TAVA BÖREĞİ

Merhabalar,
Aslında hepimizin çok sık yaptığı bir börek. Ne zamandır paylaşmak istiyordum bu tarifi. Acil gelen misafirleriniz için hemen 30 dk içinde yapabileceğiniz çok pratik ve bir o kadar da lezzetli bir börek. Kahvaltı sofları içinde ideal bir tarif. Kesinlikle lezzet garantilidir:))

Yapmayanlar varsa mutlaka denesinler diyorum ve hemen tarifime geçiyorum...

TAVA BÖREĞİ
Tava Böreği Nasıl Yapılır ?

Malzemeler:
2 yufka,
2 yumurta,
1 çay bardağı sıvıyağ,
1/2 çay bardağı süt,
1/2 çay bardağı yoğurt,
tuz,

İç harcı için:
Çökelek (istenirse maydanoz)
Karabiber

Yapılışı:
Öncelikle çukur bir kabın içine yumurtaları kırıp çırpalım. Süt, yoğurt, sıvıyağ ve tuz ilave edip tekrar çırpalım.
Tavaya biraz yağ gezdirip 1. yufkayı tavaya serelim. 2. yufkayı elimizle parçalara ayıralım.  Ve bir kısmını tavadaki yufkanın üzerine gelişi güzel koyalım. Burada tabanı ince tutmamak adına yufkaları yerleştiriyoruz. Hazırlamış olduğumuz sosun bir miktarını yufkaların üzerine gezdirelim. Yine parça yufka yerleştirelim. İç harcı üzerine serpiştirelim. Karabiber serpelim. Kalan sosu da üzerine gezdirelim. Kenarlardan sarkan yufkayı da üzerine kapatalım. Orta hararetli ocakta yaklaşık 5-10 dakika pişirelim. Kontrol ederek :) Bir tabak yardımıyla ters çevirelim. Bu arada tavayı margarinle yağlayalım. Yufkanın diğer tarafını da pişirelim.
Sıcak sıcak servis yapalım.
Afiyet Olsun...

KARMACA (Kaşinga)

Macurların çok sık yaptığı bu böreğin tadına doyamacağınıza ben garanti veriyorum. Çok lezzetli ve çok da pratik bir börek. Misafirleriniz içinde farklı bir lezzet olur düşüncesindeyim:) Bunu daha önce yapmayan sevgili dostlarıma ısrarla tavsiye ediyorum. Mutlaka yapın ve tadın. Favorileriniz arasına gireceğinden eminim.
Mükemmel bir tarif... 

Malzemeler:
Yarım kg pırasa,
1 soğan,
3 yumurta,
1 kase lor peyniri (ya da çökelek veya kırık peynir bile olur)
1 su bardağı yoğurt,
yarım su bardağı sıvıyağ,
1 pkt kabartma tozu,
tuz, karabiber,
aldığı kadar un,

Üzeri: Susam

Yapılışı:
Pırasaları güzelce yıkayıp küçük küçük doğrayalım. Soğanı da aynı şekilde doğrayıp tavaya az zeytinyağı koyup pırasa ve soğanları soteleyelim. Bir kabın içine yumurtaları ekleyip yoğurt ile çırpalım. Sıvıyağ ve tuz ekleyip karıştıralım. Sotelediğimiz ve iyice ılıyan pırasa soğan karışımını da kabın içine ekleyip karıştıralım. Lor peyniri de kaba ekleyelim. Unu kaşık ölçüsü ile koyalım. Benim yaklaşık 7 çorba kaşığı geldi. Fakat sizin yumurta büyüklüğü ve sıvıları ölçtüğünüz bardak ölçünüze göre un miktarını ayarlamanız mümkün. Kabartma tozunu da ekledikten sonra karıştırıp yağlanmış kare borcama harcımızı dökelim. Düzgün şekilde kabarmasını sağlamak için kabımızı düzgün bir zeminde bir kaç kez sallayalım. Üzerine susam serpiştirip önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim. Aynı kek pişirir gibi yani. Kürdan testini geçen böreği dilimleyip servis yapalım.
Afiyet Olsun...

PATATESLİ GÜL BÖREK

Elde açma böreklerin yerini hiç birşey tutmuyor vallahi. Eşim de ne zamandır benden bu böreği yapmamı istiyordu :)) Vakit bulup ta bir türlü yapamamıştım.Yoğun ısrarlara daha fazla dayanamayıp,sabah sabah girdim hemen mutfağa, kolları sıvayıp geçtim böreğin başına :))) 
Pişerken evi saran börek kokusu inanılmazdı. Hemen pişer pişmez tadına baktım :)
Akşama yanında bir de ayranla birlikte afiyetle yedik.
İçine giren sirkeden dolayıda çıtır çıtır oldu. Kesinlikle tavsiye ediyorum.

Malzemeler:
5 su bardağı un,
2 su bardağı su,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı sirke

Yufkaların arasına sürmek için:
sıvıyağ,

İç Harcı:
6 - 7 patates,
2 büyük soğan,
sıvıyağ,
tuz, karabiber, kırmızı pulbiber,

Üzeri için:
2 çorba kaşığı yoğurt
sıvıyağ

Süslemek için:
Susam ve Çörekotu

Yapılışı:
Öncelikle iç harcımızı hazırlayalım. Patateslerimizi haşlayalım. Sonra soğanı bir tavaya alıp sıvıyağda soteleyelim. Haşlanmış patateslerimizi ezip soğanlarla buluşturalım kavuralım. Baharatları ve tuzunu da ilave edip karıştıralım. Ocağın altını kapatalım. Harcımızı soğumaya bırakalım.
Hamurumuz için ise genişçe bir kabın içerisine elenmiş un, tuz, sirke ve suyumuzu alalım. Yoğurmaya başlayalım. Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edelim. Ele yapışmaması gerekiyor. Hamurumuzdan yumurta büyüklüğünde bezeler kopartalım. Merdane yardımıyla servis tabağı kadar açalım. Açarken püf noktası hamurumuzun üstüne un serpelim daha kolay açılıyor:)))
Sonra açtığımız yufkamızın her tarafına sıvıyağ ya da zeytinyağı farketmez fırça yardımıyla sürelim. Hazırladığımız iç harçtan geniş kenarına yerleştirelim ve rulo yapalım. Bir ucundan kıvırmaya başlayalım. Gül şekli verelim yani. Ucunu altına kıvıralım ki pişerken açılmasın yağlanmış tepsimize dizelim. Şekilde görüldüğü gibi. Tüm bezeler için aynı işlemi uygulayalım.
Sonra böreklerimizin üzeri için bir kaseye 2 çorba kaşığı yoğurt ve az sıvıyağ koyup çırpalım. Böreklerimizin üzerine fırça yardımıyla sürelim. Süslemek için ise susam ve çörek otu serpebilirsiniz.
Önceden ısıttığımız fırınımızda 180 'C yaklaşık 35-40 dk kadar pişirelim. Kızarana kadar.
Misssss gibi buram buram kokan böreklerimiz sıcak sıcak servise hazırdır...
Afiyet Olsun :))))))
Not: Her fırının pişirme ısısı farklılık gösterdiğinden siz börekleriniz kızarana kadar kontrollü pişirin:)))))

LOR PEYNİRLİ ÇARŞAF BÖREĞİ

Son zamanlarda yediğim en lezzetli böreklerden biriydi:) Hafta sonu kayınvalidemdeydik ve gittiğimizde böreği yapmaya başlamıştı bile. Eee börek zaten güzel, kayınvalidemin ustalığıyla da buluşunca lezzeti ikiye katlandı diyebilirim. Biraz el oyalayan bir börek fakat ortaya çıkan sonuç ta mükemmel ötesi. Şöyle tarif etmeye çalışacağım: Baklava yufkasının o tel tel oluşu vardır ya hani aynı tam da aynı güzellikte bir yufka oluyor yerken çıtırdayan ve ağızda dağılan harika bir börek. Mutlaka ama mutlaka denemelisiniz.....

Malzemeler
Hamuru için:
1 kg un,
tuz ve su,

Aralara sürmek için :
zeytinyağı ya da sıvıyağ

İç harcı için:
Lor peyniri, maydanoz

Üzeri için:
1 yumurta ve çok az sıvıyağ

Yapılışı:
Öncelikle un, tuz ve su ile hamurun kıvamı ayarlanır. Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur yoğrulur. 20 dk kadar üzeri kapalı olarak ılık bir ortamda dinlendirilir. İçi hacı için böreklik lor peyniri ve ince kıyım maydanoz bir kapta harmanlanır. bekletilir.
Dinlenen hamur 10 eşit parçaya bölünür oklava yardımıyla tezgaha un serpip servis tabağı kadar açılır ve har tarafına sıvıyağ sürülür. Sırayla tüm bezeler için aynı işlem uygulanır üst üste dizilir. En sonuncu da yapılınca ters çevrilir. İlk yapılan hamur en üste getirilir.Yufkayı açmaya ondan başlanır. Yuvarlak bir masanın üzerine temiz bir çarşaf serilir. Bu aşamada iki kişi olmakta fayda var daha kolay açılıyor. Yok sa da yapacak birşey yok kendimiz üstesinden geleceğiz :)))) Elimize aldığımız yufkayı döndüre döndüre açalım. Biraz büyüttükten sonra çarşafın üzerine koyup orada gerdirme işlemine devam edelim. İncecik olana kadar kenarlardan gerdire gerdire dikkatlice açalım. Zaten yağlı bir yufka olduğu için yırtılmadan açılacaktır. Yırtılmalar olursa da paniklemeyin yufkamız çok büyük açıldığı için katlama sırasında yırtıklar pek önem arz etmeyecektir :) Masamızın üzerini kaplayacak kadar açtıktan sonra kaşık ile yağ gezdirelim her yerine. İç harcımızdan serpelim her tarafına. Sonra da çarşaf yardımıyla rulo yapalım. Yağlanmış tepsiye dolayarak dizelim. Tüm yufkalar için aynı işlemi uygulayalım. En son olarak ayrı bir kapta yumurta ve sıvıyağ karışımını çırpalım. Böreğimizin üzerine fırça yardımıyla sürelim. Çörek otu ve susam serpip önceden ısıtılmış 200 'C lik fırında kızarana kadar pişirelim.
Fırından çıkınca ilk sıcaklığı çıkınca kesip servis yapalım.
Afiyet Olsun.....

Not: Lor peyniri biraz tuzlu olduğu için iç harca ilave tuz eklemesi yapmadık... Ayrıca patatesli, ıspanaklı, pazılı, hatta pırasalı da oluyor hele pırasalısını yemeğe doyamazsınız diyebilirim. :))))

ÇÖKELEK ve PAZILI BÖREK

Merhabalar,

Bu böreği sizlere nasıl anlatsam bilmem ki. O kadar güzel oldu ki yemeğe doyamadık diyebilirim. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum:)))

İşte tarifim...

Malzemeler:

Hamuru için:
4 su bardağı un
1 yumurta,
tuz ve su (yaklaşık 1 su bardağı alıyor)

İç harcı için:
1 bağ pazı,
300 gr çökelek,
2 orta boy soğan,
tuz, karabiberi kırmızı pul biber,
zeytinyağı

Aralarına sürmek için:
sıvıyağ

Üzeri için:
yumurta sarısı ve çok az sıvıyağ karışımı

Yapılışı:
Öncelikle pazı yapraklarının sap kısımlarını kesip yaprak kısımlarını güzelce bol suyla yıkayalım. Küçük küçük keselim. Genişçe bir kaba alalım pazıları. Tavada küp doğradığımız soğanları az zeytinyağı ekleyip kavuralım. Soğuyunca pazılara ekleyelim. Çökeleği, tuzu, karabiberi ve pul biberi de ekleyip iyice harmanlayalım. İç harcımız hazır.
Hamuru için bir kabın içerisine un, tuz, yumurta ve suyu alalım. Yavaş yavaş yoğurmaya başlayalım. Hamur kıvamını alınca 10 adet beze yapalım. Üzerini kapatalım. Tezgaha un serpip 1. bezeyi alalım. Üzerine de un serpip önce merdaneyle servis tabağı kadar açalım. Daha sonra oklava yardımıyla biraz daha büyütelim. Küçük bir kaba sıvı yağ koyalım. Fırça ile yufkanın her tarafına sürelim. İç harcımızı da uç kısmına paylaştırıp rulo yapalım. Yağlanmış fırın tepsimize yerleştirelim. Sırasıyla tüm bezeler için aynı işlemi uygulayalım. En son olarak da üzerine fırçayla yumurta sarısı ve sıvıyağ karışımından sürelim.
Önceden ısıtılmış 185 'C fırında kızarana kadar yaklaşık 35 - 40 dk pişirelim.
Afiyet Olsun...

Not: Her fırının ısı ayarı farklılık göstereceğinden dolayı kontrollü pişirmenizi öneririm. Benim fırınım turbo olmadığı için daha geç pişiriyor. :))))

PIRASALI BÖREK

Merhabalar,
En çok sevdiğim böreklerin başında geliyor bu börek. Tadı damağınızda kalacak olan nefis el açması börek yapmak istiyorsanız bu börek tam size göre :)))
Kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum... Çok beğeneceğinizi de garanti ediyorum. Bazı tarifler vardır hani gözünüz kapalı "evet, tamamdır" dediğimiz. Bu tarifte aynen öyle. Gönül rahatlığı ile tavsiye ediyorum.
Denemeyen kalmasın :)))))
İte malzemelerimiz...

Malzemeler
Hamuru için:
3 su bardağı un,
su, tuz

İçi için:
1/2 kg pırasa,
100 gr kıyma,
1 havuç,
1 soğan,
1 yemek kaşığı domates salçası,
karabiber, kırmızı pul biber, 
tuz, zeytinyağı,

Arasına sürmek için: 
zeytinyağı,

Üstüne sürmek için: 
2 yemek kaşığı yoğurt ve zeytinyağı,
Üzeri için:
 Susam

Yapılışı:
Öncelikle iç harcımızı hazırlayalım. Kıymayı ve küp doğranmış soğanları tencerede alıp az zeytinyağında kavuralım. Salçayı kavuralım. Havucu rendeleyip ekleyip kavuralım. Ardından yıkanmış ve küçük doğranmış pırasaları da ekleyelim kavurmaya devam edelim. Piştikten sonra ocağın altını kapatalım. Karabiber ve kırmızı pul biber serpelim. Soğuması için bir kenarda bekletelim.
Hamuru için genişçe bir kaba un, tuz ve göz kararı suyu alalım. Yoğurmaya başlayalım. Kıvam aldıktan sonra bezelere ayıralım. Tezgaha un serip ilk bezeyi alalım onunda üstüne un serpelim. Önce merdaneyle servis tabağı büyüklüğünde açıp daha sonra oklavayla tepsimiz büyüklüğünde açalım. Yufkanın içine zeytinyağı gezdirelim kaşıkla ve uç kısmına iç harçtan koyup rulo şeklinde saralım. Yağlanmış yuvarlak borcama göbekten başlayarak dizelim. En son olarak da yoğurt ve sıvıyağı bir kapta çırpalım. Böreğimizin üzerine fırça yardımıyla sürüp susam serpelim. Önceden ısıtılmış 200 'C fırında 30 dk kadar yani üzeri ve altı kızarana kadar pişirelim.
Afiyet Olsun...

Not: Her fırının ısı ayarı farklılık göstereceğinden kontrollü pişirmenizi öneriyorum.

 

MİLFÖYLÜ KARNIYARIK BÖREK

Merhabalar,
Hem çok pratik, hem de çok lezzetli bir börek tarifi veriyorum sizlere. Kesinlikle kurtarıcı :))
İç malzemesini dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Sucuklu, salamlı, patatesli...

Çökelek veya lor peyniri kullanacaksanız içine yumurta akı eklemeyi unutmayın. Yumurta akı böreğimizi yerken çökeleklerin dağılmasını engelliyor. 
Bu da benden size küçük bir püf noktası :))))
Haydi hemen tarife geçelim birlikte.

Malzemeler

10 Milföy hamuru,
3 domates,

4 yeşil biber,
çökelek veya beyaz peynir,
1 tutam maydanoz,
karabiber,

Üzeri için: 1 yumurta

Yapılışı:
Milföyleri merdane yardımıyla hafifçe açın ve maydanoz, peynir ve karabiber karışımından içine koyun. İki kenarı birbirine yapıştırın. Ters çevirip çok az yağlanmış tepsinize yerleştirin. Bir bıçak yardımıyla ortasına çizik atın ve bu attığınız çiziğe dilim domates ve ince kesilmiş biber yerleştirin.
Tüm hamur için aynı işlemi uygulayın. En son olarak da yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış fırında 180 'C yaklaşık 20-25 dk kadar pişirin. Üzeri kızarana ve milföyler kabarana kadar.
Afiyet Olsun...

Not : Milföy hamuru ile hazırladığınız ikramlarınız da fırını önceden ısıtmakta fayda var. Isınan fırına giren milföyler daha güzel kabarıyor. Hele de fırın turbo ise :)))))

PATATESLİ EL AÇMASI BÖREK

Merhabalar,

Yine el açması bir börekle daha sizlerleyim. Bu sefer patatesli harika bir börek yaptım. Nefis oldu. Mutlaka yapmanızı öneriyorum. 

İşte tarifim:

Malzemeler :

4 su bardağı un,

1 su bardağı su,

1 tatlı kaşığı tuz,

1 yemek kaşığı sirke

Yufkaların arasına sürmek için:
Sıvıyağ,

İç Harcı :
6 patates,
1 büyük soğan,
1 tutam maydanoz,
sıvıyağ,
tuz, karabiber, kırmızı pulbiber,

Üzeri için :
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı sıvıyağ

Süslemek için :
Susam ve çörek otu

Yapılışı :
Öncelikle iç harcımızı hazrılayalım. Patateslerimizi haşlayalım. Sonra soğanı bir tavaya alıp sıvıyağda soteleyelim. Haşlanmış patateslerimizi ezip soğanla buluşturalım kavuralım. Baharatları, ince kıyım maydanozu ve tuzu da ilave edip karıştıralım. Ocağın altını kapatalım. Harcımızı soğumaya bırakalım.
Hamurumuz için ise genişçe bir kabın içerisine elenmiş un, tuz, sirke ve suyumuzu alalım. Yoğurmaya başlayalım. Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edelim. Ele yapışmaması gerekiyor. Hamurumuzdan yumurta büyüklüğünde bezeler kopartalım. Merdane yardımıyla servis tabağı kadar açalım. Açarken püf noktası hamurumuzun üstüne un serpmek böyle çok daha kolay açılıyor:)))
Sonra açtığımız yufkamızın her tarafına sıvıyağ ya da zeytinyağı farketmez fırça yardımıyla sürelim. Hazırladığımız iç harçtan kenarına koyalım. İki ucunu içe doğru kıvırıp rulo şeklinde saralım. Yağlanmış tepsimize dizelim. Tüm bezeler için aynı işlemi uygulayalım.
Sonra böreklerimizin üzeri için bir kaseye 2 çorba kaşığı yoğurt ve az sıvıyağ koyup çırpalım. Böreklerimizin üzerine fırça yardımıyla sürelim. Süslemek için ise susam ve çörek otu serpebilirsiniz.
Önceden ısıttığımız fırınımızda 180 'C yaklaşık 35-40 dk kızarana kadar pişirelim.
Afiyet Olsun....

PIRASALI ve PATATESLİ BÖREK

Kesinlikle çok lezzetli bir börek geçen hafta Oktay ustada görüp bugün yaptığım harika bir tarif:))) Eşim çok beğendi tam not aldım :)))) Şimdide bu güzel tarifi sizlerle paylaşıyorum.
Gönül rahatlığıyla da tavsiye ediyorum. Çok beğeneceğinize de eminim...


Malzemeler:

Yarım kg. pırasanın yeşil sap kısımları,

1 patates,

3 yumurta,

1 çay bardağı sıvıyağ,

2 çorba kaşığı yoğurt,

2 çorba kaşığı tereyağı,

50 gr. kaşar peyniri rendesi,

1 tutam maydanoz,

1 pkt kabartma tozu,

tuz, karabiber,

6 çorba kaşığı un (tepeleme),

Üzeri için:

Siyah zeytin ya da çeri domates,
susam

Yapılışı:
Öncelikle pırasaları güzelce yıkayıp çok minik doğrayalım. Tavaya sıvıyağ koyup pırasaları soteleyelim. Soğuması için beklerken ayrı bir kapta yumurta, 1 çay bardağı sıvıyağ, yoğurt ve tuz iyice çırpalım. İçine ılıyan pırasaları, rendelediğimiz çiğ patatesi, ince kıyım maydanozu, kaşar peynirini ilave edilip karıştıralım. Daha sonra kabartma tozu, un ve karabiber ekleyip karıştıralım. Yağlanmış fırın kabına harcımızı dökelim. Üzerine isterseniz çeri domates isterseniz siyah zeytinle süsleyip susam serpebilirsiniz. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dk kadar yani üzeri kızarana kadar pişirelim.
Afiyetler Olsun.