CİBES SALATASI

Merhabalar,
Ege'li olup ta ege otlarını kullanmamak olur mu hiç, sofralarımızın baştacıdır bizim onlar...
Çok çeşitli otlarmız vardır bilenler bilir bilmeleyenler için aklıma ilk gelenleri şöyle bir sıralayayım meela size :)
Cibes, turp otu, gelincik, radika, arapsaçı (kokusuna bayılırım bu otun), deniz börülcesi, ısırganotu, hardal otu,ebegümeci şu an sıralayabildiklerim. Bazı otlar bu bölgeye has otlar heryerde bulunmuyor.
Yolunuz bizim buralardan geçerse mutlaka otlarımızdan alın, çünkü inanın her birinin lezzeti ve rahiyası ayrı.
Bizim evde sık sık yaptığım güzel bir salata tarifim var bugün sizlere...
Cibes....
Sağlığa faydaları saymakla bitmeyen otlarımızı ister bu şekilde hafif haşlayıp, zeytinyağı ve sirke ile soslayıp salata şeklinde tüketebilirsiniz, isterseniz soğan ile kavurup üzerine de yumurta yiyebilirsiniz  Ya da börek yapabilirsiniz ki o lezzet bambaşka oluyor.. Otları karıştırıp lor peyiri ile börek yaparım arada El açması tabiiki, Tadına doyum olmuyor...
Yani seçenek çok hangisi damak tadınıza uyuyorsa o şekilde deneyin..
Haydi bu güzel salatanın tarifine geçelim mi hemen...

CİBES SALATASI

Malzemeler:
Yarım kg cibes,
1 diş sarımsak,
zeytinyağı,
tuz,su, 
limon ve biraz da nar ekşisi

Süslemek için: zeytin

Yapılışı:

Öncelikle otumuzu güzelce yıkayalım. Hatta ben genelde şöyle yaparım, yıkadıktan sonra ılık sirkeli suda bekletirim biraz. Sonra tencereye su ve çok az da tuz ekleyip kaynatalım. Yıkadığımız otlarımızı kaynar suya atıp sap kısımları hafif haşlanana kadar pişirelim.
Kısa sürede haşlanacağından ocağın başından çok uzaklaşmamamanızı tavsiye ederim. Sonra haşlanan cibeslerimizi kevgirle alalım.
Sosunu hazırlayalım. Sarımsağımızı ezelim. Küçük bir kasede zeyinyağı,sarımsak, limonsuyu, nar ekşisi ve biraz da tuz ekleyip karıştıralım.
Cibesi servis tabağımıza aktaralım. Sosumuzu üzerinden gezdirip şöyle bir karıştıralım. Ilık ılık servis yapalım. Zeytin ile süsleyelim üzerini.

Afiyet olsun. 

FAVA

Merhabalar,
Tarifleri yapıyoruz fakat yayınlamak da gecikiyoruz bazen :))
Bu tarifim de ne zamandır arşivde bekliyordu. Kısmet bugüneymiş.. Biraz boşluk bulunca hemen geçtim pc'nin başına... İşler güçler girince e bir de malum ilkokul 1 olduk bu yıl. Dersler ödevler vs derken gün akıp gidiyor. Sizlerde de durumlar benzerdir diye tahmin ediyorum. Kış olunca öyle fazla dışarı çıkılmıyor anca hafta sonları.. Ve günde çabuk bitiveriyor..
Favayı benim gibi çok sevenlerdenseniz eğer bu tarifi mutlaka biliyorsunuzdur. Ben bilmeyeneler için vereyim öyleyse Ya da sevip ama bir türlü yapmaya cesaret edemeyenler için gelsin tarif :))
Hiç öyle gözünüzde büyütmeyin çok pratiktir aslında fava yapmak. Sadece oranlarıı doğru ayaralamak mesele. Ondan sonrası kolay...
Ben çok seviyorum favayı fakat eşimin hiç arası yok.Ben de misafir ağırladığım zamanlarda yaparım genelde favayı. İşte benim en çok sevdiğim lezzetlerden birisi olan favanın benim usulümce tarifi..

FAVA

Mazlemeler:
1/2 kg kuru bakla,
1/2 su bardağı zeytinyağı,
1 orta boy kuru soğan,
1 orta boy patates,
1/2 demet dereotu,
1 limon suyu,
3 su bardağı su,
1 çorba kaşığı şeker,
tuz,

Yapılışı:
Patates ve soğanı iri iri doğrayalım. Dereotunu ince ,nce kıyalım. Tencereye zeytinyağının yarısını ekleyip soğan ve patatesi hafif soteleyelim. Ardından şekeri, tuzu, yıkayıp süzdüğümüz baklayı ve suyu ekleyip baklalar yumuşayana kadar pişirelim. İyice pişince blendırdan geçirelim. İnce kıyılmış dereotunu limon suyunu ve kalan zeytinyağını ekleyip şöyle bir karıştıralım. Düz bir kaba aktaralım. Üzerini kaşığın tersiyle düzeltip soğuması için bekletelim. Soğuyan ve kıvam alan favamızı dilimleyerek servis tabağına alalım. Üzerine çok az zeytinyağı gezdirelim ve dereotu serpiştirelim. 
Afiyet Olsun...

ARPA ŞEHRİYE SALATASI

Yeni bir gün ve yepyeni bir haftaya merhaba,
Hafta sonu bol bol enerji topladım ve karşınıza çok hafif bir o kadar da sağlıklı bir tarifle geldim :)) Yazın hepimiz hafif yiyecekler yemeyi tercih ediyoruz değil mi ? Sıcaklarda ağır yiyecekler gitmiyor.. Ben de genelde değişik salatalardan menü oluşturuyorum kendime...
Benim çok sevdiğim, hem besleyici hem de hafif bir salata tarifim var bugün sizere. Bilenler biliyordur ama ben bilmeyenler için vereceğim tarifi....

Yapması eğlenceli görseli şık, tadı nefis bu salatayı ister misafirlerinize, ister ara öğün olarak yapmanızı tavsiye ederim.

İçine doğrayacağınız tavuk parçaları ile de ana öğün olmaya aday bir menü olacaktır.

İşte tarifim;

ARPA ŞEHRİYELİ SALATA

Malzemeler:
1 pkt arpa şehriye,
1 pkt dereotu,,
1/2 demet maydanoz,
1/2 demet taze nane,
1 küçük kutu konserve mısır,
3-4 dal taze soğan,
2 adet kapya biber,
2 adet limon,
5-6 adet kırık ceviz
5-6 adet kornişon turşu,
zeytinyağı, tuz

Yapılışı:

Arpa şehriyeleri suda haşlayalım, süzelim. Dereotu, maydanoz ve taze naneyi ince ince doğrayalım. Taze soğanı, kornişon turşuyu ve kapya biberi de küçük küçük doğrayalım. Genişçe bir kaba haşlanmış olan arpa şehriyeyi alalım, limonun suyunu sıkıp ekleyelim. İçine doğradığımız yeşillikleri ve diğer malzemeleri de ekleyip karıştıralım. Kaselere paylaştıralım. ve servis yapalım.
Afiyet olsun. 

YOĞURTLU PATLICAN EZME

Merhabalar :)

Eylül ayına yavaş yavaş veda ederken bugün ilk kez İzmir'e yağmur yağdı. Dünden beri zaten hava bir kapalı, sıcak ve bunaltıcıydı. Yağmur geleceğini aslında bize dünden belli etmişti. Az önce gök yarıldı ve bardaktan boşalırcasına yağmur yağdı. Şimşekler çaktı. Şimdiyse biraz dindi yağmur ve toprağa düşen yağmurun o ilahi kokusu sardı dört bir yanı...

Bereket yağdı, Allah afetlerden korusun Yarabbim...

Bugün size nefis bir salata / meze tarifi vereceğim. Yapması çok pratik ve tadı da bir o kadar lezzetli.

Köz patlıcanlı, sarımsaklı, yoğurtlu şahane bir salata... Zaten şu köz patlıcanı neyin yanına koysak yakışmıyor mu :) Benim favorilerimden kendisi...

Dolapta 1 patlıcan da kalsa onu hemen iki dakikada salataya çeviriyorum.

2 çatal alsam da o tat bana yetiyor. Damağım şenleniyor resmen :))

Neyse sizi daha fazla iştahlandırmadan hemen geçiyorum tarifime ;

YOĞURTLU PATLICAN EZME

Malzemeler:

4 adet patlıcan,

1 kase yoğurt, 

2 iri diş sarımsak, 

1 yemek kaşığı mayonez (isteğe bağlı)

zeytinyağı, 

tuz ve kırmızı pul biber

Süslemek için: ceviz içi

Yapılışı:

Öncelikle patlıcanlarımızı közleyelim ocakta. Ocağın kirlenmesini istemiyorsanız patlıcanlarınızı alüminyum folyoya sarıp közlemenizi tavsiye ederim. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup küçük küçük doğrayalım. Sarımsağı ezelim. Bir kaba yoğurdu, mayonezi, patlıcanı, dövülmüş sarımsakları ve tuzu ekleyip karıştıralım.

Servis yapacağımız tabağa aktaralım. Kaşıkla üzerine şekil verelim. Zeytinyağı gezdirelim. Pul biber serpiştirelim. Ceviz ile de süsleyelim...

Sonra vaktiniz varsa buzdolabında 30 dk kadar bekletip servis yapalım.

Afiyet Olsun...

SALATALIKLI PATATESLİ MEZE

Hepinize günaydın sevgili dostlarım,
Hayırlı Cumalar diliyorum, Rabbim dualarımızı oruçlarımızı kabul etsin inşallah.
Şu mübarek Ramazan ayında sofralarımız ne kadar bereketleniyor hiç düşündünüz mü ? Bolluğu ve bereketini beraberinde getiren bu aya bir kez daha erişmenin huzuru var içimde. Çok şükür Allah'a..
Verdiği sonsuz nimetler için binlerce kez şükür.....

İftar sofralarınıza çok yakışacağını düşündüğüm bir tarifle bugün huzurlarınızdayım. Soğuk servis yapıldığında nefis oluyor gerçekten.
Sizlerde benim gibi değişik tarifleri denemeye meraklı iseniz bence bu tarifi denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum. İlk kez denedim ve sonuçtan inanılmaz memnun kaldım. Tadına bakan komşularım içinde kabak olduğunu düşündüler.

Hem çok pratik ve o kadar da fresh bir salata meze nasıl isimlendirirseniz artık. 
Geçelim mi hemen tarife :)

SALATALIKLI PATATESLİ MEZE
Salatalıklı Patatesli Meze Nasıl Yapılır ?

Malzemeler:
4 adet orta boy patates,
5 adet salatalık,
5 çorba kaşığı tepeleme yoğurt,
2 iri diş sarımsak,
2 çorba kaşığı mayonez,
1 tutam dereotu,
tuz,

Yapılışı:
Öncelikle patateslerimizi güzelce yıkayıp tencereye koyalım. Üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayalım. Haşlanan patateslerimizin kabuklarını soyup rendeleyelim. Salatalıkların da kabuklarını soyup rendeleyelim. Genişçe bir kaba alalım. Ezilmiş sarımsakları, yoğurdu, mayonezi, ince kıydığımız dereotunu ve tuzunu ekleyip karıştıralım. Bu aşamada yoğurt ve sarımsak eğer az gelirse ilave yapabilirsiniz. Kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz tadını.
Servis yapacağımız tabağa aktaralım. Üzerini ben çorba kaşığı ile şekiller yaptım. Ve sızma zeytinyağı gezdirdim. Ceviz ve dereotu ile süsledim.
Buzdolabında biraz bekletirseniz soğuk çok daha güzel oluyor...
Afiyet olsun...

KURU BÖRÜLCE SALATASI

Merhabalar,
Bugün sizlere harika bir salata tarifi vereceğim. Bilenler bilir ama ben bilmeyenler için tekrar edeceğim :)) Börülcenin hem yemeğini hem de salatasını çok seviyorum. Ama bu salatayı uzun zamandır yapmadığımı fark ettim. Aslında başlı başına da bir öğün bence. Hele ki bol ekşili ve soğuksa nefis olur. Farklı salata alternatifi arayan arkadaşlarıma da fikir olur belki.
Ayrıca inanılmaz faydalı bir bakliyat. Bir de karnıkara olarak bilinen bir çeşidi daha var. Ama genelde salatalar da bu cinsi kullanılıyor.

100 gram kuru börülcede 343 kalori var. 22.8 protein, 20 gram karbonhidrat, sıfır kolestrol, 1,5 gr yağ, 2 gram lif içeriyor. Ayrıca 138 mgr fosfor, 74 mgr kalsiyum, 5,8 mgr demir, 6,7 mgr sodyum, 260 mgr potasyum, 30 IU A vitamini, 1,05 mgr B1 vitamini, 2,2 mgr B3 vitamini bulunuyor.

 Kandaki ensülin ve şekeri düzene sokuyor, bu nedenle şeker hastaları için iyi bir besin. Kabızlığa ve özellikle hemoroit ve bazı kalınbağırsak rahatsızlıklarına iyi geldiği biliniyor. Potasyum bakımından çok zengin olduğu için yüksek tansiyonu düşürüyor.
 
Akdeniz ve Ege Bölgesinin kıyı kesimlerinde yetiştiriliyor. Bu bakımdan çok şanslı sayıyorum kendimi, bol bol tüketmeliyiz. Aslında gaz içerdiği için bebeklere pek verilmiyor. Fakat haşlama suyunu 2  kez değiştirip ondan sonra yeni su ekleyip pişirelim. Püre şeklinde hazırladığımız börülceyi bebeğimize gönül rahatlığı ile yedirebiliriz. Çünkü inanılmaz faydaları var.
Bu kadar güzel bilgiden sonra çok çok basit, inanılmaz lezzetli ve bir o kadar besleyici salatamın tarifine geçelim mi birlikte :))

KURU BÖRÜLCE SALATASI
Malzemeler:
100 gr kuru börülce,
1 kuru soğan,
6-7 dal dereotu,
6-7 dal maydanoz,
3-4 dal taze nane,
1 limonun suyu,
zeytinyağı,
tuz ve kırmızı pul biber

Yapılışı:
Öncelikle börülcemizi güzelce yıkayıp küçük bir tencereye alalım. Üzerini 2 parmak geçecek kadar su doldurup kaynayana kadar 10-12 dk kadar haşlayalım. İsterseniz düdüklü tencerede de haşlayabilirsiniz. Pişme süresi biraz daha azalıyor. Ben tencerede yaptım. Arada haşlanıp haşlanmadığını kontrol edelim. Çok fazla da haşlamamaya dikkat edelim.
Haşlanan börülcemizin suyunu süzüp bir kaba alalım. Soğanı küp küp, maydanoz, dereotu ve naneyi ince kıyım doğrayıp börülceye ekleyelim. Tuzunu limon suyunu, kırmızı pul biberini ve zeytinyağını da ekleyip harmanlayalım.
Buzdolabında bekletelim. Servis yapacağımız zaman servis tabağına alalım.
Serin serin yiyelim.
Afiyet Olsun...

DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI

Herkese Günaydın :)

Bugün sizlerle harika bir salata tarifi paylaşmak istiyorum arkadaşlar. Yazın şu sıcak günlerinde serin serin nasıl güzel bir salata anlatamam sizlere. Ege bölgemiz bu anlamda bir cennet diyebilirim. Türlü türlü otların yetiştiği harika bir yer. Bir İzmir'li olarak da bundan oldukça mutluyum.

İşte bugün sizlere çok güzel bir salata tarifi vereceğim. 
Yapması kolay, yemesi olay :)) 
Birkaç püf noktasını uyguladığınızda nefis bir salata ziyafeti çekebilirsiniz kendinize ve sevdiklerinize...

Malzemeler:

1 demet deniz börülcesi

3-4 çorba kaşığı zeytinyağı,

1 limonun suyu,

2-3 diş sarımsak

* Bir dip not düşmek istiyorum. Deniz börülcesi suda yetiştiği için oldukça tuzludur. Ne haşlama suyuna ne de sosuna tuz eklememenizi tavsiye ederim.

Yapılışı:

Deniz börülcesini şöyle güzelce yıkayalım, temiz olduğuna emin olduktan sonra  bir tencereye su koyup kaynatalım. Kaynayan suya deniz börülcesini ekleyip hafif yumuşayana kadar haşlayalım. Bu aşamada çatal ile kontrol edebilirsiniz pişip pişmediğini. Piştikten sonra tencereden kevgirle alıp hemen soğuk su dolu bir kabın içine aktaralım deniz börülcesini. Bunu yapma amacımız hem rengini koruması hem de kendini toplaması için. 

Haşladığımız ve soğuttuğumuz börülcelerimizin kök kısımlarından tutup içindeki kılçık kısımlarını çıkartalım. Tümünü kılçıklarından ayıkladıktan sonra Servis tabağına alalım. Sarımsakları ezelim. Zeytinyağı, limon suyu ve sarımsağı bir kapta karıştırıp bir sos hazırlayalım. Salatamızın üzerine sosumuzu gezdirelim. 30 dk kadar buzdolabında bekletelim. Soğuk soğuk limon dilimleriyle servis yapalım :))
Afiyet Olsun...

PEMBE SULTAN

Merhaba,
Çok sık yaptığım bu salatanın bloğumda olmadığını yeni farkettim:) Oysaki ne kadar pratiktir yapması. Herkesin bildiği bu güzel tarifi ben bir de bilmeyenler için yayınlamak istedim. İlk evlendiğim zamanlarımı hatırlayınca çoook şey bilmiyordum çoook. Anneciğim sağolsun hep yardım etti. Her telefon açışımda önce ben sana bunları öğren kızım dememişmiydim deyip sonra verirdi tarifi :)
Kulakları çınlasın Allah sağlık versin inşallah...
Haydi hemen geçiyorum tarife,

Malzemeler:
2 adet kırmızı pancar,
2 diş sarımsak,
1 kase yoğurt,
1 çorba kaşığı zeytinyağı,
tuz

Yapılışı:
Öncelikle kırmızı pancarların kabuklarını soyup ikiye bölüp bir tencereye alalım. Üzerini geçecek kadar su koyup güzelce haşlayalım. Daha sonra rendenin ince tarafıyla rendeleyelim. Fazla suyunu sıkalım. Ayrı bir kaseye yoğurdu alalım. Sarımsakları çok az tuz ile ezelim ve yoğurda ekleyelim. Rendelediğimiz pancarları da ekleyip güzelce homojen olana kadar karıştıralım. Rengin ne kadar güzel olduğunu göreceksiniz bu aşamada :) Daha sonra zeytinyağını ekleyip şöyle bir karıştıralım.
Servis yapacağımız kaseye salatamızı aktaralım. Üzerini ben nane ile süsledim. Siz nasıl isterseniz o şekilde süsleyebilirsiniz...
Afiyet Olsun...

HUMUS

Kökeni Araplara dayanan " Humus" Antakya da çok sık yapılır. Hatta nohut tozu vardır aslında humus yapmak için. Nefissstir nefissss... 

Farklı bir salata çeşidi denemek isteyenler varsa hiiiiç düşünmesin hemen yapsın derim. Nohut sever biri olarak bendeniz bayıla bayıla yedim diyebilirim. Çok seviyorum fakat eşim  fazla sevmediği için çok sık yapamıyorum bu güzel salatayı . Anca misafirlerimin geleceği zamanlara denk getirmeye çalışıyorum. Geçtiğimiz pazar günü de iftara annemleri ve kayınvalidemleri davet ettik. Bol sohbetli bol kahkahalı bir iftar yemeği oldu. Allah neşemizi daim etsin inşallah....

İftar sofram için hazırladığım salatamdı humus. Nasılda özlemişim iyi oldu iyi:)))))) 

Aslında hem humusu hem de favayı çok seviyorum. Onun da lezzeti çok farklı ve çooook güzel. İlerleyen günlerde kısmetse favayı da yapıp sizlerle paylaşmak istiyorum :)))

Haydi şimdi geçelim mi bu nefisss salatanın tarifine....

İşte malzemeler:

2 su bardağı haşlanmış nohut,

1 çay bardağı kadar tahin,

1 limonun suyu,

2 iri diş sarımsak,

su, kimyon, tuz, 

Üzeri için: 

zeytinyağı, toz kırmızı biber

Yapılışı:

Nohutları güzelce yıkayıp 1 gece önceden ıslatalım. Sabah düdüklü tencereye nohutları alıp üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayalım.

Haşlanan nohutların kabuklarını soyalım. Kabuklarını soymadan yapan arkadaşlarımda var fakat ben bu şelikde yapıyorum. Robotun içine nohut, tahin, limon suyu, sarımsak, kimyon, tuz ve çok az su ilave edip iyice öğütelim. Kıvamı koyu olursa çok az daha su ilave ederek seyreltebilirsiniz. 

Humusumuzu servis tabağına alalım. Zeytinyağı ve toz kımızı biberi de tavada ısıtıp humusun üzerine gezdirelim.

Afiyet Olsun...

MERCİMEK KÖFTESİ

Annemden aldığım tarif ile yıllardır yaptığım, tadı hiç şaşmayan garantili mercimek köftem. Davet softalarının ve gün menülerinin vazgeçilmezidir bence mercimek köftesi. Ben bu aralara çok sık yapar oldum:)) Kızımın doğum günü için de çok sevilen mercimek köftesini yaptım. Çok bereketli oluyor. Bol limonlu da nefis doğrusu. Şimdi bile canım çekti yani...

İşte tarifim,

Malzemeler:
2 su bardağı köftelik bulgur,
2 su bardağı kırmızı mercimek,
3 soğan,
2 diş sarımsak,
1 çay bardağı sıvıyağ,
3 çorba kaşığı nar ekşisi,
1 çorba kaşığı domates salçası,
1 çorba kaşığı tatlı biber salçası,
5-6 adet taze soğan,
yarım demet maydanoz,
tuz, kimyon, karabiber, kırmızı pul biber
4 su bardağı su

Üzeri için:
Marul yaprağı ve limon dilimleri

Yapılışı:
Öncelikle mercimeği yıkayalım. Bir tencereye 4 su bardağı su koyup mercimeği ekleyip pişirelim. Altını kapatıp içine bulguru ekleyip tencerenin kapağı kapalı olarak demlenmesini bekleyelim.
Bulgurlar şişince genişçe bir kabın içine aktaralım mercimek ve bulguru. Soğanı yemeklik küçük doğrayıp az yağda tavada kavuralım. Salçaları da ekleyip biraz daha kavuralım. Tavadakileri mercimeğe ekleyelim. Sarımsakları ezelim. Maydanozu ince kıyım, taze soğanları küçük küçük doğrayalım ve kaba ekleyelim. Baharatları da ekledikten sonra karıştıralım ve yoğuralım. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizle şekil verelim. Bu aşamada ister köfte şekli isterseniz de yuvarlak şekil verebilirsiniz.
Servis yapacağımız tabağın altına marul yaprakları serelim. Üzerine şekil verdiğimiz köftelerimizi dizelim ve limon dilimler ile süsleyelim.
Afiyet Olsun....

PATATES SALATASI

Yazın en güzel 5 çayı ikramlığı diye düşünüyorum. Hem hafif hemde çok lezzetli. Bence bu salata her şeyin yanına çok yakışıyor. İster günlerinizde ikramlık olarak servis yapın, isterseniz de balık yemeklerinin yanında ikram edin.
Ben çok yakıştırıyorum balığa yanına patatesi. Yani nereye isterseniz oraya :))))))
Geçen hafta kızımın doğum günü partisi için hazırlamıştım salatamı. En çabuk tüketilen ikramlarımdan biri oldu. Serin serin çok beğenildi.
Herkesin severek yaptığı bir salatadır aslında bir de benim tarifimle denemek isterseniz işte buyrun tarifim:)

   
Malzemeler:
2 kg patates,
2 kuru soğan,
3-4 dal taze soğan,
yarım demet maydanoz,
1 limon,
zeytinyağı, 
tuz ve karabiber

Yapılışı:
Öncelikle patatesleri haşlayalım. Soğanları yemeklik küçük küçük doğrayalım. Tavaya zeytinyağ ekleyip soğanları kavuralım. Haşlanan patateslerin kabuklarını soyup iri parçalar şeklinde doğrayalım. Genişçe bir kaba alalım. Sotelenen soğanı, ince kıyım maydanozu, yine küçük doğranmış taze soğanı ve tuzunu karabiberi patateslere ilave edelim. En son olarak da limon suyunu ekleyip karıştıralım. Zeytinyağı az gelirse üzerine ilave edelim. Servis yapacağımız kaba alıp nane yaprakları ile süsleyelim.
Afiyet Olsun.

GARNİTÜRLÜ MAKARNA SALATASI

Makarnayı çok seven biri olarak bu salataya da hayır diyemeyenlerdenim. Makarnanın her hali güzel değil midir ki zaten:))) Davet sofralarına, doğum günü menülerine dahil olabilecek çok lezzetli bir ikramlık. Her gün olsa yerim diye düşünüyorum. 
Şimdi geçelim mi bu nefissss salatanın tarifine:))))

Malzemeler:
Yarım paket boncuk makarna,
1 küçük kutu hazır garnitür,
8-9 adet kornişon turşu,
2 çorba kaşığı mayonez,
1 kase yoğurt,
1 diş sarımsak
tuz, sıvıyağ
isteğe göre konserve mısır, salam ilavesi de yapabilirsiniz.

Yapılışı:
Bir tencereye su tuz ve sıvıyağ ekleyip kaynatalım. Makarnayı içine atıp orta hararetli ocakta hafif diri kalacak şekilde haşlayalım. Sudan geçirip süzgeçden süzelim.
Ayrı bir kapta yoğurt ve mayonezi çırpalım. Sarımsağı ezip kaba ekleyelim. Hazır garnitürün de suyunu süzüp, kornişon turşuyu da garnitürler büyüklüğünde doğrayıp kaba ilave edelim. Makarnayı ve tuzunu da ekleyip tüm harcı karıştıralım. 
Servis tabağına alalım
Afiyet Olsun...

SOSLU SEMİZOTU SALATASI

Semiz otunun hem salatasını hem de yemeğini çok sık yapıyorum. Çok çok faydalı bir sebze.
Küçük bir araştırma yaptım ve bakın semizotu mucizesi nelere kadir.....

Semizotunun pek çok hastalığa iyi geldiği de bir gerçek.  Sebzeler arasında en fazla miktarda Omega-3 içerdiği anlaşılmış.  Uzmanlar, özellikle genetik bilimciler tarafından mucizevi besin olarak gösterilen semizotunun yararlarını şöyle sıralamış: * Kanı temizler, * Sinir krizlerini önler, * Beyin yorgunluğunu alır. * Böbreklerdeki kum ve taşları döker, * Şeker hastalarının susuzluğunu azaltır. * Diyet sırasında sıklıkla tüketilmelidir. Çünkü kilo verdirir.

Malzemeler:
1 bağ semizotu,
1 kase yoğurt,
2 diş sarımsak,
tuz,


Sosu için:
tereyağı,
1 çay kaşığı toz kırmızı biber,
kuru nane


Yapılışı:
Öncelikle semiz otlarını güzelce ayıklayıp yıkayalım. Elimizle ya da bıçakla parçalara ayıralım. Bir kapta yoğurdu çırpalım. İçine ezilmiş sarımsak ve tuz da ekleyip karıştıralım. Parçalara ayırdığımız semiz otlarını da ekleyip şöyle bir harmanlayalım. 
Servis yapacağımız salata kasesine dökelim.
Sosu için küçük bir tavada tereyağını ısıtalım ve nane ile toz kırmızı biberi ekleyip çok az daha ısıtalım. Ocaktan alıp semiz otlarının üzerine gezdirelim.
Nasıl güzel oluyor anlatamam. Mutlaka denemelisiniz. 
Şimdiden afiyet olsun...

BROKOLİ SALATASI

Haşlama salata  ya da yemek tarzı birşeyler yapacaksam mutlaka buharda pişirme aparatımı kullanırım. Hem sebzenin lezzeti, hemde vitamini üzerinde kalıyor. Ayrıca çok da pratik. Kıvamını ayarlamaksa artık daha kolay. Yok çok pişti yok diri kaldı ya son veriyor bu aparat. Brokoliyi, karnabaharı ve havucu ben buhar pişirme aparatımda pişiriyorum. Forbest mağazasından çok da uygun fiyata almıştım.  Accayip memnunum.  Tavsiye ediyorum mutlaka edinin bu aparattan çok rahat edeceksiniz... 

Haydi geçeli mi bu güzel salatanın yapılışına:)))

Malzemeler:

Yarım kg brokoli,

1 limon,

1 soğan,

1 çorba kaşığı nar ekşisi,

zeytinyağı,

tuz 

Yapılışı:
Brokoliyi çiçek çiçek ayıklayıp yıkayalım. Tencerenin içine çok az su ekleyip, içine buharda pişirme aparatını yerleştirelim. İçine de brokolileri yerleştirelim ve kapağı kapalı olarak orta ateşte 8-10 dk pişirelim. Ben ve eşim biraz diri seviyoruz brokoliyi. 
Brokoli pişerken soğanı piyazlık doğrayalım. Limonu sıkalım suyunu bir kaba alalım. İçine tuz, nar ekşisi, zeytinyağı ekleyip karıştıralım. Haşlanan brokoliyi tencerenin içinden çıkartıp ılıması için bir kenarda bekletelim. Soğuyan brokoliyi servis tabağına alıp üzerine piyazlık kestiğimiz soğanları serpelim. Ve hazırladığımız salata sosunu gezdirelim. Salatamız hazır oldu bile:)))
Afiyet Olsun....  

KORNİŞONLU MOR LAHANA SALATASI

Yine çok pratik bir salatayla karşınızdayım. Dolapta bekleyen mor lahanalarım vardı. Onu alıp, dolapta olan malzemeleri de birleştirince ortaya çok güzel bir salata çıktı. 
Denemenizi tavsiye ediyorum.

Malzemeler:
4-5 yaprak mor lahana,
1 kase kornişon turşu,
2 yemek kaşığı mayonez,
2 yemek kaşığı yoğurt,
tuz, 
nane,
kırmızı pul biber


Hazırlanışı:
Lahana yapraklarını yıkayıp ince ince keselim. Kornişon turşuları da aynı şekilde keselim. Bir kasede mayonez ve yoğurdu karıştıralım çok az tuz ilave edip içine doğradığımız lahana ve kornişon turşuyu ekleyelim. Şöyle bir karıştırıp servis yapacağımız tabağa alalım. Üzerini de kuru nane ve kırmızı pul biberle süsleyelim.
Aslında içine istediğiniz şeyleri koyabilirsiniz, mısır, haşlanmış patates gibi.... İsteğinize bağlı yani:))) 
Afiyet Olsun...

MOR LAHANA SALATASI

Marul yaprağında salata sunmak nereden aklıma geldi bilmiyorum ama görsel şölen yaşadığım bir geçek. Hem renk olarak hemde şekil itibariyle gözlerimiz bayram etti:))) Ben bu şekilde sunumunu çok beğendim. Tadına zaten diyecek sözüm bile yok...
Salataları değişik bir şekilde sunum yapmak isteyenlere şiddetle öneriyorum :)))
Umarım sizlerle dener ve beğenirsiniz :))))

Malzemeler:
5-6 yaprak mor lahana,
1 kase yoğurt,
2 yemek kaşığı mayonez,
1 diş sarımsak,
tuz,

Süslemek için:
marul yaprağı ve havuç

Hazırlanışı:
Mor lahanaları güzelce yıkayıp suyunu süzdürüp robottan geçirelim. Çok fazla değil ama. Daha sonra bir kabın içerisine yoğurdumuzu alıp çırpalım. Sarımsağı ezip içine ilave edelim. Mor lahanayı ve tuzu ve mayonezi de ekledikten sonra karıştıralım hepsini güzelce özleşsin. Servis yapacağımız tabağa marulları yerleştirelim. Mor lahana salatamızı da üzerine gezdirelim. 

Havuç ile de süsleyelim.
Salatamız servise hazırdır.....

Afiyet olsun.

KIRMIZI PANCAR SALATASI

Ben pancar salatasını çok seviyorum. Anne evinde çok sık yediğimiz için bende evimde sık sık yapıyorum. Alışkanlık sanırım:))) Hem kan yapıcı özelliğinden dolayı hem de tadına bayıldığım için seviyorum. Çok pratik bir tarif veriyorum şimdi.
Haydi geçiyorum hemen....

Malzemeler:
2-3 baş kırmızı pancar,
3 yemek kaşığı sirke,
1 diş sarımsak,
zeytinyağı,
kuru nane

Hazırlanışı:
Öncelikle pancarlarımızı güzelce yıkayıp kabuklarını soyup bir tencerenin içine alalım. Kaynayıp haşlanana kadar pişirelim. Pişme sırasında çatalla kontrol edebilirsiniz. Eğer çatal içine batıyorsa pişmiş demektir. Daha sonra pişen pancarları soğuması için ayrı bir kaba alıp bekletelim. Soğuyan pancarlarımızı bıçakla dilimler halinde keselim ve ezdiğimiz sarımsağını, tuzunu, zeytinyağını ve sirkesini ilave edip karıştıralım. Servis yapacağımız kaselere paylaştırdıktan sonra üzerlerini kuru nane ile süsleyelim.
Afiyet Olsun :)

Not: Sarımsak ve sirke miktarını kendi damak zevkinize bağlı olarak değiştirebilirsiniz... 

ROKA SALATASI

Her sofranın vazgeçilmezidir bence salatalar  :) İşte bizim soframızdan da hemen hemen hiç eksik olmayan bir salata roka salatası. İçinde tüm vitaminleri barındıran sağlık deposu. Mutlaka ama mutlaka her gün salatamız soframızın tam ortasında yerini alır. 

Mutlaka yapıyorsunuzdur fakat mutfakta yeni olanlar için ben yine de tarif vermek istiyorum...

İşte nefis salatamın tarifi.

Unutmadan şunu da eklemek istiyorum ben zaman zaman salatamın içine beyaz peynir ve ceviz de ilave ediyorum inanın tadı çok güzel oluyor....

Malzemeler:
1 bağ roka,
1 havuç,
1 soğan,
2-3 yaprak kara lahana,
4-5 adet salatalık turşusu,
1 limon,
zeytinyağı,
tuz


Hazırlanışı:
Tüm sebzeleri iyice bol su ile yıkıyalım. Sebze kurutucuya rokayı, kara lahanayı alıp fazla suyunu alalım. Roka, kara lahana ve soğanı ince ince doğrayalım. Havuçu rendeleyelim. Bir kabın içerisine doğradığımız tüm sebzeleri koyalım. Salatalık turşusunu da küçük küçük doğrayıp salatamıza ilave edelim. Ardından ayrı bir sos kabında limon suyunu, zeytinyağını ve tuzunu karıştıralım. Servis tabağımıza aldığımız salatamızın üzerine hazırladığımız sosumuzu gezdirelim. Bu şekilde yaparsak sosumuz salatamızda kalacak ve suya akıp gitmeyecektir.
Afiyet olsun......

Dip Not:
Salata yapacağınız malzemeleri sebze kurutucudan mutlaka geçiriniz. Böylelikle sosumuz salatada kalıyor ve suyu ile akıp gitmiyor :)))) Tavsiye ederim... 

SEMİZOTU SALATASI

Çok sık yaptığım ve severek yediğimiz bir salatadır. Aslında semizotunu çiğ tüketmek daha faydalıdır. Yemeğini de yapıyorum fakat salatası bir harika oluyor ...

Malzemeler:
1 demet semizotu,
500 kg yoğurt,
3 - 4 diş sarımsak,
2- yemek kaşığı zeytinyağı,
tuz,

Üzeri için : 
kırmızı toz biber

Hazırlanışı:
Semizotlarını ayıklayıp güzelce yıkayalım. Yoğurdu bir kabta çırpalım. Sarımsakları ezelim ve yoğurda ekleyelim. Tuzunu ilave edelim. Semizotlarını yoğurt ile buluşturalım. İyice karıştıralım. Servis tabağına alıp üzerine yağı gezdirelim. En son olarak da toz kırmızı biber ile süsleyelim. Buzdolabına kaldıralım.
Nefis besleyici semizotu salatamız servise hazırdır.
Afiyet Olsun :)))

HAVUÇ SALATASI ( HAVUÇ TARATOR )

Havuç salatasını çok sık yapıyorum. Yoğurtlu tüm salatalar gibi havuç salatasını da çok seviyorum. Birde benim tarifimle yapmaya ne dersiniz?
Buyrun işte tarifim....

Malzemeler:
500 gr yoğurt,
2 adet havuç
zeytinyağı,
1 diş sarımsak,
tuz

Hazırlanışı:
Havuçları yıkayıp kabuklarını soyup rendeleyelim. Bir tavaya az zeytinyağı koyup havuçları soteleyelim. İyice solan havuçlarımızı soğumaya bırakalım. Sarımsağı ezelim. Yoğrudu derin bir kabın içinde tuz ve sarımsağı da ekleyip çırpalım. Havuçlarımı ilave edelim. Karıştıralım. Servis yapacağımız tabağımıza alalım. İsterseniz üzerini kuru nane ile süsleyebilirsiniz. Ben maydonoz ve dereotu ile süslemeyi tercih ettim...
Salatamız servise hazır:)))
Afiyet Olsun...