Geçtiğimiz hafta İMSE' de (İzmir Mutfak Sanatları Enstitüsü) sevgili Yasin Sözen Şef'im ile birlikte harika yemekler yaptık. Hem eğlendik hem de lezzetli yemekler yaptık birlikte. Çok keyifli bir akşam geçirdim arkadaşlarımla...
Menüde neler mi vardı, vallahi yok yoktu...
İnanın bana bildiklerimizin dışında çok farklı ve inanılmaz özel tatlarla buluştuk...
Şekerli Somon,
Soslu Kalamar
Rakılı, kuru meyvalı helva (şefin special'i) ( işte buna bayıldım)
ve günün sürprizi
Kurutulmuş domates, kırmızı kapya biber, truf balsamic esansı ve
tereyağlı karra pirinç :))
Yasin şefim o kadar güzel hazırlamış ki lezzetine doyamadık gerçekten. Size biraz siyah pirinci tanıtmak bilgi sahibi olmanızı sağlamak istiyorum.
Beyaz pirince göre çok çok daha faydalı.
Yasin şefimin basında yer alan detaylı röportajını da buradan okuyabilirsiniz...
Diyetisyen Simge Siber Yıldırım'ın yazısını aynen aktarıyorum.
Sağlıklı sofraların siyah incisi : Siyah Pirinç
Üstelik ne mutlu ki Trakya'da üretiliyor.
* Beyaz pirince oranla daha fazla magnezyum içerir. Bu yüzden kemik sağlığı, kas dokusu ve... kalp damar sağlığı açısından önemi büyüktür.
* Genetiği ile oynanmamıştır, tamamen doğaldır !!!
* Hücre yenilenmesinde etkilidir.
* Beyaz pirinçten daha fazla Antioksidandır. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir ve yaşlanmanın etkisini azaltır.
* Yüksek oranda lif içerir. Ayrıca Çinko ve Demir mineralleri açısından da zengindir.
* Enerji içeriği açısından, ekmek yememek şartı ile, hafta 1-2 kez beslenmenize ekleyebilirisiniz...
Bu kadar güzel bilgiden sonra biliyorum ki mutfaklarımızda siyah pirinci daha çok kullanacağız :)) Rıdvan beye de bizleri böylesine güzel bir pirinçle tanıştırdığı için teşekkür ediyorum. Tek handikapı rengi, onu da biz hanımlar sofralarımızda şık sunumlarımızla göze hitap eder hale getireceğimizi düşünüyorum :)))
Tadı gerçekten çok güzel pirinç değil de buğday gibi, ben çok beğendim. Kesinlikle tavsiye ediyorum.
* * *
Kursumuza dönüyorum tekrar. Yasin şefim'den çok özel bilgiler edindik. Kendisini pür dikkat dinleyip, notlarımızı aldık.
Kursiyerlere püf noktalarını ve tüm detayları tek tek anlattı şefim :))
Kendisine verdiği bilgiler ve alçakgönüllülüğü için çok teşekkür ediyorum. Sorduğumuz her soruyu tek tek cevapladı :)) Başka kurslarda tekrar görüşmeyi diliyorum şefim.... Sizden öğrenecek çok şeyimiz var kesinlikle...
İşte sunularımız :))))
Kurs da çok güzel dostluklarda kurduk.
Yeni kurslarda tekrar görüşmeyi diliyorum kızlar :)
Sevgiler...
