CEVİZLİ KALBURABASTI

Merhabalar sevgili dostlarım,

Yine çok şükür bir bayrama daha kavuştuk. 

Ramazan da çok keyifli ve güzel geçti. 

Allah tuttuğumuz oruçları, yaptığımız ibadet ve duaları kabul etsin inşallah..

Bayram denilince bayram tatlısı geliyor ilk akla öyle değil mi,

Arife gününden tüm evi tatlı bir telaş sarıyor. Temizlikler yapılıyor, Kıyafetler hazırlanıyor. Tatlılar yapılıyor. Hummalı bir telaş içinde oluyoruz bayram öncesi hepimiz evlerimizde.

Çok güzel ve özel geleneklerimiz bunlar aslında;

Yaşamak ve yaşatmak çok önemli..

Yeni nesil buna ne kadar uyuyor bilemiyorum ama en azından ben kendi evimde annemden babamdan nasıl gördüysem o şekilde devam ettirmeye gayret ediyorum geleneklerimizi..

Bayram tatlısız olmaz dedik ya hani, elimizden geldiğince misafirlerimiz için birşeyler yapmaya hepimiz özen gösteririz bayramlarda. Ve her evde bir tatlı mutlaka yapılır... 

Kimi hünerlerini gösterir koca bir tepsi baklava açar, 

Kimi balparmak tatlısı yapar, 

Kimi revani, 

Kimi de benim gibi kalburabastı :)

Bu bayram kayınvalidem baklava yapınca ben de kalburabastı yapmak istedim. Herkesin kendine göre bir tarifi reçetesi var aslında..

E bu da nacizane benim tarifim :)

Denemek isteyenler olursa tarifi burada efendim :)

Ağız tadıyla geçireceğimiz nice güzel bayramlar diliyorum hepimize.

Allah bir sonrakini de görmeyi nasip etsin inşallah.

Kucaklıyorum ve sevgilerimi gönderiyorum sizlere.

Mutlu Bayramlar

CEVİZLİ KALBURABASTI

Malzemeler : 

125 gr yumuşak tereyağı,
1 çay bardağı süt,
1 çay bardağı sıvıyağ,
1 yemek kaşığı yoğurt,
2 yemek kaşığı irmik,
1,5 çay kaşığı karbonat,
1 pkt vanilya,
3_ 3,5 su bardağı kadar un ( kalecikun ),

İç Harcı: 

ceviz içi

Şerbeti için: 

2 su bardağı şeker,
2,5 su bardağı su,
birkaç damla limon suyu

Yapılışı:

Öncelikle tatlımızın şerbetini hazırlayalım. Tencereye su ve şekeri koyup kaynatalım. 

Sonra limon suyunu ekleyip 10 dk. daha kaynatıp ocağın altını kapatalım. Soğuması için bir kenarda bekletelim.

Hamuru için ise genişçe bir kapa un hariç tüm malzemeyi ekleyip homojen bir kıvam alana kadar karıştıralım. Unu kontrollü ekleyelim. Ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim. Sonra cevizden biraz daha büyük bir parça alıp ister benim yaptığım gibi sebze şekillendirici üzerinde, ister rendeyle, isterseniz de kalburla şekil verelim. Hamuru şekillendireceğimiz aparatta biraz bastırarak yayalım. Ortasına ceviz içini koyup kapatalım. Dikkatlice ters çevirip ve yağlı kağıt serdiğimiz ya da yağladığımız tepsiye hafif aralık vererek dizelim. Önceden ısıttığımız 180 'C deki fırında nar gibi kızarana kadar pişirelim. 

Benim fırınım 30 dk. da pişirdi.
Pişen tatlımızı fırından alınca hemen şerbetleyelim. Bu şekilde 4_ 5 saat bekletip sonra servis yapalım. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz,

Şimdiden Afiyet Olsun.

UN HELVASI

Yine çok güzel bir tarifle karşınızdayım bugün. Un helvası bizim evde çok sevilir. O yüzden sık sık da yapılır, bloğa eklemek şimdi nasip oldu :)))
Çok pratik ve bir o kadar lezzetli bir helva...

Yanında bir top dondurmayla nefis oluyor, denemek isteyenlere kesinlikle tavsiye ediyorum, mutlaka deneyin.. Ölçüleri birebir tutuyor, gönül rahatlığı ile deneyebilirsiniz...

UN HELVASI

Malzemeler:
2 su bardağı un,
1 pkt tereyağı,

Şerbeti için:
2 su bardağı toz şeker,
2 su bardağı su,
1 çay bardağı süt,

Üzerine:
Tarçın


Yapılışı:
Tencereye un ve tereyağını alıp unun kokusu öıkana kadar kavuralım. Diğer bir tencerede ise şerbeti hazırlayalım. Şeker, su ve sütü karıştıralım ılıyıncaya kadar bekletelim. Hevayı güzelce kavurduktan sonra ılık şerbeti yavaş yavaş ekleyip sürekli karıştıralım. Kıvam alıp şerbetini çekince ocağın altını kapatalım. Üzerini havlu kağıt ile kapatıp kapağı kapatalım. Biraz dinlendirelim. Kaselere paylaştırıp üzerine tarçın serperek servis yapalım...
Afiyet Olsun...

KARAMELLİ ŞERBET-İ SÜTLÜ ( Kalecik Un ile Karamelli Süt Şerbetli Tatlı)

Merhabalar sevgili dostlarım,
Ramazanda hep hafif tatlıları tercih ediyoruz öyle değil mi ? İftardan sonra yemeğin üzerine taze demlenmiş bir çay ve yanına da şöyle hafif ve mideyi yormayan tatlı en güzeli...
Facebookda  tatlımın görselini paylaşır paylaşmaz tarif yokmu diye sesler yükselmeye başladı :)) Benim de bu ara çok yoğun geçiyor günlerim. Bir yandan siparişlerimi yetiştirmeye çalışıyorum, bir yandan kayınvalidemde taşınma telaşı var ona yardım ediyoruz. Anlayacağınız koşuşturmacayla geçiyor günlerim.

Sizlerde haklısınız, tatlıyı görünce tarifsiz olmaz ki dediniz :))
Bugün sabahtan bir fırsat bulup hemen pc başına geçtim :)
Tatlımın tarifini sizlerle paylaşabilmek için kolları sıvadım...
Ramazanda ya da ikramlıklarınızda sofranızda mutlaka olması gereken inanılmaz güzel bir tatlı.
Hem çok hafif, hem yapımı da çok el oyalamıyor ve tadı müthiş güzel...
Hep diyorum bu tatlıda bir dilim asla yetmiyor diye. Gerçekten de öyle, kesinlikle baymıyor, yedikçe yiyesiniz geliyor :) 

Hala bu tatlımı denemeyenler varsa içinizde kesinlikle tavsiye ediyorum. Deneyin mutlaka,

KARAMELLİ ŞERBET-İ SÜTLÜ

( Karamelli Süt Şerbetli Tatlı Nasıl Yapılır ? )

Malzemeler:

4 yumurta,
4 çorba kaşığı tepeleme şeker,
4 çorba kaşığı tepeleme Kalecik Un,
4 çorba kaşığı tepeleme irmik,
1 pkt Dr. Oetker vanilya,
1 pkt Dr. Oetker hamur kabartma tozu,
1 tatlı kaşığı limon suyu

Şerbeti:

3 su bardağı süt,
1 su bardağı şeker

Üzeri için: 
6 çorba kaşığı şeker,
250 gr krema,
50 gr tereyağı,

Yapılışı:
Öncelikle yumurta ve şekeri 1 dk kadar tel çırpıcı ile çırpalım. Diğer malzemeleri de ekleyip çırpalım. 28x28 cm'lik kare borcamın tabanını çok az margarinleyelim. Kenarlarını yağlamayalım. Hazırladığımız karışımı kalıbımıza dökelim ve spatül ile eşit olarak yayalım. Önceden ısıtılmış 180 'C lik fırında kızarana kadar pişirelim. İlk 20 dk kesinlikle fırının kapağını açmayalım.
Kekimiz pişerken bir şerbetini hazırlayalım. 1 su bardağı ılık sütün içinde 1 su bardağı şekeri eritelim ve kalan 2 bardak sütü ekleyip karıştıralım. Fırından çıkarttığımız keki 1-2 dk kadar bekletelim ilk sıcaklığının çıkması için. Sonra üzerine soğuk şerbeti kepçe ile dökelim. Kekin şerbeti çekmesi için 1 dk bekleyelim. 
Üzeri için de şekeri yanmaz bir tavaya alıp karamel olana kadar pişirelim. Karamelize renk aldığı an ocağın altını mümkün olduğunca kısalım. Çünklü bu noktadan sonra şekeri yakmadan sosumuzu hazırlamamız gerekiyor. Hızlı olmakta fayda var. 
Tereyağını da ekleyip 3-4 dk. pişirelim. Son olarak kremayı ekleyip 3-4 dk daha pişirelim. Ocaktan alıp soğuması için bekletelim. Kıvam alması için ılık iken buzdolabına kaldıralım. Karamel sosumuz kıvam alınca tatlımızın üzerine eşit olarak dökelim. Buzdolabında 5-6 saat bekletip servis yapalım.
Afiyet Olsun...

LİMONLU SULTAN TATLISI

Merhabalar canlarım,
Ramazanın 7. gününe geldik bile. Ne bereketli ne güzel bir ay öyle değil mi.
Allah ettiğimiz duaları ve tuttuğumuz oruçları kabul etsin inşallah.
Hepinize bir kez daha hayırla, bolluk ve bereketle geçireceğiniz nice güzel Ramazanlar diliyorum.

Bugün, benim severek yaptığım ve dostlarımın bir daha yap dediği sultan tatlısının limonlusunu paylaşacağım sizlerle.
Haşhaşın o çıtır çıtırlığı benim çok hoşuma gidiyor. Laf aramızda bu ara browni kurabiyemin de dışını haşhaşla kaplar oldum. Haşhaşa sarmış durumdayım anlayacağınız :) Böyle çok daha güzel oluyor sanki :)
İnşallah sizlerde yapar ve beğenirsiniz.

Sizleri çok da fazla bekletmeden hemen tarifime geçmek istiyorum.

LİMONLU SULTAN TATLISI
Limonlu Sultan Tatlısı Nasıl Yapılır ?

Malzemeler:

200 gr. yumuşak margarin,
1/2 çay bardağı sıvıyağ,
2 yumurta,
1 çay bardağı hindistan cevizi,
1 su bardağı pudra şekeri,
1 su bardağı irmik,
1 limon kabuğu rendesi
3,5 su bardağı Kalecik Un,
1 pkt vanilya,
1 pkt kabartma tozu,


Şerbeti İçin:

3 su bardağı şeker,
4 su bardağı su,
1/2 limon suyu

Üzeri için:

3 çorba kaşığı süt,
1 kase haşhaş,
ceviz

Yapılışı:

Öncelikle şerbetini hazırlayalım. Tencereye su ve şekeri koyup kaynatalım. Kaynamaya başladığı anda limon suyunu ekleyip 5 dk daha kaynatalım ve ocağın altını kapatalım.
Hamuru için, bir kaseye yumuşak margarini ve pudra şekerini alıp mikserle krema kıvamına gelinceye kadar çırpalım. Daha sonra içine sıvıyağı, yumurtaları ekleyip tekrar çırpalım. Hindistan cevizini, irmiği, limon kabuğu rendesini ve vanilyayı ekleyip karıştıralım. Kabartma tozu ve kalecik unu yavaş yavaş ekleyip karıştırmaya devam edelim. Hamur kıvam alınca yoğuralım. Ele yapışmayan yumuşak kıvamda bir hamur elde edelim. Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar alıp elimizle yuvarlayalım. Bir kaseye sütü diğer bir kaseye de haşhaşı koyalım. Yuvarladığımız hamuru önce süte bulayıp daha sonra da haşhaşla kaplayalım. Her bir tatlının üzerine yarım ceviz yerleştirelim. Yağladığımız fırın tepsisine yerleştirelim. Tüm hamur için aynı işlemi uygulayalım. Önceden ısıttığımız 175 'C deki fırında tatlımızı 30-35 dk. kontrollü şekilde pişirelim. Hafif pembeleşmesi yeterli.
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine ılıyan şerbeti kaşık kaşık dökelim. Her tatlının üzerine şerbetin gelmesine de dikkat edelim. Üzerine aynı büyüklükte bir tepsi kapatıp tatlının şerbetini çekmesini bekleyelim. Tatlı soğuyup şerbetini çekince servis edelim.
Afiyet Olsun...

PORTAKALLI SULTAN TATLISI

Merhaba sevgili dostlarım,
Bir önceki postumda geçtiğimiz hafta çok keyifli bir kahvaltı etkinliğine davet edildiğimizden ve sevgili bloger arkadaşlarımla bir araya geldiğimizden söz etmiştim sizlere.
Portakalbahcem.com'un  Halkla İlişkiler Sorumlusu sevgili Şebnem hanım'ın RCS Cafe'de bizlere ev sahipliği yaptığı, neşeli geçen bir etkinlikti. Kendisi İzmir'imizi çok ama çok beğendiğini her fırsatta dile getirdi. Ben de hep söylerim İzmir yaşanacak şehir diye :) Sizin de yolunuz buralardan geçerse güzel şehrimize uğramadan geçmeyin lütfen efendim. Hem havası hem doğası çok güzeldir, ayırca insanı güleç yüzlü, cana yakın ve misafirperverdir.
Evet günümüze güzel bir başlangıç yaptık diyebilirim. Hep birlikte portakalbahçem.com' un nefis reçel, marmelat ve kurabiyeleri, taze sıkılmış portakal suyu ve limonatası eşliğinde kahvaltımızı yaptık bol bol da sohbet ettik :))) Bu keyifli buluşma için öncelikle sevgili Şebnem hanıma ve portakalbahçem.com ailesine çok çok teşekkür ediyorum.
Bugün sizlere Finike'den Portakalbahcem.com' un güzel meyve bahçelerinden taze taze toplanıp gelen ve mis gibi kokan portakal ve limonlar ile yaptığım nefis bir şerbetli tatlı tarifi vereceğim. Bu tatlıyı ilk kez denedim ve sonuç gerçekten çok başarılı. Eşim ve kızım çok beğendiler, komşularıma da ikram ettim, bayıldılar.
İşte o güzel tatlımın tarifi :

PORTAKALLI SULTAN TATLISI
(30 adet için)

Malzemeler:
200 gr. oda sıcaklığında margarin,
1/2 çay bardağı sıvıyağ,
2 yumurta,
1 çay bardağı hindistan cevizi,
1 su bardağı pudra şekeri,
1 su bardağı irmik,
1 portakal kabuğu rendesi,
3,5 su bardağı un,
1 pkt kabartma tozu,
1 pkt vanilya,

Şerbeti İçin:
3 su bardağı şeker,
4 su bardağı su,
1/2 limon suyu

Üzeri İçin:
3 çorba kaşığı süt,
1 kase mavi haşhaş,
ceviz

Yapılışı:
Öncelikle şerbetini hazırlayalım. Tencereye su ve şekeri koyup kaynatalım. Kaynamaya başladığı anda limon suyunu ekleyip 5 dk daha kaynatalım ve ocağın altını kapatalım.
Hamuru için, bir kaseye yumuşak margarini ve pudra şekerini alıp mikserle krema kıvamına gelinceye kadar çırpalım. Daha sonra içine sıvıyağı, yumurtaları ekleyip tekrar çırpalım. Hindistan cevizini, irmiği, portakal kabuğu rendesini ve vanilyayı ekleyip karıştıralım. Kabartma tozu ve unu yavaş yavaş ekleyip karıştırmaya devam edelim. Hamur kıvam alınca yoğuralım. Ele yapışmayan yumuşak kıvamda bir hamur elde edelim. Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar alıp elimizle yuvarlayalım. Bir kaseye sütü diğer bir kaseye de haşhaşı koyalım. Yuvarladığımız hamuru önce süte bulayıp daha sonra da haşhaşla kaplayalım. Her bir tatlının üzerine yarım ceviz yerleştirelim. Yağladığımız fırın tepsisine yerleştirelim. Tüm hamur için aynı işlemi uygulayalım. Önceden ısıttığımız 175 'C deki fırında tatlımızı 30-35 dk. kontrollü şekilde pişirelim. Hafif pembeleşmesi yeterli.
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine ılıyan şerbeti kaşık kaşık dökelim. Her tatlının üzerine şerbetin gelmesine de dikkat edelim. Üzerine aynı büyüklükte bir tepsi kapatıp tatlının şerbetini çekmesini bekleyelim. Tatlı soğuyup şerbetini çekince servis edelim.
Afiyet Olsun...
Dilerseniz sunum yaparken üzerine portakal kabuğu rendesi serpiştirebilirsiniz.

ŞAM TATLISI

Merhabalar sevgili dostlarım,

Hepinize hayırlı cumalar diliyorum. Gününüzün hayırlı ve bereketli geçmesini diliyorum. Bugün sırada benim çok sevdiğim bir tatlı tarifi var. Hani çocukluğumuzda cam bir arabanın içinde, sokaktan geçen satıcıdan alırdık. Bir kağıda sarıp öyle verirdi satan amca :)) Hala var mı, ben göremiyorum eskisi kadar sokaklarda. Çok da hijyen olmasa da bu tatlının tadını hiçbir şeye değişmezdim doğrusu. İşte o tadı aratmayacak kadar güzellikte bir tarif :))Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum...

Dün aklıma düşüverdi birden ve hatırladım ki uzun zamandır yapmamışım bu tatlıyı. Hiç üşenmeyip kızımla birlikte yaptık. Daha önce de şam tatlısı tarifi paylaşmıştım sizlere. Bu tarifi ilk kez denedim. Çok beğendim. Dün akşam misafirim vardı ve tatlıya bayıldı. İşte benim en mutlu oluğum anlar da yaptıklarımın sevdiklerim tarafından beğenilmesi :))

Bir de unutmadan bence bu gibi tatlılar 1 gece buzdolabında bekletildiğinde çok daha güzel oluyor. İrmik iyice şişip kıvamını alıyor. Hem dilimlerken de daha rahat kesiliyor.

Sizleri çok fazla bekletmeden hemen geçiyorum bu güzel tatlının tarifine...

 

 

ŞAM TATLISI
Malzemeler:
4 çay bardağı irmik,
2 çay bardağı un,
2 çay bardağı şeker,
2 çay bardağı yoğurt,
1,5 çay bardağı süt,
1 pkt Dr. Oetker vanilya,
1 pkt Dr. Oetker kabartma tozu

Üzeri için:
100 gr. tuzsuz yer fıstığı,

Şurubu İçin:
9 çay bardağı şeker,
7 çay bardağı su
1,5 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı:

Öncelikle şurubu hazırlayalım.

Bir tencereye su ve şekeri ekleyip sürekli karıştırarak 15-20 dk. kaynatalım. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip 1-2 dk. daha kaynatalım ve ocaktan alıp soğumaya bırakalım. Kuru malzemeleri de çukurca bir kaba alalım. Üzerine yoğurdu ve sütü ekleyip karıştıralım. Karışımı katı bir boza kıvamına getirelim. Yağlamış olduğumuz borcamımıza harcımızı yayalım. Yer fıstıklarını da üzerine sıralayalım. Önceden ısıttığımız 180 C' deki fırınımızda 45 dk. üzeri nar gibi kızarana kadar pişirelim. Önemli olan üzerinin iyice kızarması.

Fırından çıkarınca soğumuş olan şurubumuzu üzerine yavaş yavaş dökelim. En az 3-4 saat bekletelim. Hatta bir gün öncesinden yapılırsa şurubu daha iyi çeker ve irmikler iyice şişer.

Bir püf noktası da; tatlının üzerini mutlaka açık bırakalım. Kapatırsak yumuşayacaktır. Bu tatlımızın en önemli özelliği, üzerinin sert olması.

Afiyet Olsun...

 

Not: Bir dahaki denememde şerbet miktarını bir tık daha azaltmak olacak. Onu da yapınca sizlerle paylaşırım yorumumu :)))) Sevgiler...

GALETA UNLU TATLI ( KIBRIS TATLISI )

Merhabalar,
Ramazanın bitmesine 2 gün kaldı. Yarın afere. Ne kadar çabuk geçti 11 ayın sultanı. İnşallah seneye de görmek nasip olur.
Bayram tatlıları hazırlama telaşı var şimdilerde tüm mutfaklarda. " Bu bayram ne yapsam " diye düşünenler için değişik bir alternatif tatlı tarifim var şimdi sırada. Bu tatlının adına Kıbrıs Tatlısı diyenler de var.
İnanın ben çok beğendim, hem şerbetli hem de muhallebili nefis bir tatlı. Üstelik de içinde hiç un yok :)) Ölçüler tam geliyor. 
Evde yaptığım galeta unum da çoğalmıştı. Harika bir şekilde değerlendirmiş oldum böylece. 
Şimdiden hepinize hayırlı, bereketli, güzel bir bayram geçirmenizi diliyorum.
Her gününüzün bayram neşesi, bayram coşkusu içinde geçmesi ümidiyle...
Hemen tarifime geçiyorum...

GALETA UNLU TATLI ( KIBRIS TATLISI )

Malzemeler:
4 yumurta,
1 su bardağı toz şeker,
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ,
yarım su bardağı ılık su,
yarım su bardağı Hindistan cevizi,
1 su bardağı galeta unu,
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz,
1 pkt Dr. Oetker Vanilya,
1 pkt Dr. Oetker Hamur Kabartma Tozu,

Kreması:
1 lt süt,
4 çorba kaşığı tepeleme un,
1 pkt Dr. Oetker Vanilya,
1 pkt Dr. Oetker Sade Toz Şanti,

Şerbeti:
2 su bardağı şeker,
2 su bardağı su,

Yapılışı:
Öncelikle tatlımızın şerbetini hazırlayalım. Bir tencereye şeker ve suyu koyup şeker eriyene kadar karıştıralım. Kaynatalım. Kaynadığında ocaktan alıp soğuması için bekletelim.
Bir kabın içinde yumurta ve şekeri çırpalım. Sıvıyağı ve suyu ekleyip şeker eriyene kadar karıştıralım. Galeta ununu, hindistan cevizini, cevizi, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyip karıştıralım. Sakın telaşlanmayın karışım biraz cıvık gibi gelebilir gözünüze ama karıştırdıkça galeta unu sıvı malzemeyi emiyor ve kıvam almaya başlıyor. Kıvam alan harcımızı yağladığımız kare  (28'e 28 cm) borcama dökelim. 180 'C ye ayarlı fırında kızarana kadar pişirelim. Fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığının çıkması için bekleyelim ve hazırladığımız soğuk şerbeti yavaş yavaş tatlımızın her yerine eşit olarak dökelim.
Muhallebisi için tencereye süt ve unu alıp orta ateşte kıvam alana kadar pişirelim. Üzeri göz göz olunca ocaktan alıp içine vanilya ve toz krem şantiyi ekleyip 3-4 dk mikserden geçirelim.
Muhallebimiz ılıyınca şerbetini çeken tatlımızın üzerine yayalım.
Buzdolabında 4-5 saat beklettikten sonra üzerini isteğe bağlı olarak ister fındıkla ister antep fıstığıyla süsleyelim.
Afiyet Olsun...

BALLI ELMA TATLISI

Merhabalar,
Bugün sizlerin karşısına çok pratik ve çok fresh bir tatlı tarifiyle çıkıyorum. Dün öğleden sonra baktım sepette 3 adet yeşil elma kalmış, canım da tatlı bir şeyler istiyor. Hemen yarım saatin içinde hazırladım. Tabii soğuma sürecini hesaba katmıyorum :))) İnanılmaz kolay ve lezzetli bir tatlı. Meyveli tatlıları hep çok sevmişimdir. Kesinlikle tavsiye edebileceğim hemen hazırlayabileceğiniz sunumuyla, lezzetiyle 10 numara bir tatlı bence. Vakit kaybetmeden mutlaka deneyin, sizlerde çok beğeneceksiniz :)))

İşte pratik tatlımızın malzemeleri:
3 adet elma (ben yeşil vardı onu kullandım )
6 çorba kaşığı toz şeker,
1 çay bardağı su,
2 adet karanfil

Üzeri için: 
Her elmanın üzerine 1'er çay kaşığı bal,
tarçın ve iri kıyılmış ceviz,
yarım pkt (35 gr kadar) Dr. Oetker krem şanti,
yarım su bardağı soğuk süt

Yapılışı:
Elmalarımızın kabuklarını soyalım ve ortadan ikiye bölelim. Çekirdek yuvalarını güzelce çıkartalım. Alt kısımlarını da tenceremize güzel yerleşmesi için çok az traşlayalım. Yayvan bir tencereye elmalarımızı yerleştirelim. Her elmanın üzerine 1 çorba kaşığı şekeri serpiştirelim. Tencerenin içine karanfilleri koyalım ve kenarından suyunu ekleyelim. Ocağın altını açalım kaynayıncaya kadar kapağı açık olarak kaynadıktan sonra kapağını kapatıp, ocağın altını da kısıp yaklaşık 20 dk kadar pişirelim.
Pişen elmalarımızı hafif ılıyınca tencereden alıp servis tabağına aktaralım. Soğuması için bekleyelim. Elmaların üzerine al sürelim, tarçın serpelim ve çekirdek yuvalarını ceviz ile dolduralım. 
Krem şantiyi süt ile birlikte mikserle katı kıvam alana kadar çırpalım. Krema sıkma torbasına alıp tatlımızın üzerini süsleyelim. Son olarak da ister ceviz ister antep fıstığı ile son dokunuşları yapalım.
Buzdolabında 3-4 saat kadar bekletip soğuk soğuk servis yapalım :))
Afiyet Olsun...

Not: 1 paket krem şanti çok geleceği için mutfak tartımda yarısını ölçüp kullandım. O bile arttı. İsterseniz üzerini kaymak ile de servis yapabilirsiniz çok yakışır :)))

ŞERBET-İ SÜTLÜ ( Süt Şerbetli Tatlı )

Merhabalar,
Bugün sizlerin karşısına çok hafif ve çok lezzetli bir tatlı tarifi ile geldim :))
Şerbetli tatlı yapmak ve sünger gibi olsun istiyorsanız işte bu tarif tam size göre. Bayram için bile kesinlikle bu tatlıyı tavsiye edebilirim. O derece çok güzel yani... Nette arkadaşlarımın sayfalarını dolaşırken sevgili " uğurböceğimmutfağın" da bu nefis tatlıyı görüp hayran kalmıştım. Hemen kağıdı kalemi alıp başladım tarifi yazmaya. Hemen koştum mutfağa :)
Çok pratik ve bir o kadar güzel bir tatlı gerçekten. Tatlının kek'inde ne süt ne yoğurt ne de yağ yok.... İnanılmaz bir lezzet. Bir dilimi kesinlikle yetmiyor.
Önce kızım ve eşimden tam not aldı sonra da gelen arkadaşlarımıza ikram ettim. Hepsi çok beğendi, revanimi bu diyenler bile oldu :))
Bu tarifi favori tariflerim arasına hemen ekledim bile. 
Mutlaka sizlerinde denemenizi isterim. Tadına doyamayacaksınız benden söylemesi...Bazı yerlerde sünger tatlısı olarak da geçiyor ismi. Tekrar tekrar söylüyorum mutlaka deneyin. 
İşte tarifi;

Malzemeler:
4 yumurta,
4 çorba kaşığı tepeleme şeker,
4 çorba kaşığı tepeleme un,
4 çorba kaşığı tepeleme irmik,
1 pkt Dr. Oetker vanilya,
1 pkt Dr. Oetker hamur kabartma tozu,
1 tatlı kaşığı limon suyu

Şerbeti:
3 su bardağı süt,
1 su bardağı şeker

Üzeri için: 
1 su bardağı soğuk süt,
1 pkt sade toz krem şanti
bolca hindistan cevizi

Yapılışı:
Öncelikle yumurta ve şekeri 1 dk kadar tel çırpıcı ile çırpalım. Diğer malzemeleri de ekleyip çırpalım. 28x28 cm'lik kare borcamın tabanını çok az margarinleyelim. Kenarlarını yağlamayalım. Hazırladığımız karışımı kalıbımıza dökelim ve spatül ile eşit olarak yayalım. Önceden ısıtılmış 180 'C lik fırında kızarana kadar pişirelim. İlk 20 dk kesinlikle fırının kapağını açmayalım.
Kekimiz pişerken bir şerbetini hazırlayalım. 1 su bardağı ılık sütün içinde 1 su bardağı şekeri eritelim ve kalan 2 bardak sütü ekleyip karıştıralım. Fırından çıkarttığımız kekin üzerine soğuk şerbeti kepçe ile dökelim. Kekin şerbeti çekmesi için 1 dk bekleyelim. 1 su bardağı soğuk süt ile krem şantiyi çırpalım. Tatlımızın üzerine sürelim. En son olarak da bolca hindistan cevizi serpiştirelim. Buzdolabında 1 gece beklettikten sonra dilimleyerek servis yapalım.
Afiyet Olsun...

YUMURTALI İRMİK HELVASI

Merhabalar,
Yine güzel ve çok lezzetli bir irmik helvası tarifiyle karşınızdayım. Geçtiğimiz Cuma günü apartmandaki komşularımla bende toplandık. Rengi ve miss gibi kokusuyla güzel helvayı yaptım komşularıma. Çok beğenildi ve hemen tarifi istendi. Çok değişik ve güzel bir tarif. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:
1 su bardağı irmik,
1 su bardağı toz şeker,
1 su bardağı süt,
yarım su bardağı sıvıyağ,
3 yumurta (toplamda 1 su bardağına eş olması gerekiyor)
1 pkt Dr. Oetker vanilya

Not: Yumurta 2 adette olabilir. O zaman su bardağına 2 yumurtayı kırıp geri kalanını süt ile tamamlayabilirsiniz :))))

Yapılışı:
Tencereye sıvıyağı, şekeri,sütü ve yumurtaları ekleyip mikser ile iyice çırpalım. Sonra üzerine irmiği ilave edip ocağın altını kısık ateşe ayarlayıp sürekli karıştırmak suretiyle pişirelim.
Helva kıvamına geldiğinde ocağın altını kapatıp vanilyayı ekleyelim ve karıştıralım. Tencerenin kapağına havlu kağıt serip dinlenmeye bırakalım.
Servis tabaklarına alıp üzerine tarçın serpelim.
Sıcak servis yapalım :)))
Afiyet Olsun...

AYVA TATLISI

Herkese Günaydın,
Eşim ne zamandır benden bu tatlıyı yapmamı istiyordu. Nihayet dün yaptım. Harika oldu. 
Çok pratik ve nefis bir tatlı. Bir kez de fırında yapmıştım fakat fotoğrafını çekemeden tükenmişti:)
Kesinlikle çok hafif. Denemek isteyenlere gönül rahatlığı ile tavsiye ediyorum. 
Mutlaka deneyin.
Bence ayvanın en güzel hali, sizce ????
İşte tatlımın tarifi ;

Malzemeler: (4 kişilik)
2 ayva,
4 türk kahve fincanı toz şeker,
1 çubuk tarçın,
2 karanfil,
yarım su bardağı su,
kürdanın ucu ile kırmızı gıda boyası (isteğe bağlı)

Üzeri için:
yarım su bardağı kırık ceviz,
yarım pkt sade toz şanti (37 gr)
yarım su bardağı soğuk süt,
antep fıstığı

Yapılışı:

Öncelikle üzerindeki şantisini hazırlayalım ki biz servis yapana kadar iyice soğusun. Bir kabın içine toz şantiyi ve soğuk sütü alıp mikser ile katı kıvam alana kadar çırpalım. Hemen buzdolabına kaldıralım. Ayvaların kabuklarını soyup ikiye keselim. Çekirdeklerini çıkartalım ama kesinlikle atmayalım. Çünkü çekirdekler tatlımıza hem renk hem de jölemsi kıvamı verecekler. Daha sonra çekirdek yataklarını bıçak yada kaşık yardımıyla oyalım. Ben birde ayvaların alt kısımları tencereye rahat otursun diye bıçakla biraz düzleştirdim.
Tencereye temizlediğimiz yıkadığımız ayvalarımızı dizelim. Her bir ayvanın üzerine bir kahve fincanı şekeri serpiştirelim. Tencerenin kenarından suyumuzu, gıda boyamızı ilave edelim. Çekirdekleri, çubuk tarçını ve karanfilleri ekleyip ocağın altını açalım. Kaynamaya başladıktan hemen sonra ocağın en küçük kısmına geçirip, en kısık ateşte ayvalar yumuşayana kadar pişirelim. Ben çok fazla pişirmekten yana değilim. İyice yumuşamasını beklemeden ocaktan alıyorum. Hafif dişe gelmeli yediğimde:))))) Siz nasıl arzu ediyorsanız o kıvamda pişirin...
Daha sonra tatlımız ılıyınca servis tabağına aktaralım. Ortasındaki çukur kısmına kırık cevizlerimizi yerleştirelim. Üzerine dolapta beklemiş ve iyice kıvam almış şantimizi ister krema sıkma torbasında ya da benim yaptığım gibi dayanamayıp kaşık ile paylaştıralım. Üzerine de son bir dokunuş ile antep fıstığımızı serpiştirelim :) Tatlımızı buzdolabında soğuması için 2-3 saat kadar bekletelim. Ben öyle daha çok seviyorum. Veeee servis yapalım :)))))
Afiyetler Olsun...

KOLAY ŞEKERPARE

Merhabalar,

Ramazanın ortalarına doğru yaklaştığımız şu günlerde, gönül rahatlığı ile ikram edebileceğiniz harika bir tatlı tarifi veriyorum şimdi sizlere. İftar sofralarına da çok yakışacak hafif ve ağızda dağılan şerbetli bir tatlı. Hem yapımı çok kolay hem de tadına doyulmuyor. Üstelik de çok bereketli. Bu tarifimde tam 40 adet şekerpare çıktı. 
Ben şimdiden bayramda bile yapmayı düşünüyorum. Çünkü tadına bayıldık, çok sevdik. Hele 3 yaşındaki kızım tepsiyi mutfakta her gördüğünde anne bir tane daha çok güzelmiş. Mımmm deyip durdu :)))) 
Tarifi sevgili Cahide ablamın sitesinde görmüştüm. Zaten onun her yaptığı çok güzel oluyor maşallah. İsterseniz orjinal tarife buradan  ulaşabilirsiniz.
Elimde başka bir tarif daha vardı aslında oda sevgili Zeynep ablamın (Bursa'dan) tarifi idi. Sıra ona da gelecek inşallah diyorum ve hemen sizlere bu muhteşem tatlının tarifni vermek için sabırsızlanıyorum :)))

Malzemeler:
2 yumurta,
1 su bardağı sıvıyağ,
1 su bardağı yoğurt,
1 silme çay kaşığı tuz,
1 vanilya,
1 kabartma tozu,
3-3,5 su bardağı un

Üzerine sürmek için: 
1 yumurta sarısı

Şerbeti için: 
3 su bardağı şeker,
3 su bardağı su

Üst süsleme için: kırık antep fıstığı, hindistan cevizi, fındık vs....( evde ne varsa)

Yapılışı:
*** Unutmayalım ki tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekiyor. Bu küçük fakat önemli püf noktasını da verdikten sonra tarifime devam ediyorum:)) 

Yumurta, sıvıyağ, yoğurt, vanilya, kabartma tozu ve tuzu iyice karıştıralım. Üzerine elenmiş unu kontrollü bir şekilde ekleyelim ve yoğurmaya başlayalım. 3 bardak kesin alıyor fakat bardak ölçüleri farklılık gösterebildiğinden siz yine de dikkatlice unu eklemeye özen gösterin lütfen:)
İyice kıvam alan yani kulak memesi diye tabir ettiğimiz kıvama gelen hamurumuzdan cevizden çok az daha küçük parçalar koparalım. Sakın aaaa bu çok küçük ben biraz daha büyük parça alayım demeyin. İnanın bana pişerken iki kat kabarıyor. Kopardığımız hamuru ister benim yaptığım gibi oval isterseniz de yuvarlak şekil verebilirsiniz. Şekil verdiğimiz hamuru çok az yağlanmış tepsiye dizelim. Tüm malzeme için aynı işlemi uygulayalım. Daha sonra bir yumurta sarısını çırpıp fırça ile tatlımızın üzerine sürelim. Çatal yardımıyla da üzerine hafifçe bastırıp şekil verelim.
Önceden ısıtılmış 200 'C lik fırında nar gibi kızarana kadar pişirelim. 
Tatlımız fırında pişerken bizde şerbetini hazırlayalım. Bir tencereye su ve şekeri alıp şeker eriyene kadar karıştıralım. İşte şerbet hazır. 
Şerbeti kaynatmıyoruz pratikliği burdan geliyor zaten tatlımızın :))) 
Fırından nar gibi pişmiş olarak çıkan tatlımızın ilk sıcaklığı çıktıktan sonra yani 2-3 dk sonra teker teker şerbete batırıp 1 dk kadar şerbette bekletelim ve tepsiye dizelim. 
En son olarak kalan şerbeti tatlılarımızın üzerine gezdirelim. Üzerine bir tepsi kapatalım ve 1 saat bekletelim. Süre sonunda servis yapalım.

Afiyet Bal Şeker Olsun.....

İRMİK HELVASI

Çocukluğumdan beri irmik helvasını çok severim. Yumurta ve sütlü yapılanı da çok güzel oluyor rengi daha sarı yerken daha nemli nemli bir lezzet geliyor ağzınıza:))) Geleneksel tatlılarımızdan olan irmiğin mutfağımızda yeri ayrıdır. Çorbalara, tatlılara ayrı bir güzellik katar. Çok tatlı krizim tuttuğunda hemen yapıyorum. Yanına da maraş dondurması çok da güzel yakışıyor.
Aslında irmik helvasını annemden yemelisiniz eli müthişdir. Ondan öğrenecek çok şeyim var...
Haydi herkesin bildiği ve yaptığı irmik helvasını bir de benim tarifimle denemeye ne dersiniz:)))

İRMİK HELVASI
İrmik Helvası Nasıl Yapılır ?

Malzemeler:
1 su bardağı şeker,
1 su bardağı irmik,
1/3 su bardağı sıvıyağ,
1 yemek kaşığı tereyağı,
2 su bardağından 2 parmak eksik su,
1 çay kaşığı vanilya



Yapılışı:
Öncelikle tencereye su ve şekeri alıp kaynatalım. Karıştırarak şekerin erimesini sağlayalım. Eriyince ocağın altını kapatalım. Diğer bir tencerede sıvıyağı alıp kızdıralım. İrmiği ekleyip kavurmaya başlayalım. Tereyağını ekleyelim. İrmiğin rengi altın sarısı oluncaya kadar kavurma işlemine devam edelim. Kaynamış olan şekerli suyumuzu da üzerine döküp tahta kaşıkla karıştıralım. Kaşığa yapışmayıncaya kadar pişirelim. Ocağın altını kapatalım. Vanilya ve 2 yemek kaşığı şeker ilave edip şöyle bir karıştırıp tencerenin üzerine havlu kağıt serip kapağı kapatalım.
Sıcak sıcak servis yapalım,
Afiyet olsun...