KURU DOMATESLİ YABANİ PIRASA ( Körmen ) KAVURMASI

Merhabalar sevgili dostlarım,
Bu aralar bizim buralarda tezgahları Ege otları, enginarlar süslüyor. Bu hafta Bostanlı Pazarından yabani pırasa aldım bir demet. İlk kez yapacağım için bir demet aldım :) Ama tadına baktıktan sonra niye iki demet almadım diye kendime kızdım ...

Körmen, sarımsağı andıran bir bitkidir. Kışın ilk aylarından başlayarak çalılıkların dip kısımlarında yetişir. Yeşil ince uzun yaprakları vardır. Kokusu da sarımsağı andırır. Anadolu'nun birçok yerinde yetiştiği bilinir. Ancak her yörede farklı şekillerde tüketilmektedir. Örneğin Van'ın meşhur otlu peynirinde kullanılan bitki körmendir.

Ayrıca körmenin kavurmasını yapabileceğiniz gibi hamurişlerinde börek içi olarak tüketebilirsiniz. Ben bu kez kavurmasını denedim. Yumurtalı yaptım nefis oldu. 

Körmen pırasaya da benziyor ama koku ve tadı daha çok soğanı andırıyor. Genellikle Nisan ve Mayıs aylarında daha serin iklimde dağlarda, taşlı yerlerde bulunuyor. Şimdi tam zamanıyken bulabiliyorsanız mutlaka deneyin diyorum.

Ve hemen tarife geçiyorum.

YABANİ PIRASA ( KÖRMEN ) KAVURMASI

Malzemeler:

1 bağ körmen,
6-7 adet kuru domates,
1 yumurta,
1 çay kaşığı tuz,
karabiber, kırmızı pul biber,
zeytinyağı,


Yapılışı:

Körmenleri güzelce yıkadıktan sonra ince ince yemeklik doğrayalım. Tencereye zeytinyağını alıp ısıtalım. Köremenleri tencereye alıp kavuralım. Kuru domateslerimizi de ekleyip tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte iyi ce yumuşayana kadar pişirelim. Gerekirse çok çok az su ilave edebilirsiniz. İKavrulan yemeğimizin üzerine yumurtayı ve tuzu ekleyip şöyle bir karıştıralım.
Üzerine kırmızı pul biber ve karabiberle ılık servis edelim.


Afiyet Olsun.

KABAK GRETAN

Merhaba sevgili dostlarım,
Ağustos ayının ortalarına doğru hızla ilerlerken sıcaklarla aranız nasıl bimiyorum. Kendimi serin sularara atasım geliyor her an her saniye :)))
Böyle sıcak görmedim ben daha önce. 
Hava sıcakken de ağır yemekler gitmiyor hiç. Yazın hafif yemekler yaparım genelde. Çekirdek ailem de bundan oldukça memnun :)) Yaz sebzelerini çok seviyorum. Kabak için türlü sözler söylenmiş kültürümüzde. " kabak tadı verdi" denir mesela :) Pek tadı tuzu olmayan bir sebze diye bilinir aslında kabak fakat benim için yeri ayrıdır. Neler yapmayız ki onunla değil mi ?
Böreği, cevizli yoğurtlu salatası, çorbası, keki, mücveri ve benim en sevdiğim hali :) Gretan....
Eşim beşamelli yemekleri pek sevmese de bence bu yemeğin olmazsa olmazıdır üzerine gezdirdiğimiz, kaşarlı o nefis sosu...
Sık sık yaptığım bir yemek aslında kabak gretan. Ve sayfama eklediğimi düşünüyordum ama olmadığını görünce hemen hızlıca eklemek istediğim yemeğimin tarifini...
Ne kadar sık yaptığım bir yemek ama sayfama eklememişim nedense...
Arada çektiğimiz ve yayınlanmayı bekleyen tarifler arasında kalıyor çoğu yemekelrimiz. Bu da onlardan birtanesiymiş meğer :)) 

İşte huzurlarnızda fatoca tadların mutfağından çıkan kabak gretan tarifi ;

KABAK GRETAN
Kabak Gretan Nasıl Yapılır ?

Malzemeler:
3 adet kabak,
150 gr. kadar kıyma,
2 büyük boy soğan,
1 adet yeşil biber,
2 yemek kaşığı domates salçası,
2 iri diş sarımsak,
4-5 dal maydanoz,
1/2 demek dereotu,
tuz, karabiber, kırmızı pul biber,
zeytinyağı, su

Beşamel sos için:
1su bardağı süt,
1 yemek kaşığı un,
3 yemek kaşığı sıvıyağ,
1/2 su bardağı kaşar peyniri rendesi,
değirmenden çekilmiş karabiber

Üzeri için: 
kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:
Bir tencereye su koyup çok az tuz ekleyelim ve kaynatalım. Kabakları yıkayıp uzunlamasına ikiye keselim. Sonra bir kaşık yardımıyla iç kısımlarını çok fazla dibe gelmeden çıkaralım. Çıkan iç kısımları atmıyoruz değerlendiriyorum onlarla mücver yapıyoruz :) Kabak kayıklarımızı kaynayan suda çok fazla eritmeden yarı kıvamda haşlayalım. Kevgirle sudan alıp fırın kabımıza yerleştirelim.
Kabaklarımız ılırken biz iç harcımızı hazırlayalım.
Tavaya yağı ekleyip ısıtalım. Minik doğradığımız soğan, sarımsak ve biberi ekleyip hafif soteleyelim. Ardından kıymayı ekleyelim 3-4 dk daha kavuralım. 1 yemek kaşığı salçayı ekleyip 2-3 dk daha kavuralım. Ocağın altını kapatıp ince ince doğradığımız dereotu ve maydanozu ardından da tuzunu baharatları ekleyip şöyle bir karıştıralım. Harcımız hazır. Bir kaşık yardımıyla harcı kabakların çukur kısmına paylaştıralım.Beşamel sos için sos tenceresine yağı ve unu alıp unun kokusu çıkana kadar kavuralım. Soğuk sütü ekleyip hızlıca karıştıralım topaklanmaması gerekiyor sosumuzun. Sos katı olur ise biraz süt ilave edebilirsiniz. Kıvam almaya başlayınca içine kaşar rendesini ve karabiberi ekleyip karıştıralım.Ocağın altını kapatalım.
Beşamel sosumuzu harcımızın üzerine gezdirelim. Üstüne de kaşar peyniri rendesi serpiştirelim. 
Kalan salçayı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1/2 bardak su ile seyreltip fırın kabına ekleyelim. Önceden ısıttığımız 180 'C deki fırında beşamel sos kızarana kadar pişirelim.
* * Ben fırın kabımın içine domates dilimleri yerleştirip üstlerine az beşamel ve kaşar ekledim. Kabaklarımla birlikte onlarda bir güzel pişti... Fikir olur belki sizlere de.
Afiyetler Olsun..

GİRİT USULÜ KABAK SIYIRMA

Merhaba sevgili dostlarım,
Eylül ayına da girdik girmesine ama güzel İzmir'imde havalar yine çok sıcak. Biraz kapatıyor gökyüzü bulutlanıyor ama genel olarak sıcak :)))
Bir Giritli olarak bu yemeği çok sık yapıyorum. Ne zamandır da arşivimde yayınlanmayı bekliyordu. Nihayet gün yüzüne çıkarmayı başardık bugün :)
İster Girit kabağıyla isterseniz de su kabağıyla yapabilirsiniz. Her ikisiyle de inanın çok lezzetli olacaktır. Kabağın en büyük lezzet eşlikçisi bana göre dereotu. Kabak yemeği yapacaksanız evde mutlaka yarım demet de dereotunuz olmalı :))

Kendi suyuyla pişen, çok hafif lezzetli bir yemektir. Kabağın tam mevsimiyle bence mutlaka deneyin derim.

GİRİT USULÜ KABAK SIYIRMA
Kabak Sıyırma Yemeği Nasıl Yapılır ?

Malzemeler:
5 adet orta boy kabak,
5 iri diş sarımsak,
1 orta boy soğan,
1 çorba kaşığı pirinç,
1/2 demet dereotu,
1 adet küp şeker,
tuz, karabiber,
zeytinyağı

Yapılışı:
Öncelikle kabaklarımızı güzelce yıkayalım ve uç kısımlarını bıçakla alalım.Sebze soyacağı ile kabakların çekirdek kısımlarına gelmeden uzun uzun sıyıralım.
Geniş ve sığ bir tencereye yağımızı koyalım. Yemeklik doğradığımız soğanı ve küçük küçük doğradığımız sarımsakları da tencereye ekleyelim. Üzerine ince uzun kestiğimiz kabaklarımızı yerleştirelim. Kabakların da üzerine yıkadığımız pirinci, tuzu, şekeri ekleyip kapağı kapatalım. Kısık ateşte, kendi suyuyla yemeğimizi pişirelim. Pişmesine çok az kala ise ince kıyılmış dereotunu ve karabiberi ekleyip tencerenin kapağını kapatalım.
Afiyet Olsun...

Öneri: Kabağın kalan çekirdek kısımlarını rendeleyip ister fırında, isterseniz de kızartarak nefis bir mücver hazırlayabilirsiniz. Böylece hem kalan sebzeniz değerlenmiş olur hem de güzel bir atıştırmalık yapmış olursunuz...

FIRINDA KABAK MÜCVER

Merhabalar,
Haftanın son gününe vede en güzel gününe daha ulaştık. Hepinize hayırlı cumalar diliyorum. Gönlünüzden geçirdiğiniz dileklerin ve yaptığınız dualarınızın kabul olmasını diliyorum.
Bu ara kabaklardan gidiyorsun diyeceksiniz, evet haklısınız :)))
Fakat tam mevsimi ve dün sayfamda paylaşmıştım fırın kabak mücverin fotoğrafını. Paylaşımım üzerine gelen yorumlarda tarifi çok sorulunca ben de sabah sabah erkenden bloğuma eklemek istedim.
Ben kabak mücverini hafif oluşundan dolayı fırında yapmayı tercih ediyorum. Ama yağda pişenin de tadı bambaşka, bu bir gerçek :))))
Diğer tarifime göz atmak isterseniz buradan ulaşabilirsiniz...

Ben mücverin içine patates de ekliyorum besleyiciliği artsın diye, benim prenses çok seviyor böyle, tuzlu kek niyetine yiyor :))))

Gün menülerine bile dahil edilebilir belki, ne dersiniz ????
Benim yorumumla fırında kabak mücver tarifini denemek isterseniz,
Buyrun işte tarifim :)

FIRINDA KABAK MÜCVER

Fırında Kabak Mücver Nasıl Yapılır ?

Malzemeler:

2 orta boy kabak,

1 patates,

1 soğan,

2 dal taze soğan,

1 diş sarımsak,

1/2 demet dereotu,

8-9 dal maydanoz,

8-9 dal taze nane (isteğe bağlı)

1 su bardağına yakın rendelenmiş kaşar peyniri,

2 yumurta,

2 çorba kaşığı zeytinyağı,

5 çorba kaşığı un, (tepeleme)

1 pkt kabartma tozu,

tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Üzeri için: Susam

Yapılışı:

Kabakları ve patatesi rendenin iri tarafıyla rendeleyelim. Sularını iyice sıkıp bir kaba alalım. Soğan ve sarımsağı da robottan geçirelim ve suyunu sıkalım. Genişçe bir kaba unu, kabartma tozunu, yumurtayı, kaşar peyniri rendesini, ince kıyılmış dereotu, maydanoz ve naneyi, suyunu sıktığımız patates, kabak, soğan ve sarımsağı, baharatları ve yağı ekleyip güzelce karıştıralım. Yağlanmış borcama harcımızı dökelim. Üzerine susam serpiştirelim. Önceden ısıttığımız fırında 180 'C de 20-25 dk, kızarana kadar pişirelim.

Ilık servis yapalım.

Afiyet Olsun.

PEYNİRLİ GİRİT KABAĞI ( Pabucaki )

Merhabalar sevgili dostlarım,
Tatil sebebiyle ara verdiğim bloğuma tüm hızıyla devam ediyorum :))
Koca senenin acısını çıkarttık geçtiğimiz hafta. Eşim ve kızımla birlikte tatile çıktık. Kumsal, güneş, deniz ve dalga sesleri eşliğinde huzurlu bir hafta geçirdik. Stresten şehrin gürültüsünden uzakta arındık diyebilirim.
Yenilendik ve tazelendik resmen.... Yeniden kaldığımız yerden devam dedik :)
Bir Giritli olarak en sevdiğim yemeklerden birtanesidir. Kabak Pabucaki...
Hem çok hafif hem de çok lezzetlidir. Kabağı sevmeyenlere bile sevdirecek güzellikte bir yemek diyebilirim. Bence mutlaka deneyin :)))
Hepinize güzel bir hafta dileyerek hemen tarifime geçiyorum....

PEYNİRLİ GİRİT KABAĞI ( PABUCAKİ )

Peynirli Girit Kabağı Yapılışı:

Malzemeler:
4 adet girit kabağı,
yarım demet maydanoz,
8-9 dal dereotu,
6-7 dal taze nane yaprağı,
1 su bardağı rendelenmiş tulum lor peyniri,(beyaz peynirde olur)
1 avuç iri kıyılmış ceviz,
zeytinyağı, tuz karabiber

Beşamel Sosu için:
1 su bardağı süt,
2 çorba kaşığı un,
2 yemek kaşığı tereyağı,
muskat rendesi, değirmenden çekilmiş karabiber,

Üzeri İçin:
kaşar peyniri

Yapılışı:
Öncelikle kabaklarımızın kabuklarını tırtıklı bir bıçakla sıyıralım ve yıkayalım. Uzunlamasına ikiye bölelim. İç kısımlarını kaşık yardımıyla çıkaralım. Tencereye su koyup kaynatalım. Kabak kayıklarımızı suda hafif diri kalacak şekilde haşlayalım. Kevgirle sudan çıkarıp fırına dayanıklı bir tepsiye dizelim.
Ayrı bir yerde ince kıydığımız maydanozu, dereotunu, naneyi, lor peynirini, tuzu, karabiberi,isteğe bağlı kırmızı pul biberi, cevizi ekleyip harmanlayalım.
Hazırladığımız peynirli harcı kabakların oyuk kısımlarına kaşıkla paylaştıralım. Ayrı bir sos tenceresinde yağı ve unu alıp kavuralım. Üzerine sütü ekleyip hızlıca karıştıralım. Kıvam almaya başlayınca tuzunu karabiberini ve muskat rendesini ekleyip karıştıralım. Ocaktan alıp kabakların üzerine gezdirelim.
180 'C lik fırında beşamel sos kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkartıp üzerine dilim kaşar peynirini dizelim ve peynirler hafif eriyip kızarana kadar fırında bekletelim. Ilık servis yapalım.
Afiyet Olsun...

Not: İsterseniz bu yemeği beşamelsiz, sadece üzerine kaşar peyniri dilimleri koyarak da fırınlayarak da hazırlayabilirsiniz. 

PATLICAN SİLKME

Haftanın bu ilk gününden Merhabalar :))
Yeni hafta hepimize bolluk ve bereket getirsin inşallah. 
Ramazanın ortasına da geldik çok şükür. Her gün ayrı güzel geçiyor Ramazada sanki. İftar saatinde o ezan sesini beklemek, hep birlikte oruç açmak çok ayrı bir keyif. Farklı duygular içinde oluyor insan Ramazanda...
Evet, bugün sizlere çok pratik ve lezzetli bir yemek tarifi vereceğim canlarım.
Genelde ben patlıcan yemeği yaparken minik küp şeklinde doğrar, yağda kızartırım. Sonra soslarım vs vs... Fakat bu yemek daha hafif geldi bana. Sizlere de tavsiye ediyorum. Mutlaka deneyin :))

İşte tarifim:

PATLICAN SİLKME
Patlıcan Silkme Nasıl Yapılır ?

Malzemeler:
4 adet patlıcan,
1 adet büyük soğan,
2 adet iri diş sarımsak,
2 adet büyük domates,
2 adet yeşil sivri biber,
1 çay bardağı sıcak su,
1 çorba kaşığı domates salçası,
zeytinyağı, tuz ve karabiber 

Süslemek için: maydanoz ya da dereotu

Yapılışı:
Öncelikle patlıcanları yıkayıp alacalı soyalım ve uzunlamasına keselim. Sonra bir parmak uzunluğunda doğrayalım. Tencereye zeytinyağını alalım. İri doğradığımız soğanı, sarımsağı ve küçük doğradığımız biberi ekleyip hafif soteleyelim. Ardından üzerine domatesi, salçayı ekleyip biraz kavuralım. Patlıcanlarımızı ekleyip şöyle bir karıştıralım. Tuzunu karabiberini ve suyunu ekleyip tencerenin kapağını kapatalım. Patlıcanlar yumuşayana kadar orta ateşte pişirelim.
Suyu az gelirse çok az daha ilave edelim. Çok sulu olmasın yemeğin lezzetini alıyor. Servis yapacağımız sırada üzerini süsleyerek servis yapalım.
Afiyetler olsun...

MENEMEN

Merhaba sevgili dostlarım,
Menemeni hepimiz biliriz ve çok da severiz. Kahvaltı sofralarımızda hatta tüm öğünlerimizde yapabileceğimiz pratik ve de bu kadar lezzetli başka bir yemek yoktur diye düşünüyorum. Tek kötü yanı var çok ekmek yediriyor arkadaşlar. Ama yapmadan da duramıyorum ben bu güzel yemeği.
Zamanı kısıtlı olan çalışan bayanların kurtarıcısı diyebilirim. 2 dk da hazırlayabileceğiniz nefis bir lezzet. Yanına makarna ve ayranla müthiş oluyor.

Hava sıcaklığının inanılmaz arttığı şu günlerde bence yapılabilecek en hafif menü. Herkesin bir tarifi vardır biliyorum, peki ya bu kez benim tarifim ile denemeye ne dersiniz :)

MENEMEN
Menemen nasıl yapılır ?

Malzemeler:
1 kg domates,
2 orta boy soğan,
2 adet sivri biber,
1 adet kırmızı biber,
2 diş sarımsak,
2 yumurta,(siz sayısı kendinize göre arttırabilirsiniz)
zeytinyağı, tuz 
kırmızı pul biber, karabiber 

Süslemek için: dereotu

Yapılışı:
Öncelikle domateslerin kabuklarını soyalım ve küçük küçük doğrayalım. Soğan, sarımsak ve biberleri küçük doğrayalım. Tencereye yağımızı alıp soğan, sarımsak ve biberleri soteleyelim. Ardından domatesleri ekleyip pişirmeye başlayalım. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpalım. Domatesler pişmeye başlayınca içine çırptığımız yumurtamızı ekleyelim. Damak tadımıza göre tuzunu ve karabiberini ekleyip son kez karıştıralım ve bir kaç dakika daha pişmesi için bekleyelim. Ocağın altını kapatalım.
Servis yaparken üzerine kırmızı pul biber, yanında dereotu ile servis yapalım.
Afiyet Olsun...

ISPANAK KAVURMA

Herkese kocaman sevgiler,
Yine çok güzel bir haftaya daha merhaba dedik hep birlikte. Bugün çok keyifliyim, nedensiz hem de :)) İçimde bir sevinç var Allah hayırlara çıkarsın inşallah :) Bugün sizlere benim çok sevdiğim bir yemeği paylaşacağım. Hepimizin bildiği bir tarif aslında. Ama ben bilmeyenler için kendi tarifimle anlatmak istiyorum. Ispanak demir bakımından oldukça zengin bir sebze. Çocuklarınıza bol bol yedirmenizi tavsiye ediyorum. Yakında ıspanakla ilgili çok güzel bir tarif daha ekleyeceğim bloğa.
Ispanağı ne yaptıysam çocuğuma sevdiremedim diyenler için gelecek tarifim... Vereceğim tariften sonra bakın çocuğunuz nasıl  da ıspanak yiyecek :)) Ama azıcık sabredin onu da çok yakında paylaşacağım :)
Evet sizleri çok fazla bekletmeden hemen tarifime geçiyorum canlarım...

ISPANAK KAVURMA
Malzemeler:
500 gr kuzu ıspanak,
2 orta boy soğan,
2 diş sarımsak,
1 çorba kaşığı domates salçası,
1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası,
tuz, karabiber,
zeytinyağı

Yapılışı:
Öncelikle ıspanaklarımızı güzelce yıkayalı. Suyunu süzelim. İri iri doğrayalım. Soğan ve sarımsaklarımızı yemeklik doğrayalım. Tenceremize zeytinyağını alıp, doğradığımız soğan ve sarımsağı ekleyip orta ateşte soteleyelim. Salçalarımızı ekleyip sotelemeye devam edelim. Ispanaklarımızı ekleyelim. Tuz ve karabiberi ekleyip şöyle bir karıştıralım. Tenceremizin kapağını kapatıp 15-20 dk kadar pişirelim. Süre sonunda suyunu salıp çekmesi gerekiyor. Çekmediyse çok az daha pişirelim. Yemeğimiz servise hazır. İster sarımsaklı yoğurtla, isterseniz de bu şekilde servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun..

Not: Bu bilgiyi usta bir şeften almıştım. Sizlerle de paylaşmak istiyorum. Ispanak yemeği yaparken kesinlikle karıştırmadan pişirmek gerekiyormuş.
Hem besin değeri kaybolmuyor hem de çok daha güzel pişiyor.
Ben öyle yapıyorum. Tavsiye ederim :))

TAVUKLU KARNABAHAR GRETAN

Merhabalar hepinize kocaman Günaydınlar :)))
Kış dünden beri kendini hissettirmeye başladı hatta ilk yağmurumuz yağdı İzmir'imize. Her mevsimin ayrı bir güzelliği var bence. Aslında soğukla aram yoktur kedi gibi sıcağı severim ama doğadaki bu değişim beni inanılmaz etkiliyor. Elif'i servisten almak için bahçeye indiğimde hafif hafif yağan yağmur altında 1-2 dk yürüdüm. Çok iyi geldi. Toprak kokusunu içime çektim....
Allah bizi bu güzelliklerden mahrum etmesin inşallah......
Evet gelelim şimdi bu güzel yemeğin hikayesine. genelde karnabaharı etki sulu yemek şeklinde yaparız değil mi ? Ama bu şekilde de mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Tadı ve lezzeti inanılmaz değişiyor. İsterseniz tavuksuz da yapabilirsiniz, bana sorarsanız ben tavuklusunu tercih ederim :))) Denemeyenler varsa ilk fırsatta denesinler diyorum ve hemen tarifime geçiyorum canlarım...

 

TAVUKLU KARNABAHAR GRETAN
Malzemeler:
1 küçük karnabahar,
1 havuç,
2 parça tavuk göğüs eti ya da kemiksiz tavuk eti,
1 çorba kaşığı tereyağı,
su

Beşameli İçin:
2 su bardağı süt,
2 çorba kaşığı tepeleme un,
4-5 çorba kaşığı zeytinyağı,
1 çorba kaşığı tereyağı
tuz ve karabiber

Üzeri için :
1 kase kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

Öncelikle bir tencereye yıkadığımız tavuk etlerini koyalım, üzerine göz kararı üzerini geçecek kadar 6-7 bardak su doldurup haşlayalım.

(Ben bu haşlama suyuna 5-6 dal maydanoz, 1 küçük soğan, 1 havuç, 7-8 adet de tane karanfil koyuyorum. Haşlandıktan sonra süzüp suyunu çorbalarımda ve pilavlarımda kullanıyorum)  Karnabaharı çiçek çiçek

ayırıp yıkayalım. Havucun da kabuğunu soyup yıkayıp jülyen şeklinde doğrayalım. Havuç ve karnabaharı buharda haşlayalım.

Fırına dayanıklı bir tepsinin tabanını hafifçe yağlayalım. Haşladığımız karnabahar ve havucu tepsiye yayalım. Üzerine de haşlanmış tavuk etlerini küçük parçalar halinde dizelim. Hepsinin üzerine 1 çorba kaşığı tereyağını küçük parçalar halinde koyalım. Küçük bir sos tenceresine zeytinyağı, tereyağını alıp ısıtalım. Unu ekleyip, unun kokusu geçene kadar kavuralım. Rengi çok az dönüp, hafif de  bir kavruk kokusu geldiyse üzerine soğuk sütü yavaş yavaş dökelim. Orta ateşte tel çırpıcı ile sürekli karıştıralım. Kıvam almaya başladığında yani üzeri göz göz olunca ocağın altını kapatalım. Beşamelimiz çok katı olmayacak, hafif akışkan yapıda olmalı. Katı olduysa içine çok az daha süt ilave edebilirsiniz.

Tuzunu ve karabiberini de ekleyip karıştıralım.

Tavukların üzerine beşameli eşit olacak şekilde dökelim. Önceden ısıtılmış fırında 180 'C de yaklaşık 25-30 dk. üzeri hafif kızarana kadar pişirelim. Üzeri pembeleşmeye başladığında fırından çıkartıp kaşar peynirini serpiştirelim. Ve tekrar fırına verip 5 dk daha kaşar peyniri eriyip kızarana kadar pişirelim.

Dilimleyerek servis yapalım.

Afiyet olsun....

 

ZEYTİNYAĞLI TAZE BÖRÜLCE

Herkese Günaydın,
Yeni bir haftaya daha merhaba diyoruz. Her yeni gün, yepyeni umutlarla dolu bence. Her anın, her saniyenin kıymetini bilerek yaşamak gerekiyor diye düşünüyorum. Aldığımız her nefes bize bir armağan...
Bu haftayı hepimiz sağlıklı, neşeli, mutlu, güzel haberlerle dolu bir şekilde geçirelim inşallah :))
Bugün sizlerle benim çok sevdiğim bir yemeğin tarifini paylaşacağım.
Hem sağlığımız açısından da bol bol tüketmemiz gereken bir sebze börülce. Ben hem kurusunu hem de tazesini çok seviyorum. Salatası da sarımsaklı ve bol ekşili nefis oluyor. 
Faydaları ise, Börülce bol miktarda protein ve C vitamini içermekte :))
Yüksek oranda lif içerdiği için, kandaki insülin seviyesine de olumlu yönde etkisi bulunmakta. Kolesterol düşürücü özelliğe de sahip. Yüksek tansiyon düşürücü olarak da biliniyor. Yanık tedavilerinde kullanılmakta. Kabızlığa ve kansızlığa çok iyi geliyor. Bu kadar faydalı bilgilerden sonra bence daha sık tüketmeliyiz bu mucizevi sebzeyi :)) Zaten doğadaki her meyve, sebze vs başlı başına şifa kaynağı değil mi !.... Yeter ki aşırıya kaçmadan tüketmeyi bilelim.....
Şifa deposu olan bu harika yemeğimin yapılışına geçiyorum hemen :))))

 

ZEYTİNYAĞLI TAZE BÖRÜLCE
Malzemeler:
500 kg taze börülce,
1 adet soğan,
2 diş sarımsak,
2 adet domates,
1 çorba kaşığı domates salçası,
1 tatlı kaşığı silme toz şeker,
zeytinyağı,
su ve tuz

Yapılışı:
Öncelikle börülcelerimizi güzelce yıkayıp uç kısımlarını temizleyelim. İstediğimiz boyda keselim. Soğan ve sarımsakları küçük küçük doğrayalım. Domatesleri rendeleyelim. Tenceremize yağı alıp hafif ısıtalım. İçine soğan ve sarımsakları ekleyip hafif solana kadar kavuralım. Ardından salçayı ve domatesleri de ekleyip kavuralım. Daha sonra börülceleri de ekleyip 2-3 dk kdaha kavuralım. Tuzunu, şekerini ve üzerini çok geçmeyecek kadar suyunu ekleyelim. Şöyle bir karıştırıp kaynamasını bekleyelim. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısalım. Kısık ateşte börülceler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dk kadar pişirelim.
Afiyet Olsun...

GİRİT KABAĞI OTURTMASI

Günaydın,
Giritli olup da bu lezzetli yemeği yapmamak olmazdı bence. Ne zamandır da yapmak istiyordum fakat, Girit kabağını her pazarda ve manavda bulmak mümkün olmuyor maalesef :( Ya da benim gözüme hiç ilişmedi. Geçen gün eşim görmüş bir manavda ve hemen almış, evde poşeti görünce nasıl sevindim anlatamam :)) Ertesi gün hiç vakit kaybetmeden yemeğimi pişirdim. Normal kabağa göre bana daha lezzetli geldi Girit kabağı. Bulabilirseniz denemenizi kesinlikle tavsiye ediyorum. Harika bir yemek...

İşte malzemelerimiz,

Malzemeler:
5 Girit Kabağı,
200 gr kıyma,
1 soğan,
2 yeşil sivri biber
2 domates,
1 silme tatlı kaşığı Tat domates salçası,
1 silme tatlı kaşığı Tat tatlı biber salçası,
tuz, karabiber ve kırmızı pul biber,
zeytinyağı

Salçalı suyu için:
2 su bardağı sıcak su,
1 tatlı kaşığı Tat domates salçası,
1 tutam tuz,
2 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
Öncelikle kabaklarımızı bir güzel yıkayalım ve baş kısımlarını keselim. Sakın atmayın kapak olarak kullanacağız. Kabaklarımızın içini kaşık yada sebze oyacağı yardımıyla kırmadan dikkatlice oyalım. Tuz ve karabiberle içini dışını güzelce ovalım. Bir kabın içine kıymayı, salçaları, zeytinyağını, baharatları ve küçük küçük doğradığımız biber, soğan ve domatesi koyup karıştıralım. Kabaklarımızın içlerini hazırladığımız bu harç ile dolduralım. Kestiğimiz kapakları üzerine yerleştirelim. Tenceremize yerleştirelim. Ayrı bir kapta sıcak  su içine, salçayı eritelim. Çok az tuz ve zeytinyağı ilave edip karıştıralım. Tenceremizin kenarından dikkatlice dökelim. Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 20-25 dk pişirelim.
Kabaklar yumuşayınca ocağın altını kapatalım.
Afiyet Olsun...

KIRMIZI KÖZ BİBERLİ YUMURTA KEYFİ

Herkese Günaydın,

Yine hafta sonuna geldik, bol bol aktivite ve programlı bir hafta sonu olacak benim için. Hafta başından sıraya koyduk işler. Bakalım öğleye doğru plana göre bir rota çizeceğim... Gelecek pazar'a yani tam blog toplantımızın olduğu güne yetiştirmem gereken bir siparişim var... Harıl harıl onun hazırlıkları ile ilgileniyorum. 13 Nisanda teslim edeceğim inşallah. Nişan kurabiyeleri yapacağım... İlerleyen günlerde onu da sizlerle paylaşacağım dostlarım.. Şirin bir model beğenildi... Bakalım nasıl olacak :)))

Bugün size çok pratik bir tarif vereceğim. Hani öğlen ne yiyelim ya da akşam yemeği için pratik bir yemek hazırlamak isteriz ya bazen. İşte bu tarif tam da öyle zamanlar için kurtarıcı diyebilirim. 10 dk da hazır :)))

Ben acıyı pek sevmem fakat bu yemeğe acı çok yakışıyor.... 

Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum...

Deeepfrezdekileri bitirelim artık dimi ya :)))

Hemen tarifime geçiyorum diyorum çünkü bu benim kendim uyguladığım bir yemek. Tamamen doğaçlama ortaya çıktı yani...

Umarım sizlerde deneyince çok beğeneceksiniz....

Malzemeler:

300-400 gr kırmızı köz biber,

1 iri soğan,

2 yumurta,

zeytinyağı,

tuz, karabiber ve kırmızı pul biber,

Yapılışı:

Öncelikle kırmızı köz biberleri küçük küçük keselim. Yayvan bir tencereye zeytinyağını alalım. Yemekli küçük küçük doğradığımız soğanı tencereye ekleyip soteleyelim. İyice solan soğanımıza kırmızı köz biberleri, değirmenden çektiğimiz karabiberi ve tuzunu ekleyelim. Şöyle bir karıştıralım. Üzerine yumurtaları kırıp tekrar karıştırıp kapağı kapalı olarak yumurtaların pişmesini bekleyelim. Sıcak sıcak servis yapalım. Üzerine de bol bol acı kırmızı pul biber gezdirelim. Ben kızımda yediği için pişerken koyamıyorum tabağıma alınca ekliyorum...

Afiyetler olsun...

PIRASA MÜCVERİ

Merhabalar,
Güzel bir haftaya başladık. İzmir' de hava çok ama çok güzel. Sizlere harika bir mücver tarifiyle geldim. Sık sık yaptığımız kabak mücverin dışında değişik bir lezzet yakalamak isterseniz işte bu tarif tam size göre....
Biz ailecek çok beğendik... Hele kızım daha yeni sıcak sıcakken soğumasını sabırsızlıkla bekleyip 4-5 tane yedi:))))
Mutlaka denemenizi tavsiye ederek tarifime geçmek istiyorum...

Malzemeler:
2-3 pırasa,
1 havuç,
1 çorba kaşığı zeytinyağı,
2 yumurta,
50 gr beyaz peynir,
1,5 çorba kaşığı mısır unu,
2 çorba kaşığı un,
8-10 dal ince kıyılmış maydanoz
Yarım demet ince kıyılmış dereotu,
değirmenden taze çekilmiş karabiber,
tuz

Kızartmak için : Sıvıyağ

Yapılışı:
Öncelikle pırasaları güzelce yıkayıp minik minik doğrayalım. Havucu rendeleyelim. Tavaya 1 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyip pırasa ve havuçları soteleyelim. Ilımayası için bekletelim.
Bir kaba un, mısır unu, yumurta, dereotu, maydanoz, peynir, baharatları ve ılıyan havuç-pırasa harcını ekleyip karıştıralım. 
Buzdolabında 30 dk bekletelim. Tavaya sıvıyağı koyup ısıtalım. Kaşıkla harçtan alıp kızgın yağda arkalı önlü nar gibi olana kadar kızartalım.
Havlu kağıt serdiğimiz servis tabağına alıp, sıcak servis yapalım...
Afiyet Olsun.

KREMALI BRÜKSEL LAHANASI

Merhabalar,
Ne zamandır Cafe Fernando' da gördüğüm ve yapmak istediğim bir yemeği nihayet dün akşam yaptım. O nasıl güzel bir tat, o nasıl muhteşem bir aroma anlatamam sizlere. Cenk, tarif için bir kez daha çok teşekkür ediyorum sana ve iyiki bu tarifi bizlerle paylaşmışsın diyorum. Çünkü inanılmaz beğendim. Bayıla bayıla yedik diyebilirim. İşin sırrı krema ve limonda diye yazmış bence de aynen öyle. Parmaklarımı yiyecektim az daha :) Ben tarifi sizlere aynen geçiriyorum. Mutlaka ama mutlaka denemeniz için de ısrar ediyorum. Lahanayı sevdiren tarif diyelim biz buna bence :))) Et yemeklerinin yanına da çok yakışacağını düşünüyorum. Bu yemeği artık çok daha fazla yapacağıma eminim...
Orijinal tarif için linki tıklayabilirsiniz :)  http://cafefernando.com/turkce/bruksel-lahanasi-tarifi/  Bu arada sevgili  Cenk tarifi Molly Stevens’ın “All About Braising” kitabından uyarlamış. Haydi şimdi hemen tarife geçelim,



Malzemeler:

400-500 gr. brüksel lahanası
40 gram tereyağı
Yarım limonun suyu 
1 çay bardağı çiğ krema
Yarım su bardağı tam yağlı süt
1 çay bardağı sebze suyu (veya su) ben su ekledim
değirmende çekilmiş karabiber
tuz

Yapılışı:

Brüksel lahanalarını güzelce yıkayalım. Dıştaki kötü yapraklarını ayıklayalım. Sonra ortadan ikiye keselim ve temiz bir mutfak havlusu ya da havlu peçete ile iyice kurulayalım. Sığ ve geniş bir tencerede tereyağını eritelim. Brüksel lahanalarımızı tencereye kesik tarafları tabana bakacak şekilde dizelim. Kapağı kapatarak orta ateşte lahanaların kesik tarafları hafif kahverengileşene kadar kavuralım 2-3 dakika yeterli oluyor. Çok da fazla yumuşatmayalım.
Sonra ocağın altını kısalım krema, süt, sebze suyu, tuz ve karabiberini ekleyip tencerenin kapağını kapatalım ve yaklaşık 10 dakika pişirelim. Brüksel lahanalarımız birazcık yumuşayıp krema süt karışımını çektiği anda ocaktan alalım. Brüksel lahanalarını servis yapacağımız tabağa aktaralım. Tenceremizde kalan çok az sosun üstüne limon suyunu gezdirelim. Tekrar ocağa alalım ve 2-3 dakika sosun koyulaşmasını bekleyelim. Bu arada tuz ve karabiberini ekleyelim sonra sıcak sosu lahanaların üzerine gezdirelim.
Sıcak sıcak servis yapalım :)))
Afiyetler olsun...

FIRINDA BAHARATLI PATATES

Bugün sizlere harika bir tarifim var. Hem lezzetli bir patates yemek ama kızartmak istemiyorsanız işte bu tarif tam size göre :))) Ayrıca balık yemeklerinizin de yanına çoook yakışacak enfes bir lezzet. Kızartma yapmak zorunda kalmadan lokum gibi ve baharat kokan patatesleri yemeklerinizin yanında rahatlıkla sunabileceksiniz.
Hem çok pratik hemde inanılmaz lezzetli patates tarifim şöyle;










Malzemeler:
4 patates,
2 çorba kaşığı zeytinyağı, 
tuz, karabiber, kekik,
kırmızı pul biber, kırmızı toz biber

Yapılışı:
 Patateslerimizi güzelce iyice yıkayalım. Hatta benim yaptığım gibi fırçalayalım. Kabuklarıyla birlikte elma dilimi şeklinde doğrayalım. Bir kasenin içine zeytinyağı ve tüm baharatları alıp karıştıralım. Patateslerimizi  de kaseye dahil edip her tarafına bu karışımın bulaşmasını sağlayalım.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serip baharatladığımız patateslerimizi tepsiye dizelim. Önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim. Sıcak sıcak servis yapalım :))))
Afiyet Olsun...
Not: Bir dahaki sefere içine çok az sarımsak ilave edip deneyeceğim öylede çok güzel oluyormuşşşş:))))

PATATES KROKET

Merhabalar, 
Ne zamandır bu kroketi denemeyi istiyordum. Bir fırsatını bulup geçen akşam karidesin yanında akşam yemeğinde yaptım ve afiyetle yedik. İlk deneme için hiç de fena sayılmaz diye düşünüyorum :))) Nefis bir ara sıcak, atıştırmalık ne derseniz diyin yani:))))) 
Biz çok sevdik sadece bir püf noktası var karışımı soğuk şekillendirmek ve çok fazla büyük şekiller yapmamak !...... Yoksa içi pişmiyor...
Ara sıcak olarak ikram edebileceğiniz harika bir alternatif...
İşte tarifim :

Malzemeler:
4 patates,
2 çorba kaşığı un,
3-4 çorba kaşığı mısır nişastası,
1 yumurta sarısı,
50 gr kaşar peyniri rendesi
tuz, karabiber

Kızartmak için: sıvıyağ

Panelemek için:
1 kase un
1 kase galeta unu
2 yumurta (çırpılmış)

Yapılışı:
Öncelikle patatesleri güzelce yıkayıp, kabuklarını soyalım ve dörde bölelim. Tencereye alıp ve üzerini geçecek kadar su ekleyelim. Patatesler iyice lokum gibi yumuşayana kadar haşlayalım. Sonra sıcak sıcak çatalla ezelim. Un, nişasta, yumurta,kaşar peyniri rendesi ve baharatları da ekleyip karıştıralım kaşıkla. Kabın üzerini kapatıp 20 dk kadar buzdolabında bekletelim. Soğuyunca şekil vermek daha kolay oluyor :))))
Daha sonra elimizle resimdeki gibi oval ya da yuvarlayıp şekil verelim. Tavamıza yağımızı alıp ısıtalım. Önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve en son olarak da galeta ununa bulayıp nar gibi kızartalım. Havlu kağıdın üzerine alıp fazla yağını çektirelim. Sıcak yada ılık servis yapalım.
Afiyet Olsun...

SEBZELİ MÜCVER

Merhabalar,
Dün deepfrezede bekleyen kabak içlerim vardı onları değerlendirmek adına hemen iki dakikada malzemelerimi toparladım ve mücverimi yaptım:)) Bu sefer biraz daha farklı yaptım. İçine kabartma tozu da ekledim. İnanılmaz puf puf oldu ve tadı çok güzeldi:))) Daha önce verdiğim mücver tarifinden çok da farklı değil aslında :))))
Ama bu inanılmaz kabardı ve pofidik pofidik oldu:)
Buyrun işte tarifim...

Malzemeler:
3 kabak, (bende sadece iç vardı onu kullandım)
1 patates,
1 soğan,
2 yumurta,
1 pkt kabartma tozu,
100 gr beyaz peynir rendesi,
yarım demet dereotu,
tuz, karabiber, nane, kırmızı toz biber,
aldığı kadar un,

Kızartmak için: sıvıyağ

Yapılışı:

Öncelikle kabakları yıkayıp, rendenin iri tarafında rendeleyelim. Fazla suyunu avucumuzla sıkalım bir kaba alalım. Patates ve soğanıda aynı şekilde rendeleyip kabaklara ilave edelim. Yumurtaları kıralım. Ufaladığımız yada rendelediğimiz peyniri, ince kıyım dereotunu, kabartma tozunu ve baharatları da ekleyelim. Unu kaşık kaşık ilave edip kaşıkla karıştıralım. Kıvamı ne çok akıcı ne de çok katı olacak. 
Kıvamını ayarladıktan sonra tavaya sıvıyağı alıp ısıtalım. Kaşık ile bir miktar harcımızdan alıp yağın içine bırakalım. Çok kısa sürede piştiği için dikkatlice arkalı önlü nar gibi kızarana kadar pişirelim. Havlu kağıdın üzerine alıp fazla yağını çektirelim. Ilık ılık servis yapalım. 
Mücverinizi ben yağda değil de fırında pişirmek istiyorum derseniz, ısıya dayanıklı bir fırın kalıbını çok az yağlayın ve harcınızı kaba boşaltın. Üzerine de bolca susam serpin çok yakışıyor. Fırında yine kek pişirir gibi üzeri kızarana kadar pişirin. Bu şekilde de çok güzel ve hafif oluyor. 
Afiyet Olsun.