Redmond Pişirici ile Dana Gulaş Tarifi

Merhaba sevgili dostlarım,

Yine yeni bir ay, yeni, başlangıçlar ve de yeni umutlar. Kasım ayını seviyorum içinde biraz hüzün barındırsa da seviyorum işte... Kışın geldiğini daha bir hissediyorum sanki :))

Geçtiğimiz hafta mutfağıma yeni gelen yardımcımı tanıştırmak istiyorum öncelikle sizlere. Redmond ailesi ve sevgili dostum Filiz Çatalkaya Orhan bana bu güzel ürünü hediye ettiler. Mutfağa aşık birine verilevbilecek en güzel hediye bence. Çok teşekkür ediyorum bloğum aracılığıyla da bir kez daha kendilerine.

Yeni yeni kullanmaya başladım ve kullandıkça da kendisine hayran oldum bu ürünün. Pişirmediği şey yok maşallah. Elinden her iş geliyor yani :)

Salatadan turun, çorbaya, ekmeğe, şerbetli tatlılara, içeceklere, kızartmalara, pilava, et ve sebze yemeklerine ve hatta hatta kek, lokum ve yoğurda kadar uzanan geniş bir skalaya sahip yaptıkları.

Biraz üründen bahsetmek istiryorum sizlere...

MULTİCOOK özelliğine sahip, 5 'C deki hassalıkta dahi çalışıyor. Bu demektir ki pastörizasyon ve strerilizasyon gerektiren mayalanma süreci isteyen ürünleri Peynir, yoğurt, bebek maması, vs gibi yiyecekleri hazırlamak için ideal bir ürün. Tüm bunları ve daha fazlasını rahatlıkla yapabilirsiniz. Zamanlayıcısı sayesinde size büyük rahatlık sağlıyor. 35 'C den 170 C ye kadar sıcaklık aralığı sunuyor.

Mesela şöyle bir özelliği var ki benim çok hoşuma gitti. Diyelim ki sizi yemeğinizi pişirdiniz ama yemeğe geçmenize daha zaman var. İşte bu noktada Remond RMC M 90 devreye giriyor ve siz sevdiklerinizle birlikte masaya oturana kadar yemeğinizi sizin için belli bir sıcaklıkta tutuyor soğumasını engelliyor :)) Bayıldım bu özelliğine...

Ve Redmond hamarat yardımcımla yaptığım yemeğimi sizlele bukuşturmaya geldi sıra. Ben Dana Gulaş yapmayı tercih ettim. Eti haşlarız genelde değil mi, ondan sonra pişirme kısmına geçeriz. Bu ürünle o kısmı hemen atlıyoruz direk pişirme kısmıyla işe başlıyoruz. Ürünün yanında gelen kitapçığa harfi harfine uydum ve ortaya ağızda eriyen, tel tel ayrılan tandır kıvamında bir et yemeğim oldu. Daha çok yeniyim kullandıkça birbirimize daha da çok alışacağız bundam hiç şüphem yok. Bu ilk denememdi ve inanın çok memnun kaldım.
Sebzelerimi de buharda pişirdim. Buharda pişirme haznesiyle sebzeler hem pratik bir şekilde hem de suya değmeden kendi lezzetiyle haşlandı. Yani sağlıklı beslenmek diye ben buna derim....
Günümüz şartlarında herşeyin içinde bir katkı vs varken bence elimizin altında böyle bir ürünün olması bizim için büyük şans diye düşünüyorum.
Çalışan bayanların mutfağında, baş yardımcıları olarak kullanacakları bir ürün.
En kısa zamanda bu harika ürünü edinmenizi şiddetle tavsiye ediyorum. Birçok mutfak aletinin yaptığı işi tek başına göğüslemesi, mutfaktaki yer tasarrufu açısından da bence çok iyi.
Bu mutfakta devrim yaratacak olan çok fonkiyonlu pişiricimle sizlere daha güzel şeyler paylaşmaya devam edeceğim.

Ben ce REDMOND hayatlarımıza tatlı bir dokunuş yaptı. Saatlerce mutfakta vakit geçirmek yerine sevdiklerimize zaman ayırmamızı sağladı. 
Siz bırakın o pişirsin :)
Ürün ile ilgili daha detaylı bilgiye buradan ulaşabilirsiniz...

Redmond sizin yerinize pişirsin, siz sevdiklerinize zaman ayırın diyorum son olarak ve hemen şimdi Dana Gulaş Tarifimizi nasıl pişirmişim hep birlikte öğrenelim :))

REDMOND RMC M 90 Çok Fonksiyonlu Pişirici ile Dana Gulaş Tarifi

Malzemeler:
700 gr dana eti (fileto)
2 adet soğan,
2 çorba kaşığı domates salçası,
1/4 çay bardağı sirke,
1/4 su bardağı su,
70 ml zeytinyağı,
2 gr sarımsak,
tuz (istenilen miktarda)
baharatlar ( ben karabiber ve kırmızı pul biber ekledim)

Yapılışı:
Öncelikle dana filetolarımzıı güzelce yıkayalım. Soğanı ve etimizi iri küpler şeklinde doğrayalım. Sarımsağı da küçük doğrayalım. Çok fonksiyonlu pişiricinin haznesine zeytinyağını, eti, soğanı, tuz ve bharatları ekleyip şöyle bir karıştıralım. Çok fonksiyonlu pişiricimizin çaılşma modu olan STEW [ hafif ateşte pişirme özelliği] (sulu et, tavuk, balık, deniz ürünleri ve bakla yemekleri pişirme modu) olarak, pişirme süresini 2 saat olarak ayarlayalım.
START tuşuna basalım. 60 dakika sonra tenceremizin apaığını açalım, salça, sarımsak, su ve sirkeyi ekleyip karıştıralım.
Kapağı kapatalım ve çalışma süresi bitinceye kadar pişirelim :)
Süre sonunda ağızda dağılan nefis yemeğimiz servise hazır olacaktır.

Afiyetler Olsun...

Teşekkürler Redmond

Sahrap Soysal'dan Osmanlı Usulü Tavuk Külbastı

Merhaba canlarım,

Ramazanı çok şükür bitirdik. Bayramı da en güzel şekilde tamamladık. Büyüklerimizi ve uzun zamandır görmediğimiz akrabalarımızı ziyaret ederek geçirdik. Bayram deyince herkesin aklına ilk gelen tatil maalesef şu zamanda.

Büyükleri ziyaret etmek, bayramlaşmak unutuluyor gitgide. Biz de kızıma adet ve geleneklerimizi unutmaması için bizi örnek alması için bayram ziyaretlerimizi yaptık çok şükür. Değerlerimizi unutmayalım ve unutturmayalım lütfen...

Hepinizin geçmiş bayramınızı kutluyorum, büyüklerimin ellerinden, küçüklerimin de gözlerinde öpüyorum :))

Bugün sizlere harika bir kişinin sayfasından çok güzel bir tarif getirdim.

Sahrap hanımın kişiliği, o pozitif enerji dolu yanını çok beğeniyorum. Cıvıl cıvıl ve çok bilgili bir anne ve eş :))

Sahrap hanımın facebook sayfasını ziyaret etmenizi kesinlikle tavsiye ederim. Birbirinden güzel yöresel lezzetleri buluşturduğu güzel sayfasında çok değişik ve orjinal tarifleri göreceksiniz. Mutlaka deneyin diyorum.

Facebook Sayfa Linki: https://www.facebook.com/SahrapSoysal?fref=ts

Sahrap hanımın sayfasında sevenleriyle paylaştığı bu güzel yemeğini ben de sizler için sayfamda yer verdim. Umarım sizlerde dener ve memnun kalırsınız...

Tarif linki : http://sahrapsoysal.com/osmanli-usulu-tavuk-kulbasti-tarifi

OSMANLI USULÜ TAVUK KÜLBASTI

Malzemeler
4 adet tavuk budu (kemikleri çıkarılmış)
1 adet büyük boy kuru soğan
1 çay kaşığı tuz, karabiber
4 çay kaşığı kuru kekik, kuru nane
½ çay kaşığı toz tarçın
25-30 eritilmiş tereyağı
Ayrıca;

2 yemek kaşığı yoğurt
Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan süt
4-5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 su bardağı sıcak su (tavuk suyu kullanmanızı öneririm)
½ çay kaşığı kimyon


Yapılışı
Tavuk butlarının kemiklerini çıkarın (bu işlemi kasabınıza da yaptırabilirsiniz) Kemikleri çıkarılmış tavuk butlarını buzdolabı poşetine koyup et döveceğiyle dövün. Yarım santimden ince hale getirdiğiniz tavuk etlerinin üzerine tuz, karabiber, kekik ve naneyi serpiştirin.
Eritip ılıttığınız tereyağını geniş ve derin bir kaba koyup üzerine rendelenmiş kuru soğanı ve toz tarçını ekledikten sonra çatal yardımıyla iyice çırpın.
Tavuk külbastıları hazırladığınız sosa bulayıp kabın üzerini sıkıca kapatın ve buzdolabında 2-3 saat kadar bekletin.
Külbastıları ızgarada ya da teflon tavada önlü arkalı en az 4-5 dakika kızartıp alın. Pişirdiğiniz tavuk etlerini geniş bir tencereye yan yana yerleştirin.
Üzerine suyu yada tavuk suyunu aktarıp ortadan ikiye böldüğünüz sarmısakları ekleyin. Kimyonu serpiştirip sirke, süt ve yoğurdu da kattıktan sonra orta ısılı ateşte, suyu kaynamaya başlayıncaya kadar pişirin.
Suyu kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve kısık ateşte 10 dakika daha pişirip ocaktan alın. Yanında pilavla birlikte servise sunun.
Afiyet olsun.

KARNIYARIK

Merhaba sevgili dostlarım,
Haftanın son ve en güzel günü geldi. Hepinize Hayırlı Cumalar diliyorum. Allah tuttuğumuz oruçlarımızı ve yaptığımız dualarımızı kabul etsin inşallah.
Bugün sizlere çok güzel bir tarifim var. İftara davet ettiğimiz misafirlerimize sunacağımız nefis bir yemek. Hem sunum olarak hem de lezzet olarak benim tercih ettiğim bir yemektir. Sebzesi ve etiyle bir bütün oluşturan servisi rahat herkesin beğeneceği bir yemek. Bence sizlerde bu güzel yemeği hemen yapın.

Öyleyse hemen tarife geçelim, ne dersiniz ?

KARNIYARIK
Malzemeler:
6 adet patlıcan,
300 gr kıyma,
1 büyük soğan,
3-4 diş sarımsak,
1 sivri biber,
1 domates,
2 çorba kaşığı domates salçası,
1 tutam maydanoz,
1 su bardağı adar et suyu yada su,
zeytinyağı,
tuz, karabiber,

Kızartmak için:
1 su bardağı kadar sıvıyağ,

Üzeri için:
3 sivri biber
domates dilimleri

Yapılışı:
Öncelikle patlıcanları alacalı soyalım.(ben bu kısmı atladım). Sap kısımlarını biraz kısaltalım. Genişçe bir kabın içine tuz ekleyelim. Patlıcanların karınlarını çok dibe inmeden bıçakla keselim. Tuzlu suda 20-25 dk kadar acısının çıkması için bekletelim. Daha sonra sudan çıkartıp yıkayalım ve iyice kurulayalım. 
Tavaya 1 su bardağı kadar sıvıyağı ekleyip ısıtalım. Patlıcanları sırayla güzelce kızartalım. Kızarttığımız patlıcanların fazla yağını almak için havlu kağıt üzerinde bekletelim. Ayrı bir tavaya 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ekleyip ısıtalım, küp doğradığımız soğanı ve sarımsakları ve biberi ekleyip hafif solana kadar kavuralım. Kıymayı da ekleyip kavurmaya devam edelim. 1 çorba kaşığı salçayı ve minik doğradığımız domatesi ekleyip karıştıralım. Maydanozları da ince kıyım doğrayıp tavaya ilave edelim. Harcımız iyice pişince içine baharatları ekleyip karıştıralım. 
Borcama patlıcanlanlarımızı dizelim. Patlıcanların yardığımız orta kısımlarını bir kaşık yardımıyla biraz genişletelim. Hazırladığımız harcı her bir patlıcanın ortasına paylaştıralım.  Patlıcanların üzerine dilimlediğimiz domatesleri ve onun da üzerine ikiye böldüğümüz sivri biberleri yerleştirelim.
Küçük bir kapta, 1 çorba kaşığı domates salçasını ve etsuyunu çırpalım ve sosumuzu tepsinin kenarından dökelim.
Önceden ısıttığımız 180 'C deki fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirelim.
Servis yapacağımız zaman yemeğin sosundan üzerine gezdirip o şekilde servis yapalım.
Afiyetler Olsun :)

ORMAN KEBABI

Günaydın, hayırlı Cumalar diliyorum herkese,
Güzel bir yemek tarifiyle yine buradayım:) Bu yemeği küçük küçük köfte yapıp, tepside fırında pişirmekti niyetim fakat son dakikada fikir değiştirip düdüklü tencerede dana etiyle yapmaya karar verdim...  Yemeğin püf noktası, eti lokum gibi pişirip ağızda dağılacak kıvama gelmesiyle olay zaten bitiyor :)))) Ben buradayım diyor sonrasında yemeğimiz ... Yanına bol yeşillikli salatamızla ve pirinç pilavıyla da (yarı yarıya bulgurla karıştırılmış) çok yakıştı :)
Eşimden tam not alan yemeğimin tadına doyamadık. İnşallah sizde yapınca beğenirsiniz :)))
Haydi bir göz atalım mı malzemelere :)

Malzemeler:
500 gr kuşbaşı dana eti,
1 soğan,
2 orta boy havuç,
2 orta boy patates,
1 su bardağı taze bezelye (ben deepfrezden kullandım)
1 çorba kaşığı domates salçası,
1 çorba kaşığı tatlı biber salçası,
2 çorba kaşığı domates püresi (yazdan kavanozladıklarımdan kullandım)
karabiber, tuz
zeytinyağı ve su

Yapılışı:
Öncelikle düdüklü tencereye zeytinyağımızı alalım. Etlerimizi güzelce yıkayıp süzdürelim. Isınan yağın içine etleri ekleyip soteleyelim. Bu aşamada ocak orta ateşte olmalı. Et suyunu salıp çekene kadar kapağı yarı kapalı olarak pişirelim. Arada karıştıralım. Suyunu salıp çeken etlerimize yemeklik doğradığımız soğanı ekleyip soteleyelim. Domates püresini,domates ve biber salçasını da ekleyip tekrar 2-3 dk kavuralım. Üzerine bir miktar yani 3-4 su bardağı su ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapatıp düdüğünü de kaldırıp sesin çıkmasını bekleyelim. 5-6 dakika içinde ses gelecektir sesi duyunca düdüğünü indirip ve yaklaşık 1 saat kadar eti haşlayalım.
Bu her düdüklüye göre farklılık göstereceği için kontrollü pişirmenizi tavsiye ediyorum...
Daha sonra pişen etlere iri küpler şeklinde doğranmış patatesleri, halka doğranmış havuçları ve bezelyeleri ekleyelim. Tuzunu karabiberini de ekledikten sonra suyunu kontrol edip (gerekiyorsa biraz daha su ekleyip) tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 15-20 dk daha sebzeler yumuşayana kadar pişirelim. Lokum gibi pişen etlerimiz, yumuşacık olan sebzelerimizle harika yemeğimiz servise hazır :) Sıcak sıcak servis yapalım :)))
Afiyetler olsun...

FIRINDA SEBZELİ TAVUK BUT

Hem sunumuyla göz dolduran hem de oldukça doyurucu nefisss bir ana yemek. Acil gelen misafirleriniz için rahatlıkla yapabileceğiniz hayat kurtaran . Kesinlikle nefis oluyor. Yanındaki sebzelerin tabaktaki renk cümbüşünü çok seviyorum. Bence zaten yemeğin yapılışı kadar sunumu da çok çok önemli. Önce göze sonra mideye hitap etmeli diye düşünüyorum. 
Siz malzemeleri birleştirin bırakın gerisini fırın halletsin diyorum :))))))) O kadar kolay yani....
Bir de çok önemli bir püf noktasını paylaşmak istiyorum. Et ve tavuk yemeği yaparken ne kadar çok sos da  bekletirseniz (marine ederseniz) yemeğiniz iki kat daha lezzetli ve pişmesi de çok daha kolay oluyor. Baharatlardan da mutlaka faydalanmanızı tavsiye ediyorum. İnanılmaz aroması değişiyor yemeğin. Sosda mutlaka 1 saat kadar marine etmekte fayda var. Tadının ne kadar değiştiğini sizlerde göreceksiniz....
Mutlaka denemenizi öneriyorum.

Malzemeler:
2 adet kalçalı tavuk but,
3 patates,
1 havuç,
1 soğan,
3 çorba kaşığı bezelye (deepfrezede bekleyen poşetten çiğ olarak kullandım)

Sosu:
2 diş sarımsak,
1 tatlı kaşığı domates salçası,
1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası,
tuz, kimyon, köri, karabiber,
zeytinyağı

1 adet fırın poşeti
1 tatlı kaşığı un

Yapılışı:
Öncelikle etlerimizi güzelce yıkayalım. Bir kaba alalım. Patatesleri elma dilimi şeklinde, havuçları ince uzun uzun doğrayalım. Soğanı iri iri, sarımsakları minik minik doğrayalım. Salçaları ekleyelim. Baharatları ve bezelyeyi de ekleyip yağını ilave ettikten sonra elimizle tüm malzemeyi karıştıralım. Mümkünse 1 saat buzdolabında bekletelim.( İçindeki sarımsağın, baharatın tüm ete ve sebzeye geçmesini sağlayalım) Fırın poşetinin içine unu alıp ağzını kapatıp iyice sallayalım. Fazla unu silkeleyelim. Önce butları sonra da diğer malzemeleri eşit olarak poşetin içine yerleştirelim.
Poşetin ağzını tel aparatıyla sıkıca bağlayıp fırın tepsisine yada borcama yerleştirelim. Üzerini birkaç yerinden bıçakla delip sıcak havanın çıkmasını sağlayalım.
Fırını 200 'C ye ayarlayıp içindeki et ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 40 dk pişirelim. Her fırının ısı ayarı farklılık göstereceğinden dolayı siz kendi fırınınıza göre süreyi belirleyin.
Daha sonra etler ve sebzeler piştikten sonra 5 dk daha poşeti tamamen açıp üstlerinin nar gibi kızarmasını sağlayalım. 
Sıcak servis yapalım. Yanına da pilav ve mevsim salata nefffissss olur vallahi.....
Afiyet Olsun...

MANTARLI ET SOTE

Harika bir et sote tarifi veriyorum şimdi size hanımlar. Bu yemeği yapanlarımız vardır mutlaka fakat ben hiç yapmayanlar için veriyorum tarifi ve denemelerini şiddetle tavsiye ediyorum. Aslında et yerine tavukla da yapabilirsiniz diyorum. İnanın bana lokum gibi pişmiş bir et yemeği oluyor. Tadına doyamadık biz yerken:))) İnşallah sizlerde beğenirsiniz....
Buyrun tarifi:

Malzemeler:
500 gr sotelik dana eti,
200 mr mantar,
2 soğan,
3 yeşil sivri biber,
2 domates,
1 çorba kaşığı domates salçası,
1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası,
tuz, karabiber, zeytinyağı

Yapılışı:
Öncelikle eti kuşbaşı doğrayıp, düdüklü tencereye zeytinyağı ekleyip 20 dk pişirelim. Kevgirle eti alıp ayrı bir tencereye aktaralım. Yağı koyup jülyen doğranmış soğan, biberle eti kavuralım. Domatesleri küçük küçük doğrayalım. Tuzunu, karabiberini, salçaları ve domatesi de tencereye ekleyip karıştıralım. Mantarları küçük doğrayalım. Tencereye çok az yağ ekleyip kavuralım. Bu sırada üzerine kararmamaları için 3-4 damla limon suyu ekleyelim. Kavurduğumuz mantarı da etlere dahil edelim. 
Biraz ( yaklaşık 5 dk ) daha pişirelim.  Ocağın altını kapatalım.
Sıcak servis yapalım...
Afiyet olsun... 

ETLİ KARNIYARIK

Patlıcanla yapılan yemeklerin tadına doyum olmuyor. Bu yemek de aynen öyle. Davet sofralarına çok yakışan tabaktaki sunumuyla göz dolduran doyurucu bir yemek. Kızartarak yaptım fakat eşim hiçde yağlı değil gayet güzel olmuş diyerek iştahla yedi:))) Bu da beni çok mutlu etti:))))
Kısacası biz çok seviyoruz, yanına tel şehriyeli pilav ve sarımsaklı cacık da yapınca yemek tamamlandı sanki:))))
Haydi geçelim mi hemen bu güzel yemeğin tarifine....

Malzemeler:
4 adet kemer patlıcan,
200 gr kuşbaşı dana eti (yada kuzu eti)
1 büyük soğan,
3 diş sarımsak,
1 yeşil biber,
2 domates,
2 çorba kaşığı domates salçası,
tuz, karabiber,
zeytinyağı ve et suyu

Üzeri için: domates dilimleri ve yeşil biber

Kızartmak için: 1 su bardağı sıvıyağ

Yapılışı:

Öncelikle benim etim dana eti olduğu için kuşbaşı aldığım etlerimi bir güzel yıkadım, süzdüm ve  bir kez daha minik minik doğradım. Daha sonra etleri düdüklüye aktaralım üzerine 2 lt kadar su ve 2 tane karabiber ilave edip yumuşayana kadar yani 35 dk kadar pişirelim. (her düdüklünün pişirme süresi farklılık gösterebilir kontrollü pişirmenizi öneriyorum)
Patlıcanları yıkayıp sap kısımlarını çıkartmadan alaca soyalım. Tuzlu su dolu bir kabın içinde 15-20 dk acısının çıkması için bekletelim.
Bu arada iç harcını hazırlayalım. Soğan, sarımsak ve yeşil biberi küçük küçük doğrayalım. Bir tavaya zeytinyağı ekleyip soğan, sarımsak ve biberleri hafifçe kavuralım. Üzerine pişen etlerimizi ilave edelim. Domatesleri küp küp doğrayıp salça ile birlikte tavaya ekleyip kavuralım. Bir kepçe et suyundan da ilave edip iyice kokuları birbirine geçene kadar 10 dk pişirelim.
Tuzunu ve karabiberini ekleyip karıştıralım ve ocağın altını kapatalım.
Patlıcanları tuzlu sudan alıp yıkayıp kurulayalım. tavaya sıvıyağı alıp ısıttıktan sonra patlıcanları kızartalım. Kızaran patlıcanları havlu kağıt serili bir tepsiye alalım.
Biraz ılıdıktan sonra patlıcanları fırına dayanıklı bir kaba yada borcama alalım. Bıçakla ortasından ucuna kadar çok dibe inmeden keselim. İçlerini hafifçe açalım. Hazırlamış olduğumuz harcımızdan eşit olarak tüm patlıcanlara paylaştıralım. Üzerlerine domates dilimleri ve yeşil biber koyalım. Fırının sadece üst kısmını ayarlayıp domates ve biber hafifçe solana kadar pişirelim. Sıcak servis yapalım.
Afiyet Olsun...
Not: Kuzu etiyle yapacaksanız eğer haşlamanıza gerek yok tencerede kavurarak pişirmeniz yeterli....

GÜVEÇTE ETLİ YAZ TÜRLÜSÜ

Güveçte pişen yemeğin tadı ayrı bir güzel oluyor. Hem lokum gibi pişiyor hem de müthiş güzel bir lezzete oluyor. Ne zamandır da bu yemeği güveçte yapmak istiyordum. Kısmet Ramazanaymış:)))
Eşim ve ben bayıla bayıla yedik. İnanın bana içindeki sebzeler ve etin tadı o kadar güzel olmuş ki anlatamam size. Eşim 2 tabak falan yedi ama ben kendimi frenledim :))))
Kızım eti pek yemiyor,  bende genelde köfte yapıyorum ona. Fakat dün akşam "aaa anne küçük köfteler ne güzel olmuş" diye diye 1 tabak yedi yemeğimden:)))) 
Çocuklarımıza et ve sebze yedirebilmek için türlü taklalar atmıyor muyuz???? 
Bu yemekten inanın bana keyifle yedi yanına tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı ve cacıkla nefis oluyor. Bu yemeği kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum...
İftar menülerine kesinlikle dahil edilebilecek güzellikte bir yemek...
İşte tarifim.... 

Malzemeler:
300 gr kuşbaşı dana eti (kuzu eti de olur)
200 gr taze fasulye,
1 adet patlıcan,
1 adet kabak (bende yoktu koyamadım),
1 adet havuç, 
1 adet patates, 
2-3 adet yeşil sivri biber,
1 adet kırmızı papya biber
2 adet orta boy soğan,
4-5 adet iri diş sarımsak,
2 adet domates,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası,
1 yemek kaşığı tereyağı,
zeytinyağı, tuz, karabiber, et suyu

Yapılışı:
Öncelikle etlerimizi bende dana eti vardı. Kuzu eti için haşlama yapmanıza gerek yok zaten kolay pişiyor. Dana etimizi kuşbaşından daha minik parçalar şeklinde doğrayalım. Düdüklü tencereye eti alıp üzerine 4-5 su bardağı su ekleyip güzelce haşlayalım. 
Patlıcanı alacalı soyup önce uzunlamasına ikiye keselim. Yine uzunlamasına ikiye keselim ve küçük küp şeklinde doğrayalım. Tuzlu su dolu kabın içinde 20 dk acısının çıkması için bekletelim. Soğan, sarımsak, domatesleri küp küp keselim. Kabak,havuç ve biberi de küçük küçük doğrayalım. Taze fasulyelerin kılçıklarını ayıklayıp 2 ya da 3' e bölelim. 
Patlıcanları tuzlu sudan çıkartıp elimizle biraz sıkıp güzelce tekrar yıkayıp süzelim. 
Güvecimize öncelikle zeytinyağını alıp etlerimizi kavuralım. Daha sonra pişme sürelerine göre etlerin üzerine havuç, taze fasulye, patates, patlıcan, kabak, biberler, soğan ve sarımsakları döşeyelim. Salçaları çok az etsuyu ile seyreltip üzerine gezdirelim. Domatesleri de en üste yerleştirelim. 1 su bardağı kadar et suyunu da güvecin üzerine gezdirelim. Tereyağını da parçalar halinde güvecin en üstüne koyalım. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte yaklaşık 1 yada 1,5 saat kadar pişirelim. Pişme sırasında suyu az gelecek olursa kepçe ile ilave edebilirsiniz.
Buram buram kokan güvecimiz süre sonunda sıcak sıcak servise hazırdır:)))
Afiyet Olsun....
Sevgiler...

HÜNKAR BEĞENDİ

Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen çok lezzetli ve bir o kadarda gösterişli bir yemek Hünkar beğendi. Ben de geçtiğimiz  cuma günü dostlarım için hazırladım bu güzel yemeği. Tavuk etiyle yaptım. Kalabalıktık ve güzel bir akşam yemeği yedik arkadaşlarla birlikte. Çok eğlendik. Bol sohbet ve muhabbet vardı soframızda. İnsanın çevresinde anlaştığı ve candan seven dostları olunca keyfine diyecek olmuyor yani.  Sizi seviyorum kızlar:))))
Şimdi isimlerini saymadan olmaz dimi:)
Pınarcım, Esracım, Gülşahcım, Gülhakcım, ve İlkecim. Eşleri ve çocuklarıyla neşe dolu bir akşam geçirdik birlikte.  Bunu daha sık tekrarlayalım olur mu:))))) 
Şimdi geçiyorum bu nefis buram buram köz kokan lezzetli yemeğime:)

Malzemeler:
500 gr tavuk göğüs eti,
1 soğan,
2 diş sarımsak,
2 sivri biber,
2 domatesin rendesi,
2 çorba kaşığı domates salçası,
kimyon, karabiber ve tuz

Közlenecek sebzeler:
 4 - 5 patlıcan,
kişi sayısına göre de sivri biber :)

Beşameli için:
1,5 su bardağı soğuk süt,
2 yemek kaşığı un,
3 çorba kaşığı sıvıyağ,
1 çorba kaşığı tereyağı,
tuz, karabiber

Yapılışı:
Öncelikle patlıcanları yıkayıp kurulayalım. Sonra her yerini çatalla delip közmatikte közleyelim. 
Patlıcanlar közlenirken 4 -5 adet sivri biberide onlarla birlikte közleyebilirsiniz.
Genişçe bir tencereye sıvıyağ koyalım. Sivri biberileri, soğanı ve sarımsakları küçük küp şeklinde doğrayıp tencereye ekleyelim ve karıştıralım. Ardından küçük doğranmış tavukları da ilave edip kavuralım. Salça ve domates rendesini de ekleyip pişirelim. En son tuz, kimyon ve karabiber ekleyip ocağın altını kapatalım. 
Közlenen patlıcanları tahta üzerine bıçakla ezelim. Beşamel için sos tenceresine un, sıvıyağ ve tereyağı alıp kavuralım.  Üzerine yavaş yavaş soğuk sütü ekleyip sürekli karıştırarak pişirelim. Piştikten sonra tuzu, karabiberi ve köz patlıcanları da ekleyip 1-2 dk daha pişirelim.

Servis yaparken tabağa önce beğendisini (sosu) sonra da beğendinin tam ortasına gelecek şekilde de tavuklu harcıda koyup sıcak sıcak servis yapalım. Tabağın yanına da közlenmiş biber koyalım.

Afiyet Olsun...

SOSLU TAVUK KANAT

Şu sıra tavukla ilgili bazı söylentiler çıksa da en sevdiğim et beyaz et ve tavuk etini vazgeçilmezim. Çok severek tüketiyoruz. Bu şekilde ilk kez denedim. Sosla birlikte bir gece beklettim ve inanın bana et nasıl yumuşacık oldu, nasıl güzel koktu, liğme liğme ayrıldı yerken. Kesinlikle marineyle denemenizi tavsiye ediyorum. Sonuç mükemmel :))))

Malzemeler:
10-15 adet tavuk (dip) kanat,

Marinatı için,
1 çay bardağı süt
4 diş sarımsak,
kekik, köri, karabiber, kırmızı toz biber, kimyon, tuz
zeytinyağı

Yapılışı:
Öncelikle tavuk kanatları güzelce yıkayıp süzülmesi için bir süzgeçte bekletelim. Bu arada marine için gereken malzemeleri bir kabın içine alalım. Ben baharatları göz kararı ekledim. Sarımsakları da ezip ilave ettim. Marine de kullandığım süt, etin yumuşamasında büyük rol alıyor. Süt, zeytinyağı, sarımsaklar ve baharatları güzelce harmanlayıp tavuk kanatlarını kabın içine alalım. İyice karıştırarak sosun ete geçmesini sağlayalım. Ağzı kapaklı bir kaba alıp 1 gece buzdolabında bekletelim. Vakti dar olanlar 4-5 saat de bekletebilirler. 
Pişireceğimiz zaman ister tavada çok az yağda pişirebilirsiniz. Ben Tefal ActiFry Plus tenceremde pişirdim. Yağsız pişirdiğinden dolayı onu tercih ediyorum. Yaklaşık 25 dakikada pişiyor.
Sonra yanına misss gibi tel şehriyeli, tereyağlı pilav da yaptım, çok azda baharatlı küp patates kızarttım. Eeee bol yeşil salata da yanına çok yakıştı hani....
İşte size harika bir tavuk menüsü :)))))
Afiyet Olsun...

TAVUK ÇÖP ŞİŞ

Aslında ızgara çöp şişler daha lezzetli oluyor elbette. Şöyle mangalda nar gibi pişmiş bir tavuk şişi hiçbir şeye değişmem doğrusu. Fakat apartman ortamında olunca malesef evdeki imkanlar doğrultusunda birşeyler yapmak gerekiyor. Benimde genişçe bir teflon tencerem vardı. Onda kızarttım şişlerimi. Fırının ızgara bölümünde de yapabilirsiniz. Tercih sizin. 

Kesinlikle yapmanızı öneriyorum. Eşimden tam puan alan tavuk şişlerimin malzemelerine geçelim mi şimdi de:)))))

Malzemeler:

2 adet tavuk göğsü,

2 domates,

çöp şiş

Terbiyesi için:

2 çorba kaşığı zeytinyağı,

3 çorba kaşığı süt,

2 diş sarımsak,

1 soğanın suyu,

istenilen baharatlar (karabiber,kekik, kırmızı pul biber, köri, tuz)

Kızartmak için :

2 çorba kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

Öncelikle tavuk etlerini iri küpler şeklinde doğrayalım. Sarımsağı çok küçük küçük doğrayalım ya da ezelim. Bir kabın içine zeytinyağı, süt, soğan suyu, sarımsak, köri, karabiber, kekik, kırmızı pul biber,tuz ve tavuk etlerini alıp elimizle harmanlayalım sosun etlere tamamen bulaşmasını sağlayalım. Kabın üzerini strec filmle kapatıp buzdolabında 4-5 saat kadar bekletelim. Baharatların sarımsak ve soğanın aromasını iyice içine çekmesini sağlayalım. Süre bitiminde buzdolabından tavukları çıkartalım. Domatesleri iri küpler şeklinde doğrayalım. Çöp şişlerimize sırayla bir tavuk ve bir domates olarak dizelim. Ben 8 adet çöp şiş yaptım.

Daha sonra genişçe bir teflon tencereye sıvıyağ koyup ısınınca tavuk çöp şişlerimizi arkalı önlü kızartalım. Sıcak sıcak servis yapalım.

Yanına bol yeşillik, patates kızarması ve pilavla çok da yakışıyor :))))

Afiyetler Olsun...

ARNAVUT CİĞERİ

Merhaba arkadaşlar,

Yine güzel bir tarif ile karşınızdayım:) Nam-ı diyar Arnavut Ciğeri...

Ciğer sevmeyenlerin bile afiyetle yiyeceği ve yok mu bir tabak daha diyeceği harika bir tarif bu. Yumuşacık ve çok lezzetli. Mutlaka ciğeri bir de böyle deneyim derim ben.

Malzemeler,

500 gr kuzu ciğer,

1 soğan,

1 çorba kaşığı un,

3-4 çorba kaşığı domates püresi (yoksa 2- çorba kaşığı salça),

zeytinyağı,

tuz, karabiber, kekik, kuru nane,

kimyon, kırmızı pul biber

3 büyük patates,

Yapılışı:

Öncelikle ciğeri güzelce yıkayıp,suyunu süzüp bir kabın içine alalım. Üzerine çok az zeytinyağı gezdirelim ve kekik serpelim. Kabın kapağını kapatıp 1-2 saat buzdolabında marine edelim.

Daha sonra ciğeri iri küp şeklinde keselim. Üzerine unu serpip elimizle ezmeden karıştıralım. Soğanı piyazlık doğrayalım. Tencereye az zeytinyağı koyup ısıtalım.Unladığımız ciğerleri ekleyelim ve orta harlı ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak, arada karıştırarak pişirelim. Yaklaşık 15-20 dk da pişiyor zaten. Bu sırada soğanları da ayrı bir tavada soteleyelim. Ciğerler suyunu salıp çekmeye başlayınca sotelediğimiz soğanı da tencereye ekleyelim. Domates püresi (benim yazdan yapılma kavanozlarda vardı onu kullandım) ya da dediğim gibi domates salçası da olur tencereye onu da ekleyip karıştıralım. 3-4 dk pişirdikten sonra üzerine tuzu, karabiberi,kimyonu, kırmızı pul biberi serpiştirip ocağın altını kapatalım.

Patatesleri iri küpler şeklinde kesip az yağlı tavada kızarana kadar pişirelim. Çok az nane ve tuz serpip servis tabağına alalım. 

Ciğer ve patatesleri sıcak sıcak servis tabağına alıp yanına da güzel bir pilav yapıp, yeşil salata ile afiyetle yiyelim:))))

Sevgiler.....

FIRIN POŞETİNDE TAVUK BUT

Malzemeler:

5 ad. tavuk but,

1 soğan,

3 patates,

1 sivri biber,

1 havuç,

Marine için:

2 diş sarımsak,

1 kahve fincanı süt,

zeytinyağı, kekik, köri

Sosu için:

1 çorba kaşığı domates salçası,

zeytinyağı,

karabiber, nane, kekik, 

kırmızı toz ve pul biber, tuz

Yapılışı: Öncelikle butları yıkayıp suyunu süzdürüp bir kaba alalım. İçine sarımsakları çok küçük doğrayıp ekleyelim. Zeytinyağı, süt, kekik, köri ilave edip şöyle bir harmanlayıp kapağını kapatıp buzdolabında 2-3 saat bekletelim. Daha sonra patatesleri ve soğanı ay şeklinde, havucu yuvarlak kesip bir kaba alalım. Biberleri iri doğrayalım. Üzerine zeytinyağı gezdirelim baharatları (kekik, nane, karabiber, kırmızı toz ve pul biber) ve salçayı ekleyip sebzeleri iyice karıştıralım. Tüm sosun sebzelere bulaşmasını sağlayalım. Marine ettiğimiz tavukları da bu kaba ekleyip hepsini harmanlayalım. 

Fırın poşetinin içerisine çok az un serpip her tarafına eşit şekilde dağıtalım. Soslanmış olan tavuklarımızı ve sebzelerimizi torbanın içerisine yerleştirelim. Poşetin ağzını sıkıca kapatalım. Torbayı fırın tepsisine ya da bir borcamın içine yerleştirelim. Torbanın üzerini bıçakla bir kaç yerinden delip önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim. Pişmesine 5 dk kala poşetin ağzını açalım ki tavuklarımız ve sebzelerimiz biraz suyunu çeksin ve güzelce kızarsın.

Afiyet Olsun...