TAVADA ÇİÇEK SARDALYA

Merhabalar sevgili blogcanlarım,

Yeni ve güzel bir haftaya daha başladık hayırlısıyla. İzmir'de hava bugün soğuk ve kapalı. İnşallah yağmur yağar ve göl, baraj, tarla, bağ, bahçeler sulanır. Bu sene su sıkıntısı çekileceği söyleniyor uzmanlar tarafından. Mart ayıda girdi Nisan'ın ortalarına kadar ne kadar yağarsa o kadar iyi.

Artık biliyorsunuz hafta sonları bizim evde mutlaka balık yenir. Bu neredeyse kuraldır :)) Balığın faydaları saymakla bitmez. Doktorlar haftada 3 gün balık tüketilmesi gerektiğini söylüyorlar. Biz ailecek balığın her çeşidini yiyoruz ayırt etmeden. Babamız da arada balığa çıkıyor ve getirdiği balığın tadına doyamıyoruz. O derece seviyoruz balığı... Hal böyle olunca da değişik tarifler yapmaya özen gösteriyorum. Önerileriniz varsa çok sevinirim :))

Bu hafta benim ve kızımın en sevdiği şekilde pişirdim sardalyalarımı. Yapımı oldukça pratik. Dikkat ederek pişirildiğinde görsel olarak da güzel görünüyor. Yanında mevsim salatasıyla nefis oluyor... Üstelik porsiyonlar halinde de pişirebiliyorsunuz...Denemenizi tavsiye ederim :)) 

Çiçek sardalyamızı nasıl pişiriyorum hep birlikte görelim;

 

 

TAVADA ÇİÇEK SARDALYA
Malzemeler:
1 kg sardalya,
bir miktar un,
kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:
Balıklarımızı güzelce yıkayıp temizleyelim. Ya da balıkçınızdan temizlenmiş alıp evde yıkayabilirsiniz. Yıkadığımız balıklarımızı süzgeçe alıp suyunu süzdürelim. Bir kaba biraz un koyalım. Suyu süzülen balıklarımızı una bulayıp fazla unu silkeleyelim. Bir servis tabağına balıklarımızın kuyruk kısımlarını tabağın ortasına getirerek birleştire birleştire sıralayalım. Ortadaki kuyrukların açılmamasına dikkat edelim, elimizle bu kısmı bastıralım. Geniş ve sığ tavamızın içine 1 yemek kaşığı sıvıyağımızdan ekleyelim. Yağımız ısındığında servis tabağında hazırladığımız balıklarımızı tavaya yavaşça aktaralım. Tavayı hafif sallayarak pişirelim. Balıklarımızın bir tarafı pişince büyükçe bir porselen tabağı tavaya kapatıp ters çevirerek balıkları tabağa aktaralım. Tavaya yine 1 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyip balıklarımızın diğer yüzünü pişirelim.
Bu pişirme yöntemiyle çok az yağda balıklarımızı pişirmiş oluyoruz :))
Yanına da şöyle güzel bir salatayla afiyetle yiyelim...
Sevgiler,

TAVADA MISIR UNLU LEZİZ TORİK

 

Merhaba sevgili dostlarım,

Biliyorsunuz artık ailecek balığa ne kadar düşkün olduğumuzu. Balığın her çeşidini severek tüketiyoruz. Genelde fırında yapmayı tercih ediyorum, fakat bu sefer coştum ve mısır unuyla tavada kızarttım. Nar gibi çıtır çıtır oldular :))

Bence denemediyseniz mutlaka tavsiye ediyorum.

Balığın çocuklar üzerindeki faydaları çok büyük. Hem zeka hem de gelişmelerinde önemli bir etken. Prof. Dr. İbrahim Saraçoğlu' da sayfasında balığın yararlarından bahsetmiş. Size yazısını aynen aktarıyorum.

"Prof. Dr. İbrahim Saraçoğlu, çocuklarda boy uzaması için özellikle kefal, torik, palamut ve uskumru balığında bulunan siyah balık eti olarak bilinen bölgenin tüketilmesini öneriyor. Bu siyah balık eti, kefal, torik, palamut ve uskumru balığının sırt kısmından kuyruğuna kadar uzanan ve genel olarak pek tercih edilmeyen bölgedir. Çocuklarınıza haftada 2-3 kez yedirebilirsiniz. Akranlarına göre boyunun kısa olduğunuz çocuklarınızın düzenli tüketmesi durumunda boylarında mucize bir şekilde uzama göreceksiniz." demiş değerli doktorumuz.
Ayrıca balık hem Omega 3 bakımından zengin, hem de kalp dostudur.
Bu güzel bilgiyi de edindikten sonra, hem bizim hem de çocuklarımızın bol bol balık tüketmemiz gerektiğini sakın unutmayalım.
Ve şimdi geçelim mi balığımızın tarifine :)

 

TAVADA MISIR UNLU LEZİZ TORİK
Malzemeler:
1 kg torik balığı (temizlenip, dilimlenmiş)
1 kase mısır unu,
tuz,
sıvıyağ

 

Yapılışı:

Balıklarımızı güzelce yıkayıp suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletelim. Daha sonra balıklarımızı hafifçe tuzlayalım. Tavamıza yağımızı alıp ısıtalım. Kaseye koyduğumuz mısır ununa balıklarımızı bulayıp kızdırdığımız yağda arkalı önlü nar gibi olana kadar kızartalım. Balıklarımızı havlu kağıt üzerine alalım. Yanında salata ile servis yapalım :)

Afiyet Olsun... 

FIRINDA NEFİS PALAMUT

 

 

Merhaba sevgili dostlarım,

Bugün karşına enfes bir tarifle çıkıyorum. Biliyorsunuz artık ben ve ailemin ne kadar çok balık sevdiğini. Her zaman da aynı tarifleri denemekten sıkıldım. Farklı bir tarif olsun istedim ve face'de arkadaşlarımdan öneride bulunmalarını rica ettim. Sağ olsunlar paylaşım yaptıktan hemen sonra harika tarifler gelmeye başladı. Tava mı fırın mı çok gidip geldim ama en son fırında karar kıldım :)))

Bu tarif Yasemin arkadaşıma ait. Ben çok küçük revizeler yaptım sadece...

Bence mutlaka ama mutlaka denemelisiniz. Akşam kızım neredeyse parmaklarını yiyecekti :))) Çok sevdik biz, umarım sizde dener beğenirsiniz...

Haydi hemen tarife geçelim mi canlarım :))

 

FIRINDA NEFİS PALAMUT
Malzemeler:
1 kg palamut (dilimlenmiş)
1 domates,
2 büyük soğan,
1 limon
1 dal taze soğan,
8-9 dal maydanoz,
1 çorba kaşığı nar ekşisi,
2 iri diş sarımsak,
1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı,
tuz, karabiber,
toz ve pul kırmızı biber,
kekik

Yapılışı:
Öncelikle dilimlenmiş olan palamutlarımızı bir güzel yıkayıp suyunu süzüyoruz. Çok az tuzlayıp bekletelim. Bir soğanı halka şeklinde doğrayalım. Diğer soğanı ve sarımsağı minik minik doğrayalım. Maydanozu ince kıyım, domates ve taze soğanı küçük küçük doğrayalım. Genişçe bir kabın içine doğradığımız soğanları, sarımsağı, domatesi, maydanozu, nar ekşisini, zeytinyağını, tuzunu ve baharatları ekleyip kaşıkla karıştıralım. Fırına dayanıklı bir kabın zeminine biraz zeytinyağı gezdirelim. Dilimlediğimiz halka soğanları dizelim. Soğanın üzerine dilim palamutları yerleştirelim. Hazırladığımız harcı palamutların her yerine gelecek şekilde yayalım. En son olarak da Dilimlediğimiz limonları üzerine yerleştirelim. Önceden ısıtılmış fırında 180 'C de 30-35 dk kızarana kadar pişirelim.
Sıcak sıcak servis yapalım.
Afiyet Olsun...

FIRINDA SARDALYA

Hepinize Merhabalar,
Yine yepyeni bir haftaya daha merhaba dedik hep birlikte. Hafta sonları bizim için balık demek. Hemen her hafta sonu balık yemeye özen gösteriyoruz. Ailecek de balığı sevince bol bol yiyoruz.
Bu tarifim hem çok pratik hem de çok lezzetli.
Yağda değil fırında pişiyor, lezzetini içinde saklıyor ve eviniz de buram buram balık kokmuyor.
Bence mutlaka bu şekilde bir deneyin derim :))))

İşte tarifim;
FIRINDA SARDALYA
Malzemeler:
1 kg sardalya,
1/2 kahve fincanı zeytinyağı,
tuz ve karabiber (siz istediğiniz baharatı ekleyebilirsiniz )
yağlı kağıt

Yapılışı:
Balıkçımızdan balıklarımızı güzelce ayıklatalım. Evde de iyice yıkayalım ve suyunu süzdürelim. Bir kabın içine yağ, tuz ve karabiberi, balıkları da ekleyip harmanlayalım. Fırın tepsimize yağlı kağıt serelim. Balıklarımızı sırayla tepsiye dizelim. Önceden ısıtılmış 180 'C lik fırında 25-30 dk kadar pişirelim, Yanına bol yeşil salata ile ikram edelim.
Afiyetler olsun...

KARİDES TAVA

Günaydınlar herkese,
Dün kızımla öğle yemeğinde ne yesek ne yesek diye düşünürken deepfrezdeki karidesler aklıma geldi. Hemen 10 dk da oluverdiler :)) Elif'im mutfağa girdi ve anne köfte mi yaptın sen ne güzel kokuyor burası dedi:))
Anlayacağınız biz bu güzel tabağı afiyetle prensesimle silip süpürdük. Hem doyurucu hem de lezzetli bir öğle yemeği oldu bize :)) Mutlaka denemenizi ve sıcak sıcak tüketmenizi tavsiye ediyorum...

Malzemeler:
500 gr karides,
sıvıyağ,
tuz

Yapılışı:
Karideslerimiz pakette hazır ayıklanmış ve temizlenmişti :) Hemen buzlarını çözdürdüm. Havlu kağıt ile kuruladım. Tuzladım biraz ve hemen tavada ısıttığım az yağda arkalı önlü kızarttım. Çok çabuk pişiyor zaten :)
Yanına makarna, yoğurt ve acılı biber turşusuyla afiyetle yedik :))))
Not: Benim tabağımda sarımsaklı biberim olduğu için karidesleri extra sarımsaklamadım. Ama sizler kızartma esnasında tavaya 1 iri diş sarımsağı ekleyip pişirirseniz nefis bir lezzet yakalamış olursunuz :)))
Sevgiler...

FIRINDA LEVREK

Balığı evlendikten sonra sevmeye başladım dersem hiç de yalan olmaz. Çünü eşim tam bir balık tutkunu. Her hafta sonu balık yemeğe özen gösteriyoruz. Sayemizde minik kızım Elifimde balığı severek yiyor çok şükür. Eşim bazen kendisi de balık tutmaya gider o deniz balığının tadı da ayrı güzeldir yani. Kızım olmadan önce ben de giderdim ve birlikte tutardık :) Çok zevklidir. Sabır gerektirir. Oltaya gelen o tık sesiyle birlikte hiç paniklemeden yavaş yavaş oltanızı yukarı çekmeye başlarsınız. Oltanın hareketlerinden balığın ağırlığını da hissetmek mümkün.... 
Neyse bu kadar balık macerasından sonra geçelim mi bu lezzetli balığımızın tarifine:)

FIRINDA LEVREK
Malzemeler:
1 büyük levrek,
2 patates,
1 soğan,
1 diş sarımsak,
1-2 dilim limon
3 çorba kaşığı zeytinyağı,
tuz,karabiber, kimyon ve kekik, kırmızı toz biber
yağlı kağıt ve alüminyum folyo

Yapılışı:
Balığı yıkayıp suyunu süzelim. Her tarafına tuz ve karabiber serpiştirelim. Karın kısmına bir çizik atalım bıçakla. Patateslerin kabuklarını soyup yıkayıp elma dilimi şeklinde keselim. Bir kasenin içinde dilim yaptığımız soğanı, patatesleri,baharatları alalım üzerine zeytinyağı gezdirip harmanlayalım. 
Balığın içine 2'ye böldüğümüz sarımsağı yerleştirelim. Önce alüminyum folyo serelim tepsiye daha sonra yağlı kağıt. Balığı alalım yağlı kağıdın üzerine ve kenarlarına soğan,patates dilimlerini dizelim, tabakta kalan baharat - yağ karışımını da gezdirelim üzerine miss gibi. Limon dilimini de balığın üzerine yerleştirip yağlı kağıdı kapatalım. Daha sonra alüminyum folyoyu da kapatalım. 
180 'C fırında pişirelim. Buğulama gibi olmasın birazcık kızarsın diyenlerdenseniz benim gibi pişmesine 6-7 dk kala folyoyu ve yağlı kağıdı açın balıkların ve sebzelerin iyice kızarmasını sağlayın. Çıtır çıtır pişmiş balığa bayılıyorum. Ben bu şekilde yapıyorum.
Yanına kıvırcık salata ile harika bir menü sizlere:)))))
Not: Kişi sayısına göre miktarları arttırınız...
Afiyetler olsun...

Sevgiler,