PRATİK POĞAÇA

Bu poğaçaları hafta sonu gittiğim kurstaki arkadaşlarım ve hocam için hazırladım. Son haftamızdı ve ben hepsine hoş bir sürpriz yapıp poğaça hazırladım. Sabahın erken saatlerinde kalkıp bir çırpıda yapıverdim. Eşim ve kızım uyandıklarında evi saran o muhteşem kokuyu size tarif bile edemem. İkisi de doğruca mutfağa koştular :)))) Hem sabah kahvaltımızda yedik güzel oldu sıcak sıcak hem de sevdiğim arkadaşlarıma hoş bir sürpriz oldu. Hepsi de çok mutlu oldular. Afiyet, bal, şeker olsun canlarım. Sizi seviyorum... Umarım emeklerimiz boşa gitmez. 
Sizi özleyeceğim... 
Haydi şimdi bu güzel poğaçanın tarifine geçelim..

Malzemeler:
1 büyük çay bardağı ılık süt,
1 büyük çay bardağı yoğurt,
1 büyük çay bardağı sıvıyağ,
1 yumurta,
2 pkt kabartma tozu,
1 çorba kaşığı tuz,
4,5 su bardağı un.

İç harcı için: 
Çökelek, maydanoz, karabiber yumurta akı ve tuz

Üzeri için: 
Yumurta sarısı, çok az sıvıyağ, susam, çörekotu ve mor haşhaş 

Yapılışı:
Öncelikle bir kabın içine sıvıyağ, yoğurt, ılık süt, tuz ve yumurtayı alıp homojen bir kıvam alana 
kadar karıştıralım. Daha sonra elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurdan ben tam 36 adet beze çıkardım. İç harcı için maydanozu güzelce yıkayıp süzüp ince ince keselim. Bir kabın içine maydanoz, çökelek, yumurta akı, tuz ve karabiber ekleyip karıştıralım. Bir bezeyi alıp elimizle yuvarlak açıp içine harçtan yeterince koyup tüm kenarlarını ortada birleştirelim. Elimizle büzelim ve ters çevirip yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Sırasıyla tüm bezeler için aynı işlemi uyguladıktan sonra üzerine yumurta ve sıvıyağ karışımından fırça yardımıyla sürelim. Son olarak da üzerine ister çörek otu,susam isterseniz mor haşhaş serpiştirin. 
Önceden ısıtılmış fırında 185 'C de üzeri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet Olsun...

MAYASIZ POĞAÇA

MAYASIZ POĞAÇA

Mayasız Poğaça Nasıl Yapılır ? Malzemeler:
1 su bardağı sıvıyağ,
1 su bardağı yoğurt,
1 su bardağı ılık süt,
1 şişe maden suyu,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 yumurta,
1 paket kabartma tozu,
Aldığı kadar un

İçi için: Beyaz peynir ve maydanoz, yumurta akı, tuz

Üzeri için: yumurta sarısı, susam veya çörek otu

Yapılışı:
Un ve diğer malzemeleri karıştırıp hamuru yoğuralım. Homojen bir kıvam elde ettikten sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım. Bir kapta ince kıyılmış maydanoz, rende yada kırıklanmış beyaz peynir ve yumurta akını (yumurta akını poğaçayı yerken iç harcı dökülmesin diye kullanıyoruz ) alıp çok az tuz ilave edip karıştıralım.  Hamuru avucumuzun içinde şekillendirip iç harçtan yeteri kadar koyup " D " şeklinde kapatalım.
Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ya da çörek otu serpiştirip yağlanmış tepsiye dizelim.
Önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim.
Afiyet Olsun...

KAŞARLI SARAY SİMİDİ

Merhabalar bugün öyle nette gezerken sevgili Oktay Ustanın yapmış olduğu bu güzel tarife rastladım ve yapmaya karar verdim. İşte karşınızda Kaşarlı Saray Simidi:) Ben 2 çeşit olarak yaptım bir kısmını kaşarlı bir kısmını da siyah zeytinli yaptım:))))
İnanın bana pastanelerde satılanlardan farksızdı. Mutlaka yapmanızı öneriyorum. Sabah kahvaltıları için, 5 çayları için muazzam bir tarif:... Allah herkesin evine bolluk bereket versin... Herkese sevgiler...
Haydi şimdi geçelim mi tarifimize,

KAŞARLI SARAY SİMİDİ Malzemeler:
4 su bardağı un (elenmiş),
yarım pkt yaşmaya (ben 1 pkt instant maya kullandım),
1 çay bardağı sıvıyağ,
1 çorba kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı şeker,
aldığı kadar ılık su (ben yaklaşık 2 su bardağı kullandım)

Üzeri için:
1 çorba kaşığı pekmez,
1 çay bardağı su,
susam

İçi için:
Kaşar peyniri,
1 kase siyah zeytin, 
(isteğe göre evde ne varsa kullanılabilir patates, sucuk )  

Yapılışı:

Öncelikle genişçe bir kabın içine sıvıyağı, tuz ve şekeri alıp, şeker ve tuz eriyinceye kadar karıştıralım.  Daha sonra elenmiş un ile instant mayayı bir kabın içinde harmanlayalım ve diğer kabın içine ekleyelim. Yavaş yavaş ılık su ekleyelim kontrollü bir şekilde. Yoğurmaya başlayalım.  Kıvam aldıktan sonra kapağı kapalı olarak yaklaşık 30-40 dk ılık bir ortamda bekletelim. Mayalanmasını sağlayalım. 
Mayalanan hamuru 15 eşit bezeye bölelim. Bir geniş tabağa 1 çorba kaşığı pekmezi alalım. İçine 1 çay bardağı suyu ilave edip karıştıralım. Başka yayvan bir kap alıp ona da bolca susam dökelim. 
İç harç için ise siyah zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp bir kaseye alalım. Kaşar peynirlerini ince dilimler halinde keselim.
Hamurdan bir tanesini alıp elimizde ya da tezgahta yuvarlak şekil verelim. İç harcı kenar kısmına koyup yanlardan içe doğru katlayalım verulo yapalım. Elimizle şekil verelim. Önce pekmezli su karışımına daha sonra susama bulayıp yağlanmış fırın tepsisine dizelim. 
Tüm bezeler için aynı işlemi uygulayalım. Fırınımızı önceden ısıtıp üzeri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet Olsun....

ANNEMİN PATATESLİ PUF POĞAÇASI

Anneciğimin yaptığı bu poğaçalara bayıldım hatta tüm ev halkı olarak bayıldık diyebilirim. O kadar yumuşak pamuk gibi olmuştu ki sıcak sıcak 5 çayımızın yanında kaç tane yediğimi hatırlamıyorum:)))))
Bu poğaçayı kesinlikle yapmanızı tavsiye ediyorum. 

Malzemeler

1 çay bardağı sıvıyağ,
1 çay bardağı yoğurt,
1 çay bardağı süt,
1 yumurta akı (sarısı üzerine),
2 pkt kabartma tozu,
1 fiske tuz,
3 su bardağı un

İçi: 3 patates (haşlanmış)

1 çorba kaşığı domates salçası, karabiber

Üzeri: Yumurta sarısı , çörek otu ve mor haşhaş

Yapılışı:

Sıvıyağ, yoğurt, süt ve  yumurta akını iyice çırpın. Sonra un,tuz, ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru oda sıcaklığında yarım saat dinlendirin (mayalanması için). İçi harcı için haşlanmış patatesleri rendeleyin. Domates salçası karabiber ile karıştırıp harç hazırlayın. Sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde açın. İçine harçtan koyup D şekli verin. Uçlarını elinizle bastırın ki pişerken açılmasınlar. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu yada mor haşhaş ile süsleyin. Önceden ısıtılmış fırında 180 'C yaklaşık 30 dk kadar pişirin.
 
NOT: Her fırının ısı ayarı ve pişirme süresi farklılık gösterir. Onun için kızarana kadar pişirilmesi gerekiyor.

Bu poğaça hem yumuşacık hem de puf puf oluyor. Şiddetle tavsiye ediyorum.
Afiyet Olsun.........

KREM ŞANTİLİ POĞAÇA

Merhabalar,

Değişik bir poğaça tarifi ararken nette bu tarifi buldum ve hemen yapmaya karar verdim. Tabiiki sonuç harika. İnanın bana sizlere de yapıp, yiyince bana hak vereceksiniz. Benim favori tariflerim arasında baş köşede yerini aldı bu tarif. Bu poğaça dışı hafif kıtır içi ise yumuşacık bir poğaça. Hani pastahanelerde satılan karaköy poğaçaları vardır ya işte onun gibi bir poğaça bu. Gönül rahatlığıyla tavsiye ediyorum......

Malzemeler:

Yarım pkt margarin yada tereyağı,
4-5 su bardağı un,
1 su bardağı ılık süt,
1 çay bardağı sıvıyağ,
1 pkt toz krem şanti,
2 yumurta
2 kabartma tozu,
1 tatlı kaşığı tuz,

İçi : 
Çökelek ve maydanoz, 
(1 yumurtanın akı çökeleğin içine giriyor, yerken dağılmaması için)
 
Üzeri: Yumurta sarısı, çörek otu ve susam.

Yapılışı:
Yumurta, süt, margarin, sıvıyağ ve toz şanti bir kaba alıp iyice karıştıralım. İçine tuz, kabartma tozu ve elenmiş unu kontrollü bir şekilde ilave edelim. Hamuru iyice yoğuralım. İçi için maydanozu ince kıyalım. İçine çökeleği, maydanozu, 1 yumurta akını birazda tuz - karabiber ekleyip karıştıralım.

Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparalım. Elimizle şekil verip içine harçtan koyalım. Ağzını büzerek elimizle kapatalım. Sonra ters çevirip kapattığımız tarafı alta getirelim. Yağlanmış tepsiye dizelim. Üzerine yumurta sarısı sürelim. Çörek otu ve susamla da süsleyelim.
Önceden ısıttığımız fırınımızda 180 'C de yaklaşık 30-35 dk kadar yani kızarana kadar pişirelim.
Poğaçalarımız servise hazırdır.
Afiyet Olsun :))))

Not: Fırın ayarı herkese göre değişir. Poğaçalarımızı kontrollü olarak kızarana kadar pişirelim...

GÜL POĞAÇA

  İnanılmaz güzel bir tarif ile yine karşınızdayım:))) Bu tarif görüntüsüyle ve tadıyla herkesi kendine hayran bırakıyor diyebilirim. Şık sunumuyla günlerinde doğum günü menülerinde 5 çaylarında rahatlıkla yapabilirsiniz. Mutlaka deneyin diyorum ve hemmen tarife geçiyorum:))

Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt,
1 su bardağı maden suyu,
1 su bardağı sıvıyağ,
1 pkt yaş maya (yada 2 pkt kabartma tozu)
2 tatlı kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı şeker,
1 yumurta akı (sarısı üzeri için ayrılacak)
5-6 su bardağı un,

İç harcı:
2 orta boy haşlanmış patates,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 tutam maydanoz,
1 kase çökelek (yoksa beyaz peynir)
tuz, karabiber

Üzeri için: 1 yumurtanın sarısı, çok az sıvıyağ

                                     

Yapılışı:

Öncelikle geniş bir kabın içine süt, sıvıyağ, maden suyu yumurta sarısı alınır ve karıştırılır. Daha sonra kabartma tozu, şeker, tuz ve un kontrollü bir şekilde ilave edilir. (Ben unu eleyerek kullandım) İyice yoğrulur. Hamur ne çok cıvık ne de çok sert olmayacak. Kulak memesi ayarında ele yapışmayan bir hamur elde edeceğiz. Sonra hamurun üzerini örtüp ya ada strech film ile kaplayıp ılık bir ortamda 30 dk kadar mayalandıralım.

Hamur mayalanırken iç harcımızı hazırlayalım. Patatesleri ezelim çatalla, içine salçayı, çökeleği, ince kıyım maydanozu ve tuz karabiberi de ekleyip harmanlayalım. Hamur mayalandıktan sonra cevizden biraz daha büyük parça koparıp yuvarlayalım. Çay tabağı kadar açalım ve 4 kenarına çok dibe gelmeden kesikler atılacak. Rüzgar gülü gibi yani. Daha sonra iç harcımızı hamurun tam ortasına koyup karşılıklı kenarları kapatalım. Gül şekli verelim. Yağlanmış fırın tepsimize yerleştirelim. Üzerine yumurta sarısı ve sıvıyağ karışımından sürelim. Önceden ısıtılmış fırında 200 'C üzeri kızarana kadar pişirelim.

Mis gibi poğaçamız servise haırdır.
Afiyet Olsun....

Not: Bu poğaça bayatlamıyor. İçine giren maden suyu sayesinde 3-4 gün tazeliğini koruyor:)))))