YUMURTALI ISPANAK

Tam anlamıyla bir kış sebzesi olan ıspanak, kasım ayında pazar ve manavlarımızda boy göstermeye başlar, ta Mart ayına, hatta Martın sonuna kadar saltanatını sürdürür. Ispanaktan neler yapmayız ki: ıspanaklı börek, yumurtalı ıspanak, parça etli veya kıymalı ıspanak, ıspanak salatası, ıspanaklı kek, ıspanaklı kiş,  gibi türlü türlü yemekler yaparız.
Ispanağı sevmeyen var mı ? Demir açısından çok zengin bir besin kaynağıdır. Onunla yapılan ne kadar çok çeşit varsa hepsini yiyebilirim. O derece yani :))
Şimdi de sıra da hepimizin bildiği çok pratik ve çok lezzetli bir yemek var.... 
buyrun tarifi:)))

Malzemeler:
1 bağ ıspanak,
1 soğan,
1 havuç,
1 yumurta,
zeytinyağı,tuz,
kırmızı pul biber

Yapılışı:
 Öncelikle ıspanakları güzelce 3 - 4 su yıkayalım. Daha sonra sirkeli su dolu kabın içinde 15 dk kadar bekletelim. Yine bir su yıkayıp sebze kurutucuda suyunu süzelim. İri iri doğrayalım. İşin zahmetli kısmı bittiiiiii :)))))
Tencereye zeytinyağını alalım, küp doğranmış soğanı ekleyip soteleyelim. Ardından rendelediğimiz havucu da ekleyip kavuralım. Ispanakları da ekleyip kavurma işlemine devam edelim. Tuzunu ekleyip şöyle bir karıştırıp kapağı kapalı olarak sebzeler yumuşayana kadar pişirelim. 15 dk yeterli oluyor. Daha sonra üzerine 1 yumurta  kırıp kapağı kapalı olarak 5 dk daha pişirelim. Arzuya göre yumurta miktarını çoğaltabilirsiniz.
Servis tabağına alıp üzerine kırmızı pul biber serpiştirelim.
Afiyet Olsun...