlanışı :
Makarnayı klasik bir şekilde haşlayalım ve suyunu süzelim. Tencereye sıvıyağ , tereyağı alıp ısıtalım. Domates salçasını da ekleyip kavuralım. Süzdüğümüz makarnayı ekleyip baharatları da ekleyip biraz karıştırıp ocağın altını kapatalım. Ayrı bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağ alıp ısıtalım. karidesleri içine ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirelim. Pişen karidesleri makarnamız ile buluşturalım ya da servis aşamasında tabağımıza alalım.
Maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Karidesli makarnamız servise hazır.
Afiyet Olsun....

DOMATESLİ BULGUR PİLAVI

Malzemeler:

1 su bardağı pilavlık bulgur,

1 soğan,

1 yemek kaşığı domates salçası,

1 yemek kaşığı biber salçası,

3 domates rendesi,,

2-2,5 su bardağı sıcak su ya da etsuyu,

zeytinyağı,

tuz ve karabiber.

Hazırlanışı:

Öncelikle tencereye yağı alalım. Soğanı küçük küp şeklinde doğrayıp tencereye ilave ekleyelim. Kavuralım. Domates salçası, biber salçası ve domates rendesini de ekleyip kavuralım. Sonra bulguru ilave edip biraz daha kavuralım. Yaklaşık 2 su bardağı sıcak suyu da ekledikten sonra tuzunu ve karabiberini ekleyelim. Ocağın altını kısıp 15 dk kadar pişirelim. Suyu az gelirse kontrollü bir şekilde ilave yapabilirsiniz:)))) Sıcak sıcak servis yapalım.

• Afiyet Olsun...