FIRINDA BEŞAMELLİ KABAK

Günaydın sevgili dostlarım,
Bugün sizlere tadını çok beğendiğimiz bir kabak yemeği tarifi vermek istiyorum. Yine mutfakta doğaçlama ortaya çıkardığım bir yemek. Yani ölçülerini kendime göre ayarladım. 
Aslında eşim beşamel soslu yemekleri çok fazla tercih etmese de bunu çok beğendi. Ben zaten beşamelli yemekleri hep çok sevmişimdir. Bu yemek de beşamelsiz olmazdı diye düşünüyorum. Yanına da bulgur pilavı yaptım çok yakıştı :)))
İçinde kıyma ya da küçük küçük doğranmış sotelenmiş tavuk etleri de olursa lezzet patlaması olacağından hiç şüphem yok. Mutlaka deneyin...
Biz bayıldık, bakalım sizle nasıl bulacaksınız:))))
Buyrun tarife geçelim,

Malzemeler:

1 kg kabak,

Domates sos için:

3 domates,

3 yeşil sivri biber,

1 büyük soğan,

4 iri diş sarımsak,

1 çorba kaşığı domates salçası,

yarım demet dereotu

tuz,karabiber,

zeytinyağı

Beşamel sosu için:

2 su bardağı süt,

3 çorba kaşığı un,

1 çorba kaşığı tereyağı,

kaşar peyniri,

tuz ve karabiber, sıvıyağ

Yapılışı:

Öncelikle kabakların kabuklarını tırtıklı uçlu bıçak ya da sebze soyucu ile soyalım. Kabakları uzunlamasına ortadan ikiye kesip yarım ay şeklinde ince ince doğrayalım. Ben kabaklarımı Tefal Actifry da çok az yağda kızarttım. Fakat olmayanlar tavada çok çok az yağda kızartabilirsiniz tabiiki. Kabakların hafif solması yeterli :)

Daha sonra domates sos için, domatesin kabuklarını soyup küçük küp şeklinde doğrayalım. Biberleri ve soğanları ve sarımsakları da yemeklik küçük küçük doğrayalım. 

Tencereye zeytinyağı koyup, soğan,sarımsak ve biberleri alıp soteleyelim. Daha sonra salçayı kavuralım ardından domatesleri ekleyip kavurmaya devam edelim. Suyunu çekene kadar kavuralım. Tuzunu karabiberini ekleyip karıştıralım. Ocağın altını kapatalım. İnce kıyım dereotunu ekleyelim şöyle bir karıştıralım.

Beşamel sosu için küçük sos tenceresine, sıvıyağ ve un  ekleyip iyice unun kokusu gidene kadar kavuralım. Üzerine soğuk sütten azar azar döküp çırpma teliyle sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyelim. Karıştırarak pişirelim. Kıvamı ne çok koyu ne de çok akışkan olmamalı . Ona göre ayarlayıp piştikten sonra içine çok az kaşar peyniri ekleyelim. Tereyağı tuz ve karabiber serpip yağ eriyene kadar karıştıralım.

Ayrı bir tencerenin yani fırına dayanıklı bir kabın tabanına kızarttığımız kabakların yarısını döşeyelim. Üzerine domates sosun tamamını gezdirelim. Kaşar peyniri rendesi serpiştirelim. Beşamel sosdan biraz üzerine gezdirelim. Kalan kabakları bir kat daha döşeyelim. Üzerine kalan beşamel sosu eşit olarak paylaştıralım. Kaşar peynirini de üzerine serpiştirelim.

Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızana kadar pişirelim. Sıcak sıcak servis yapalım.

Afiyetler Olsun.....

ZEYTİNYAĞLI SEMİZOTU

Pazarda geçen gün tazecik semizotlarını görünce dayanamadım ve aldım. Hem salatasını hem de yemeğini çok sık yapıyorum. Hele yemeği o mayhoş tadı çok hoşuma gidiyor.))) 
Hem pratik hem de çok besleyici olan bu yemeği yapmayanımız yoktur aslında. Fakat ben ilk defa denemek isteyenler için bir kez daha tarifi veriyorum:)))) Biliyorsunuz ben hep söylüyorum, ilk evlendiğim sene mutfakta çok zorluk çekmiştim çok. Anneciğim hep derdi de  gel öğren kızım diye, ama ben hiiiiiç oralı bile olmazdım. İş başa düşünce anladım anacığımı. Yavaş yavaş öğrendim hepsini:))))
İşte lezzetli ve bir o kadar pratik semizotu tarifim şöyle hanımlar:))))

Malzemeler:
1 bağ semizotu,
1 adet kırmızı kapya biber,
1 adet büyük soğan,
1 avuç pirinç,
zeytinyağı ve tuz

Yapılışı:

Öncelikle semiztounu pakette sarılı yere kadar olan kısmından bıçakla keselim. Topraklı kısmından kurtulduktan sonra bol su ile 3-4 kez güzelce yıkayalım. Küçük parçalara ayıralım. Ben sap kısımlarından da çok kart olmayanlarını yemeğe ilave ediyorum. Soğanı, biberi küçük küçük doğrayalım. Tencereye yağı ekleyelim. soğan ve biberi alıp soteleyelim. Ardından semizotlarını ve yıkadığımız pirinci ve tuzunu da ilave ettikten sonra şöyle bir karıştıralım. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirelim. Semizotları suyunu yavaş yavaş salmaya başlayacaktır. Gerekirse çok çok az su ilavesi yapabilirsiniz. Yaklaşık 15 dk sonra yemeğimiz pişmiş olacaktır. İşte bu kadar kolay.....
Üzerine de sarımsaklı yoğurtla miss gibi oluyor :))))
Afiyet Olsun.... 

KIYMALI KABAK

Yazın çok sıklıkla aldığımız ve besin deposu olan kabaktan kısaca bahsetmek istiyorum.
Kabak besin değeri açısından oldukça zengindir. B1 ve C vitaminleri ile potasyum  ve fosfor mineralleri içerir. Daha bitmedi bitkisel protein, nişasta ve çinkoda içeriyor.  Kabak lif bakımından da oldukça zengin bir besindir.
Eeee bu kadar kabaktan bahsetmişken kabak tadı vermek kelimesini de araya sıkıştırmazsam olmazdı ama yaniii. Yani kabak hayatımızın her anında yer etmiş güzel bir sebze :))))
Şimdide biraz faydasından sözedelim,
* İdrar söktürür,
* Böbrek ve mesane iltihabını giderir,
* Mide ve bağırsaklara yumuşaklık verir, kabızlığı giderir,
* Yüksek tansiyonu düşürür,
* Sinirleri yatıştırır,
* Kan yapıcıdır,
* Zihni açar,
* Göğsü yumuşatır ve öksürüğü keser,
* Kan şekerini düşürdüğü için şeker hastalarına da faydalıdır...
Bu kadar kabaktan bahsettikten sonra şimdi sıra geldi bu mucize sebzeyle yaptığım ve çok severek tükettiğimiz yemeğe:))))

Malzemeler:
Yarım kg kabak,
100-150 gr kadar kıyma,
1 büyük soğan,
2 diş sarımsak,
1 havuç,
1 sivri biber,
3-4 çorba kaşığı domates püresi (yazdan kavanozladıklarım)
1 tatlı kaşığı domates salçası,
1 tatlı kaşığı biber salçası,
1 tutam dereotu,
zeytinyağı, tuz ve 
çok az su

Yapılışı:
Öncelikle kabakları güzelce yıkayıp sebze soyacağı ile tırtıklı olarak kabuklarını kazıyalım.
Uzunlamasına keselim ve daha sonra onu da ikiye bölüp yarım ay şeklinde doğrayalım. Tencereye küçük doğranmış biberi, soğanı ve sarımsağı alıp üzerine zeytinyağı ekleyelim. Ocağın altını açıp az kavuralım. Kıymayı da ekleyip kavurma işlemine devam edelim. Sırasıyla salçaları ekleyip kavuralım. Domates püresini de ekleyip karıştıralım.  Şimdi halka yada yarım ay şeklinde doğradığımız havuçları eklemeye geldi sıra onları da ekledikten sonra şöyle 1 dk  karıştıralım. Kabakları da ekleyip 1-2 dk kavuralım.
Suyunu ve tuzunu ilave edip kısık ateşte pişirelim. Pişmesine 5 dk kala ince ince doğradığımız dereotunu serpelim. 5 dk da böyle pişirelim. Sonra ocağın altını kapatalım.
Afiyetler olsun...

Not: Servis sırasında da tabağın üzerine dereotu serpebilirsiniz :)))) 

BEŞAMEL ve DOMATES SOSLU PATLICAN

Tamamen doğaçlama ortaya çıkan bir yemek. İnanılmaz lezzetli oldu. Evde olan malzemelere baktım şöyle bir. Patlıcanla değişik ne yapabilirim diye düşünürken bu şekilde yapsam nasıl olur dedim kendime ve kolları sıvadım. Sonuç harika çok güzel oldu:))) Eşim 2 tabak yedi:) Yanına da bulgur pilavıyla, naneli yoğurt yaptım birbirlerine çok yakıştılar. Kesinlikle lezzetli ve sunumu da değişik oldu...
Farklı sebzelerle de denenebilir aslında. Kabak, patates gibi...
Sizlerde denemek isterseniz işte tarifim:))) 

Malzemeler:
1 kg patlıcan,

Domates Sosu için:
100 gr kıyma,
1 soğan,
2 diş sarımsak,
1 sivri biber,
1 tatlı kaşığı domates salçası,
4 yemek kaşığı domates püresi
karabiber,

Beşamel Sosu için:
2 su bardağı süt,
2 yemek kaşığı un,
sıvıyağ, tuz ve karabiber

Yapılışı:
Öncelikle patlıcanları alaca soyup tuzlu suda 15 dk bekletelim acısı çıktın. Daha sonra yıkayıp iyice  kurulayalım. 1 cm kalınlığında yuvarlak dilimlere ayıralım ve tavaya arkalı önlü kızartalım. Havlu kağıt üzerine alıp fazla yağını alalım. Ben Tefal Actifry 'da pişirdiğim için hiç yağ çekmedi diyebilirim. Ayrı bir sos tenceresine sıvıyağ koyalım. Küp doğranmış soğanı, kıymayı, küçük küçük doğranmış sarımsak ve biberi alıp soteleyelim. Salçasını ve domates püresini de ekleyip kavurmaya devam edelim. Karabiber ilavesi yapıp ocağın altını kapatalım. (hem patlıcanları tuzlu suda bekletirken, hem de beşamelde tuz kullanacağımız için domates sosa hiç tuz koymadık)
Bir fırın kabına ya da borcama 1 sıra patlıcanları dizelim. Üzerine hazırladığımız domates sosun tamamını gezdirelim. Sonra yine 1 sra patlıcan dizelim.
Beşamel sosu hazırlamak için ise bir sos tenceresine un ve yağı alıp unun kokusu gidene kadar kavuralım. Üzerine soğuk sütü kontrollü bir şekilde dökerken bir yandan da tel çırpıcı ile sürekli karıştıralım. Topaklanmaması için. Kıvam aldıkça süt miktarını eklemeye devam edin. Ne çok katı ne de çok akıcı bir kıvam olmasın. En son olarak ocağın altını kapatalım ve tuz, karabiber ilave edip karıştıralım. Patlıcanların üzerine gezdirelim.
Isınmış olan fırında yaklaşık 25-30 dk kadar pişirelim. Kontrol ederek...
İstenirse üzerine ya da aralara kaşar rendesi serpiştirebilirsiniz. Çok yakışıyor.
Afiyet Olsun...

KABAK MÜCVER

Kabağın her türlüsünü çok severim. Hele de mücver denilince akan sular durur benim için. Et yemeklerinin yanına da çok yakışan mücveri kesinlikle yapmanızı tavsiye ederim. Kabağı çok sevmeyenler için de harika bir alternatif. Çoluk çocuk afiyetle yiyebileceğiniz nefiss bir tarif.
Haydi hemen tarife geçelim,

Malzemeler:
4 adet kabak,
1 adet patates,
1 adet kuru soğan,
50 gr kadar kaşar peyniri rendesi,
3 adet yumurta,
baharatlar (tuz, karabiber ve kırmızı pul biber)
yeteri kadar un,

Kızartmak için: sıvıyağ

Yapılışı:
Kabakların üzerini bıçak yardımıyla kazıyıp güzelce yıkayalım. Kabak, patates ve soğanı  rendeleyip sularını elimizle iyice sıkalım ki fazla un istemesin :) Bir kaba alalım. Üzerine  yumurtaları kıralım. Baharatları ve rende kaşarı ekleyelim. Dereotunu ince kıyıp onu da ekleyelim. Kaşıkla karıştıralım. Unu yeteri kadar dedim çünkü her malzeme eşit büyüklükte olmadığı için siz kararınız kadar ekleyin. Çok katı olamayacak bir kıvam yakaladıktan sonra tavaya sıvıyağı alıp kızdıralım. Kaşık yardımıyla harçtan bir miktar alıp tavaya bırakalım. İki tarafı da nar gibi kızarana kadar kızartalım. Havlu kağıt serili olan tabağımıza alalım.
Sıcak servis yapalım.
Afiyet olsun...

MİNİK KABAK DOLMASI

Kabak ve patlıcanı kış ayında tüketmemeye özen gösterenlerdenim. Her sebzeyi ve meyveyi zamanında yemeği tercih ediyorum. Şimdi pazar tezgahlarında kendini boy boy gösteren kabaklardan almışken bu güzel ve çok lezzetli yemeği de sizlerle paylaşmak istedim. Sunumu çok şık ve yerken mantı yiyor gibi oluyorsunuz :))) 
Kesinlikle çok sevdiğim bir yemek gönül rahatlığıyla tavsiye ediyorum ...
Kabağın kalan içlerini de hiç hiç israf etmiyoruz. Çünkü mutfak ekonomisi çok önemli. Buzdolabı poşetine koyup ertesi gün mücver yapmak için ayırıyoruz :)))))

Malzemeler:
500 gr kabak,
1 orta boy soğan,
100 gr kıyma,
1 kahve fincanı ince bulgur,
1 tutam dereotu,
1 tatlı kaşığı domates salçası,
tuz, karabiber, kırmızı pul biber,

Salçalı suyu için:
1 çorba kaşığı domates salçası,
su, zeytinyağı ve tuz

Üzeri için:
1 kase yoğurt,
1 diş sarımsak

Üst sosu için: 
1 tatlı kaşığı domates salçası,
1 çorba kaşığı tereyağı,
1 çorba kaşığı zeytinyağı,
kuru nane

Yapılışı:
Öncelikle kabakları yıkayıp bıçağın tırtıklı ucuyla kazıyalım. 1 parmak kalınlığında dilimlere bölelim ve içlerini meyve oyacağı ya da bıçak yardımıyla çıkaralım. Bu kısım biraz el oyalıyor itiraf ediyorum :) İnce bulguru bir kaba koyalım üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyelim. Kabarması için üzerini kapatıp 5-6 dk bekleyelim.
Ayrı bir kabın içine kıyma, ince kıyım dereotu, küçük doğranmış soğan, tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve kabarmış bulguru ekleyip elimizle yoğuralım. İçlerini oyduğumuz kabakların içine harçtan yeteri kadar koyalım. Sığ ve geniş bir tencereye minik dolmalarımızı dizelim.
Bir kaba su, salça, tuz ve yağı koyup karıştıralım salçayı eritelim. Tencerenin üzerine gezdirelim. Kabakların üzerini çıkmamasına dikkat edelim. Yaklaşık 20 dk kısık ateşte pişirelim. Kontrol edip ocağın altını kapatalım.
Servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurttan dökelim. Sos için sos tavasına tereyağı, zeytinyağı ve salçayı alıp kavuralım. Köpük köpük olunca naneyi ekleyip ocaktan alalım. Yoğurdun üzerine gezdirelim.
Afiyet Olsun...

PATATESLİ ENGİNAR

Enginarı çok severek tüketiyoruz. Genelde de tavuklu ve sade olarak yapıyorum. Bugün biraz değişiklik yapıp salçalısını denedim. Biraz farklılık olsun istedim :)))) Eşim enginarı bu haliyle de çok beğendi :)) İsterseniz bulyon yerine 1 parça tavuk göğüs etiyle de yapabilirsiniz. 

   
Malzemeler:
500 gr enginar,
1 büyük patates,
1 havuç,
1 büyük soğan,
2 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı domates salçası,
3 yemek kaşığı domates püresi,
1 adet tavuk bulyon,
zeytinyağı, 
tuz ve karabiber
su

Yapılışı:
Temizlenmiş ve yıkanmış enginarları iri parçalar halinde dilimleyip su dolu kabın içine alalım. Kararmamaları için. Patatesleri de aynı büyüklükte doğrayalım. Havucu ince dilim şeklide keselim. Soğanı ve sarımsakları küçük küçük keselim. Tencereye zeytinyağını kalıp soğan ve sarımsakları kavuralım. Salça ve püreyi de ekleyip kavurmaya devam edelim. Sırasıyla havuç, enginar ve patatesi de tencereye dahil ettikten sonra 2-3 dk daha kavurmaya devam edelim. Üzerine sıcak suyunu verelim. Bulyonu da içine ekledikten sonra tadına bakıp tuz gerekiyorsa ekleyelim. Kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirelim. Piştikten sonra karabiber serpip tencerenin kapağını kapatalım. Kontrol edip ocağın altını kapatalım.
Afiyet Olsun...

YUMURTALI ISPANAK

Tam anlamıyla bir kış sebzesi olan ıspanak, kasım ayında pazar ve manavlarımızda boy göstermeye başlar, ta Mart ayına, hatta Martın sonuna kadar saltanatını sürdürür. Ispanaktan neler yapmayız ki: ıspanaklı börek, yumurtalı ıspanak, parça etli veya kıymalı ıspanak, ıspanak salatası, ıspanaklı kek, ıspanaklı kiş,  gibi türlü türlü yemekler yaparız.
Ispanağı sevmeyen var mı ? Demir açısından çok zengin bir besin kaynağıdır. Onunla yapılan ne kadar çok çeşit varsa hepsini yiyebilirim. O derece yani :))
Şimdi de sıra da hepimizin bildiği çok pratik ve çok lezzetli bir yemek var.... 
buyrun tarifi:)))

Malzemeler:
1 bağ ıspanak,
1 soğan,
1 havuç,
1 yumurta,
zeytinyağı,tuz,
kırmızı pul biber

Yapılışı:
 Öncelikle ıspanakları güzelce 3 - 4 su yıkayalım. Daha sonra sirkeli su dolu kabın içinde 15 dk kadar bekletelim. Yine bir su yıkayıp sebze kurutucuda suyunu süzelim. İri iri doğrayalım. İşin zahmetli kısmı bittiiiiii :)))))
Tencereye zeytinyağını alalım, küp doğranmış soğanı ekleyip soteleyelim. Ardından rendelediğimiz havucu da ekleyip kavuralım. Ispanakları da ekleyip kavurma işlemine devam edelim. Tuzunu ekleyip şöyle bir karıştırıp kapağı kapalı olarak sebzeler yumuşayana kadar pişirelim. 15 dk yeterli oluyor. Daha sonra üzerine 1 yumurta  kırıp kapağı kapalı olarak 5 dk daha pişirelim. Arzuya göre yumurta miktarını çoğaltabilirsiniz.
Servis tabağına alıp üzerine kırmızı pul biber serpiştirelim.
Afiyet Olsun...

PATATESLİ TAZE FASULYE

Kendimi bildim bileli taze fasulye yemeğini çok severim. Zaten tek seçtiğim yemek patlıcandı. Onuda evlendikten sonra eşim sayesinde alıştım Ve şimdi severek yiyorum. Aslında her sebzenin faydası ayrı. Hepsinden yemekte fayda var. Bu yemeği bahar ve yaz aylarında sık sık yaparım fakat bu kez içine patatesi de eklemek istedim. Evde küçük prenses olunca sebzeyi nasıl yediririm diye çareler arıyorum... işte bu yemekte o fikirle çıktı ortaya. Çok da güzel oldu...
Fasulyeyi bir de benim tarifimle yapmaya ne dersiniz..... Eee buyrun o zaman:))))

Malzemeler:
Yarım kg taze fasulye,
1 patates,
1 havuç,
1 soğan,
3 çorba kaşığı domates püresi
1 çorba kaşığı domates salçası,
1 çorba kaşığı tatlı biber salçası,
1 küp şeker,
1 tatlı kaşığı un,
2 diş sarımsak,
zeytinyağı ve su

Yapılışı:
 Ben yazdan hazırladığım deepfrezde bekleyen fasulyelerimden kullandım. O yüzden yarı kıvamda haşlanmış ve domates sosluydu.
Neyse taze fasulyeler önce güzelce yıkanır ve kılçıkları ayıklayalım. Düdüklü tencereye yağı koyalım. Küp küp doğranmış soğan ve sarımsakları da ekleyip soteleyelim. Salça ve domates püresi (püreyi 2 domatesi rendeleyerek elde edebilirsiniz) ekleyip kavurmaya devam edelim. Havuçları halka halka, patatesleri iri küpler şeklinde doğrayalım. Tencereye havuç, patates ve fasulyeyi de ekleyip biraz daha kavuralım. Unu üzerine serpiştirip karıştıralım ki suyu duru duru olmasın :)
Son olarak suyunu şekeri ve tuzunu ilave edelim karıştıralım. Düdüklü tencerenin kapağını kapatalım düdüğünü kaldıralım. Ocağın altını orta ateşte bırakalım. Kaynayıp da düdüğünden ses gelince düdüğü aşağıya indirip ocağın altını kısalım. Yaklaşık 20-25 dk sonra misss gibi fasulye yemeğimiz servise hazırdır :)))
Afiyet Olsun...

KAPUSKA

Malzemeler:
6-7 büyük lahana yaprağı,
150 gr kıyma,
2 havuç
1 büyük soğan,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 yemek kaşığı biber salçası,
su, tuz, zeytinyağı,


Hazırlanışı:
Öncelikle lahana yapraklarını yıkayıp süzdürelim. Sonra küçük küçük parçalara ayıralım keselim. Tencereye zeytinyağını alıp kıymayı küp doğranmış soğanı da ekleyip kavuralım. Ardından salçaları ekleyip kavurmaya devam edelim. Yuvarlak doğranmış havucu da ekleyip karıştıralım. Lahanaları da ekleyip 2 dk da öyle kavuralım. Daha sonra sıcak suyunu kontrollü koyup tuzunu ekleyelim. Sebzeler yumuşayana kadar pişirelim. 25 dk kadar.
•Afiyet Olsun..... 

BEŞAMEL SOSLU TAVUKLU KARNABAHAR

Bu yemeği şimdiye kadar yapmadıysanız kesinlikle yapmanızı öneriyorum. Yanına pirinç pilavıyla müthiş oluyor. Tadına bayılacaksınız.....

 Malzemeler:
1 orta boy karnabahar,
4 parça tavuk göğüs eti,
1 yemek kaşığı domates saçlası,
1 soğan,

Beşamel Sosu için:
1 su bardağı süt,
2 yemek kaşığı un,
2 yemek kaşığı sıvıyağ,
50 gr kaşar peyniri rendesi,
tuz, karabiber,

Üzeri için :
50 gr kaşar peyniri rendesi
kırmızı toz biber

Not:  Aparatı istenilen boyutta küçültüp genişletebiliyorsunuz. Çok kullanışlı :)))

Hazırlanışı:
Öncelikle karnabaharı çiçek çiçek ayırıp güzelce yıkayalım. Sonra bir tencereye su koyup haşlayalım. Ben Forbest mağazasında buharda pişirme aparatı aldım. Acayip mutluyum. Çok güzel pişiriyor. Hem sebze suya değmeden pişiyor, hem de besleyici değeri hiç kaybolmuyor. Almanızı şiddetle tavsiye ediyorum.Fiyatı da 8,90 tl .:))) Neyse tarife devam ediyorum. Haşlanan karnabaharı süzelim bir kenarda bekletelim. Ayrı bir tavada küp doğranmış soğanı az yağ ekleyip kavuralım. Küçük doğranmış tavukları da ekleyip kavuralım. Salçayı ilave edip kavuralım. Tuzunu ve karabiberini de ekledikten sonra ocağın altını kapatalım. Borcamı çok az sıvıyağ ile yağlayalım. Haşladığımız karnabaharlarımızı döşeyelim borcama. Daha sonra kavurduğumuz tavadaki iç harcımızı karnabaharların üzerine eşit olarak dağıtalım. Ardından Beşamel sosu hazırlayalım. Küçük bir tencereye un ve sıvıyağı alıp unun kokusu gidene kadar kavuralım. Soğuk sütü azar azara ilave edip sürekli tel çırpıcıyla çırpalım. Topaklanmaması için. Kıvamı çok koyu olur ise çok az süt ilavesi yapabilirsiniz. Kıvam alan beşamel sosumuza rendelenmiş kaşar peynirini, tuzunu ve çekilmiş karabiberi de ilave edip karıştıralım. Sosu da tavuklu iç harcın üzerine eşit olarak gezdirelim.
En son olarak da rende kaşar peynirini üzerine serpiştirelim ve toz kırmızı biber serpelim. Önceden ısıtılmış fırında beşamel sosumuz pişene kadar yani üzeri kızarana kadar pişirelim . 15-20 dk da pişiyor.
Enfes lezzetteki yemeğimiz servise hazır...
Afiyet Olsun.....

PAZI KAVURMASI

Malzemeler:
1 bağ pazı,
2 soğan,
1 havuç,
3-4 diş sarımsak,
1 kahve fincanı pirinç,
zeytinyağı,
tuz karabiber, pulbiber, su

Hazırlanışı:
Pazılar iyice yıkanıp fazla suyu süzdürülür. Bir tencereye zeytinyağını alıp ince kıyım doğradığımız soğanları ve sarımsakları kavuralım. Rendelediğimiz havucu, doğradığımız pazıları ve yıkanmış pirinci de ilave edip karıştıralım. Tuzunu, karabiberini ve pulbiberini de ekleyelim. 1 çay bardağı kadar suyunu üzerine gezdirip yaklaşık 15-20 dk kadar pişirelim.
Pazı kavurmamız servise hazır :)))

Afiyet Olsun...
Pazı kavurmasını arzuya göre üzerine sarımsaklı yoğurt döküp servis yapabilirsiniz :))) 

DEREOTLU KABAK

Malzemeler:
1 tavuk göğsü,
5 kabak,
2 biber,
1 soğan,
3 domates,
3-4 diş sarımsak,
yarım demet dereotu,
1 kahve fincanı bulgur,
1 tatlı kaşığı domates salçası,
1 tatlı kaşığı biber salçası,
zeytinyağı,
tuz karabiber,
su veya tavuk suyu,

Hazırlanışı:
Tavuk etlerini yıkayalım küçük küçük kesip tencereye alalım. Yağı koyup soteleyelim. Ardından soğanı sarımsağı ve biberi küçük küçük kesip onlarıda ekleyelim tencereye. Kavuralım. Salçaları ve küp doğradığımız domatesleri de ilave edip karıştıralım. Biraz kavrulduktan sonra kabakları ve bulguru ekleyelim. Onları da biraz kavuralım. En son dereotunu ince ince kıyıp üstüne serpiştirelim. Tuzunu karabiberini ve tavuk suyunu da ( yoksa su) ilave edip kısık ateşte yaklaşık 25-30 dk kadar pişirelim.
Bu yemeğe isteğe göre 1 adet havuç da ilave edebilirsiniz.

Afiyet Olsun... 

PATLICAN OTURTMA

PATLICAN OTURTMA
Malzemeler:
1 kg patlıcan,

Sosu için:
1 soğan,
2 domates,
2 sivri biber,
1 kırmızı biber,
1 çorba kaşığı domates salçası,
3 diş sarımsak,
zeytinyağı,
tuz, karabiber, kırmızı pul biber, su

Kızartmak için: sıvıyağ

Üzeri için:
maydanoz

Yapılışı:
Öncelikle bir kaba su dolduralım içine de tuz ekleyelim. Küçük küpler şeklinde kestiğimiz patlıcanları tuzlu suya ekleyelim. Kara suyun çıkmasını bekleyelim.(10-15 dk) 
Sosu hazırlamak için zeytinyağını tencereye alalım. Soğan ve sarımsakları küp küp doğrayıp tencereye ekleyelim. Kavuralım. Ardından biberleri de küçük küçük doğrayıp tencereye ilave edelim. Domatesleri de küp küp kesip kavrulmakta olan sebzelere ekleyelim. Karıştıralım. Salçasını, tuzunu ve baharatları da ekleyip karıştıralım. Sosumuz hazır.
Patlıcanları sudan çıkartıp şöyle bir sudan geçirip süzüp havlu kağıt ile kurulayalım. Bir tavaya sıvıyağı alıp patlıcanları kızartalım. Ayrı bir tencereye patlıcanları yerleştirelim. Ardından hazırladığımız domates sosunu gezdirelim. Üzerine ince kıyım maydanozu serpiştirelim. Çok az su ilave edip kısık ateşte pişirelim. Yaklaşık 15 dk da pişiyor. Arada suyuna bakalım gerekirse az ekleyelim. Yemeğimiz biraz dinlendikten sonra servise hazırdır :))
Afiyet Olsun...

ISPANAK KAVURMA

Malzemeler:
1 kg ıspanak,
2 orta boy soğan,
1 çorba kaşığı domates salçası,
1 çorba kaşığı biber salçası,
yarım çay bardağı pirinç,
zeytinyağı, tuz,su

Yoğurt sosu için:
1 kase yoğurt,
1 diş sarımsak,
tuz

Üzeri için: Kırmızı pul biber

Hazırlanışı:
Ispanakları temizleyip iyice 5-6 su yıkayıp (topraklarından arınana kadar) küççük parçalara ayıralım. Ben vitamini ölmesin diye genelde elimle parçalıyorum. Daha sonra soğanları küp küp doğrayıp tencereye alalım. üzerine yağı gezdirip soğanlar solana kadar kavuralım. Salçaları ekleyip kavuralım Daha sonra ıspanakları azar azar tencereye alalım. Hepsi birden fazla geliyor. Tencere de yer açıldıkça ıspanakları ilave edebilirsiniz. Kapağı kapalı olarak pişirelim. 3-4 dk sonra yıkanmış pirinçleri de tencereye ekleyelim. 1 çay bardağı kadar sıcak suyu da üzerine gezdirelim. Tuzunu ekleyip ocağın altını kısalım ve yaklaşık 20-25 dk da pişirelim. Arada karıştırabilirsiniz.
Ayrı bir kasede yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyip karıştıralım. Yemeğimiz piştikten sonra servis yapacağımız tabağa alalım ve yanına yoğurtlu sosdan koyup servis yapalım. Kırmızı pul biberle süsleyelim...
Afiyet Olsun.....
NOT: Ben genelde ıspanak kavurmasına havuç da rendelerim. İsterseniz siz de ilave olarak havuç da koyabilirsiniz. 

FIRINDA LAHANA

Genellikle lahana deyince akla ilk gelen dolması ve kapuskasıdır. Turşusunu söylemiyorum bile. Ama değişik bir yemek tarifi arayan dostlarıma gönül rahatlığıyla tavsiye edebileceğim harika bir yemek tarifi veriyorum. Ne yapsam diye düşünürken bloglar arasında gezintiye çıktım ve " nefis yemek tarifleri " sayfasında gördüğüm bu yemeği yapmaya karar verdim. Hani Lazanya vardır ya işte bu da ona benzeyen bir yemek. Aslında adını Lahanya olarak değiştirmeyi bile düşünmedim değil :))) Bu yemeği ilk kez yaptım ve sonuçtan çok memnun kaldım.
Denemek isteyenlere şiddetle tavsiye ediyorum pişman olmayacaksınız.
Gelelim malzeme ve yapılışına.........

Malzemeler
12 yaprak lahana,
300 gr kıyma,
1 havuç,
2 orta boy soğan,
2 yeşil biber,
1 domates,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi,
zeytinyağı, tuz ve karabiber

Hazırlanışı:
Öncelikle tencereye su koyup tuz ekleyip kaynatalım. Lahanaları ayıklarken parçalanabilir sorun etmeyin. Lahanaları yıkayıp kaynayan tencerede 5 dk haşlayalım. Lahanaları süzelim ve soğuması için bekletelim. Ayrı bir tencereye yağı alalım. Küçük soğranmış soğanları, biberleri ve kıymayı alıp tuzunu ekleyip kavuralım. Havucu rendeleyip onuda ilave edelim. Daha sonra domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım. Onları da salçayla birlikte tencereye ekleyip kavuralım. Ocağın altını kapatıp karabiberini ekleyelim.
Yağlanmış borcama lahana yapraklarını yerleştirelim. Her tarafı kaplasın. Üzerine hazırladığımız harcın yarısını serpiştirelim. Yine bir kat lahana yerleştirelim ve kalan harcı serpiştirelim. Son olarak yine lahana yaprakları ile kaplayalım yemeğimizin üzerini ve rendelediğimiz kaşar peynirini her tarafına gelecek şekilde serpelim.
Önceden ısıtılmış fırında 200 'C de yaklaşık 30 dk kadar yani üzeri kızarana kadar pişirelim.
Yemeğimiz servise hazırdır.
Afiyet Olsun... 

PORTAKALLI PIRASA

Malzemeler:
Yarım kg pırasa,
1 soğan,
1 havuç,
1 avuç pirinç,
3 portakalın suyu,
zeytinyağı,
1 kesme şeker,
tuz,
su,


Yapılışı:
Öncelikle tencereye küp doğranmış soğanı alıp zeytinyağı ilave edip kavuralım. Ardından havucu ince dilimleyip tencereye ekleyelim kavuralım. Yıkanmış ve jülyen doğranmış pırasaları da tencereye ekleyip biraz daha kavuralım. Portakalın suyunu sıkıp tencereye ekleyelim. Şekerini ve tuzunu ilave edip pirinçleri de yıkayıp süzüp tencereye ekleyip pişirelim. Arada suyunu kontrol edelim gerekirse su ilavesi yapalım sebzeler yumuşayana kadar pişirelim. Yemeğimiz kısık ateşte 20-25 dk da pişiyor. 
Afiyet Olsun...

KABAK SIYIRMA

 Bu yemeği Star tv Soframız programının İzmir çekimlerinde izlemiş ve çok beğenmiştim. Yapmak bu güne nasip oldu. Tadı gerçekten lezzetli ve çok hafif bir yemek. Denemek isteyen herkese tavsiye ediyorum.  

Malzemeler
1 kg kabak,
1 soğan,
yarım demet dereotu,
1 tatlı kaşığı toz şeker,
1 yemek kaşığı pirinç,
tuz,
su,zeytinyağı,


Hazırlanışı:
Kabakları yıkayalım. Uç kısımlarını keselim. Bir soyacak yardımıyla sıyırarak keselim. Aynı salatalık soyar gibi. Çekirdekli kısma gelene kadar sıyıralım. Tencereye yağı alıp küp doğranmış soğanları kavuralım. İnce kıyım dereotunu ekleyelim. Ardından şekerini de ekleyip 1-2 dk kadar daha soteleyelim. Sıyırdığımız kabakları tencereye ilave edelim. Bu noktadan sonra hiç karıştırmıyoruz yoksa kabaklar kırılıyor. Üzerine pirincini de serpelim. Üzerini geçecek kadar su (ortam sıcaklığındaki su) ilave edelim. Tuzunu ekleyelim ve tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 15-20 dk kadar pişirelim.
Afiyet olsun...

PIRASA KAVURMASI

Daha önce pırasanın baş kısmından portakallı pırasa yapmıştım ve yeşil olan sap kısmı kalmıştı. Ne yapabilirim diye düşünürken kavurmasını yapmak aklıma geldi. Aslında bu yemeğe değerlendirme yemek de diyebiliriz. Dünden ıspanak yemeğimden 3-4 yemek kaşığı kalmıştı. Ziyan olmasın diyerek onu da ekledim. Ortaya harika bir yemek çıktı. Hem besleyici hem de lezzetli. Böyle kalan yemeklerinizi sizler de çeşitlendirerek değerlendirebilirsiniz. Hiçbir şeyi israf etmemek lazım.

Malzemeler :
Yarım kilo pırasanın yeşil sap kısmı,
1 yumurta,
1 havuç,
1 soğan,
zeytinyağı,
yarım paket tavuk bulyon,

Hazırlanışı :
Öncelikle pırasayı güzelce yıkayıp küçük küçük doğrayalım. Soğanı küp küp keselim, havucu rendeleyelim. Tencereye zeytinyağını alalım. Soğanı, havucu, ve pırasayı ekleyip kavuralım. çok az su ilave edebilirsiniz. İyice kavrulan sebzelere bulyonu elimizle ufalayıp üzerine serpiştirelim. Karıştıralım. Daha sonra yumurtayı kırıp kapağı kapalı olarak 3-4 kadar pişirelim. Ocağın altını kapatıp servis tabağına alalım.
Afiyet Olsun....

KABAK GRETAN

Malzemeler :
2 parça tavuk eti,
4 kabak,
2 yeşil biber,1 soğan,
2 havuç,
1 tutam maydanoz yada dereotu,
1 yemek kaşığı domates salçası,
karabiber, kırmızı pul biber, tuz,
zeytinyağı,

Beşamel Sosu İçin:
1 su bardağı süt,
2 yemek kaşığı un,
karabiber,
1 yemek kaşığı tereyağı,
1 fiske tuz

Yapılışı :
İç harcı hazırlamak için, tavuk etlerini küçük küçük keselim. Tavaya yağı koyup tavukları suyunu salıp çekene kadar soteleyelim. Soğanı küp küp kesip, biberi de doğrayıp ilave edelim. Havuçları ben küp küp doğradım isteğe göre rende de yapılabilir. Havuçları da ekleyelim tavaya. Domates salçasını da ekleyip kavuralım. Çok az su ilave edip biraz daha kavuralım.Tuzu, karabiberi, pul biberi de ekleyip 2 dk daha kavurup ocağın altını kapatalım. İç harcımız hazır.
Kabakları boydan 2 ye kesip içini kaşık ile oyalım. Tancereye su koyup kabakları 10-15 dk haşlayalım.(Kontrollü olsun yoksa dağılabilir.) Kabakları tencereden alıp borcama dizelim. İçlerine hazırladığımız haçtan paylaştıralım.
Beşamel sos için: küçük bir tencereye unu alalım yağ ile kavuralım. Üzerine soğuk sütü ekleyip tel çıpıcı ile sürekli karıştıralım. Topaklanmasın. Kıvam alınca karabiber ve tuzunu ekleyelip ocağın altını kapatalım.
Hazırladığımız beşamel sosunu da kabakların üzerine döküp önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dk pişirelim.
Afiyet Olsun...