KABAK KALYESİ

Malzemeler :
2 kabak,
2 domates,
2 soğan,
5-6 diş sarımsak,
tuz zeytinyağı,

Hazırlanışı :
Önce tüm malzemelerimizi güzelce yıkayıp suyunu süzdürelim. Yayvan bir tencereye önce halka halka doğradığımız soğanları, üzerine yine halka doğranmış kabaklarımızı ve en son olarak da kabukları soyulmuş halka doğranmış domateslerimizi yerleştirelim. Sarımsakları da 2' ye kesip onları da yerleştirelim. Üzerine hafif tuzunu atıp zeytinyağı gezdirelim. Kısık ateşte sebzelerin kendi suyu ile 25-30 dk kadar pişirelim.
Servis yapmadan önce isteğe göre üzerine ince kıyılmış dereotunu serpelim.
Yemeğimiz servise hazırdır.
Afiyet Olsun...
NOT: Sebze miktarlarını kendi tencerenize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz. Pratik ve lezztli bir yemektir...

DOMATES SOSLU SEBZE KIZARTMASI

Malzemeler :
3 kabak,
2 patates,
2 havuç,Sosu için:
3 domates,
1 sarımsak,
zeytinyağı,
tuz, karabiber

Kızartmak için:
sıvıyağ

Hazırlanışı :
Kabakları yıkayıp fazla suyunu havlu kağıt yardımıyla alalım. Sebze soyucu ile kabuklarını sıyıralım. Küçük küçük doğrayalım. Patateslerive havuçları da küçük küpler şeklinde keselim. Tavaya yağı alıp kızartalım. Fazla yağını almak için nette bir blogda görmüştüm. Bende aynı şekilde yaptım. Tel süzgeç yardımıyla ya da benim bir aparatım var onunla yaptım yağını süzdürelim. Ayrı bir kapta zeytinyağını alalım sarımsağı küçük doğrayıp soteleyelim sonra rendelediğimiz domateslerimizi ekleyip kavuralım. En son tuzunu karabiberini de ekleyip sosu hazır edelim.
•Servis aşamasında tabağımıza şık sunumla servis yapalım :))))
•Afiyet Olsun.....

KÖFTELİ BEZELYE

Malzemeler :
Yarım kg taze bezelye,
1 büyük patates,
1 havuç,
1 soğan,
1 çorba kaşığı domates salçası,
1 çorba kaşığı biber salçası,
tuz, zeytinyağı ve su

Köftesi için:
300 gr dana kıyma,
karabiber, tuz

Yapılışı:
Öncelikle bezelyeleri ayıklayıp yıkayalım. Soğanı küp şeklinde kesip tencereye alalım. Düdüklü tencereye zeytinyağını alıp soğanları kavuralım. Salçaları ekleyip kavurmaya devam edelim.  Patatesi ve havucu küp şeklinde kesip ekleyelim ardından bezelyeleri de ekleyip karıştıralım. Ayrı bir kabın içine kıyma, tuz ve karabiberi alıp yoğuralım. Küçük küçük parçalar koparıp yuvarlayalım Bir tabağa çok az un serpip köfteleri una buluyalım. Az yağlı tavada kızartıp bekletelim. Tencereye sıcak suyunu ekleyip ardından köfteleri de ilave edelim. Tuzunu kendi damak zevkimize göre ekleyip kapağı kapatalım. Kısık ateşte 25-30 dk kadar pişirelim.
Afiyet Olsun...

TAVUKLU ENGİNAR

Malzemeler:
yarım kg enginar, (yazdan hazırladığım deepfreze'de poşette bekleyenlerden kullandım)
2 parça tavuk göğüs eti,
1 büyük patates,
1 soğan,
1 tatlı kaşığı un,
zeytinyağı,
tuz, karabiber,
su.

Yapılışı:
Öncelikle enginarları ayıklayıp yıkayıp iri küpler şeklinde doğrayıp su dolu bir kabın içine tuz ekleyip bekletelim. (kararmamaları için) Tencereye zeytinyağını alalım. Soğanı küp şeklinde doğrayıp tencereye ekleyelim. Hafif soteledikten sonra tavukları da küçük doğrayıp soğanla birlikte kavuralım. Ardından küp doğranmış patates ve enginarları da ekleyip 1-2 dk daha kavuralım. 1 tatlı kaşığı unu serpiştirip karıştıralım. (eklediğimiz un yemeğimizin suyunun kıvamlı olmasını sağlıyor) Sıcak suyu göz kararı üzerine gezdirelim. Tuzunu ekleyip karıştıralım. Yaklaşık 20-25 dk kadar kısık ateşte pişirelim. Arada suyunu kontrol edelim çektiyse çok az ilave edebiliriz. Piştikten sonra çekme karabiber serpip ocağın altını kapatalım.
Yemeğimiz servise hazır :))))
Afiyet Olsun...

HARDAL OTU KAVURMASI

Malzemeler:
1 kg hardal otu,
2 orta boy soğan,
2 yumurta,
zeytinyağı,
tuz ve karabiber

Yapılışı:
Öncelikle otumuzu güzelce birkaç kez yıkayalım. Suyunu süzdürüp küçük küçük doğrayalım. Daha sonra soğanları küp küp doğrayıp tavaya alalım. Tuzunu ekleyip üzerine yağ gezdirip kavuralım. Hardal otunu ekleyip çok az su ilave ederek kapağı kapalı bir şekilde pişirelim. Pişen otlarımızın üzerine yumurtaları kırıp karıştıralım. 1-2 dk daha pişirelim. En son karabiberini ekleyip ocağın altını kapatalım.
Servis yaparken kırmızı pul biber serpebilirisiniz bu yemeğe çok yakışıyor.
Afiyet Olsun...

BEŞAMEL SOSLU KUZU ETLİ SEBZE YEMEĞİ

Hem sunumu hem de lezzetiyle çok konuşulacak harika bir yemek. Doğaçlama bir şekilde ortaya çıkıveren bir yemektir kendileri. Ortaya böyle güzel ve lezzetli bir yemek çıkınca favori yemeklerim arasına girmeyi başardı :)) 

Yanına da patates püresi ve pirinç pilavı yaptım çok yakıştı. Kesinlikle tavsiye ediyorum...

 Sevgiler

Malzemeler:
400 gr kuzu eti,
2 yeşil biber,
2 havuç,
2 kabak,
1 soğan,
1 yemek kaşığı domates salçası,
zeytinyağı,tuz, karabiber,
et suyu ya da su

Beşamel Sos İçin:
1 su bardağı süt,
1 yemek kaşığı un,
1 yemek kaşığı tereyağı,
1 yemek kaşığı zeytinyağı,
tuz, karabiber, mahlep

Üzeri İçin: Kaşar peyniri rendesi

Hazırlanışı
Öncelikle etimizi bir tencereye alıp çok az zeytinyağı ekleyip suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirelim. Sonra üzerine biraz sıcak su ekleyip etimizi iyice pişirelim. Ayrı bir tencerede çok az yağı alıp küp küp doğradığımız soğanı, biberi, havucu ve kabağı ekleyip iyice soteleyelim. Salçasını ekleyelim. Etimizi de sebzeleri sotelediğimiz tencereye ilave edip sıcak su ekleyip pişirelim. En son tuzunu ve karabiberini de ekleyip ocağın altını kapatalım.
Beşamel sos için bir tencereye un, tereyağ ve zeytinyağı alıp unun kokusu çıkana kadar kavuralım. Ardından soğuk sütümüzü ekleyip çırpma teliyle karıştıralım. Kıvam alınca tuz, karabiber, mahlep ekleyip ocağın altını kapatalım. Fırın kabımıza sebzeli yemeğimizi dökelim. Üzerine hazırladığımız beşameli gezdilerim ve en son olarak da kaşar peyniri rendesi serpiştirelim.
Yaklaşık 20 dk kadar üzeri kızarana kadar pişirelim.Yemeğimiz servise hazırdır:))))
Afiyet Olsun...

PIRASALI KÖZ BİBERLİ PAZI

Merhabalar,

Bu yemeği dolapta neyim var diye bakarken uyarladım. Ve sonuç çok iyi. Kesinlikle denemelisiniz:))))

Malzemeler

• 1 bağ pazı,
• 1 kase köz biber,
• yarım kg pırasanın yaprak kısmı,
• 1 soğan,
• zeytinyağı,
• tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Öncelikle pazıları yıkayıp sap kısımlarını ayırın. (Daha sonra sap kısımlarıyla ve 1 soğanla kavurma yapabilirisiniz). Pazıları doğrayalım. Pırasaları da yıkayıp ince ince doğrayalım. Soğanı küçük küçük doğrayıp tencereye zeytinyağını ekleyelim. soğan ve pırasaları kavurmaya başlayalım. Ardından tencereye pazıları ilave edelim ve pişirelim. Çok az su ilave edebilirisniz. Tuzunu ve karabiberini ekleyelim. Yemeğimiz pişince tencerenin üzerine ( yazdan közlediğim ) kırmızı biberleri de ilave edelim. Ocağın altını kapatalım. Demlensin biraz.
• Çok değişik ve besleyici ve tadıda harika olan bu yemeği kesinlikle yapmanızı öneriyorum. Kendi specialimdir bilginize:)
• Yanına hazırladığım bulgur pilavıyla da enfes birşey oldu menü:))))
• Afiyet Olsun...

BROKOLİ SUFLESİ

Merhabalar,

Brokolinin genelde salatasını ve çorbasını yaparız değil mi ? Bu kez çok farklı bir tarif deneyip suflesini yapacağız birlikte. İster et yemeklerinin yanına garnitür olarak isterseniz de ana yemek olarak bile tüketebilirsiniz. Tadı çok ama çok lezzetli. Bence bu tarifi hiç düşünmeden deneyin. İlk kez Lezzet Dergisinde görmüştüm ve hemen denemişti. O gün bugündür severek yapıyorum.

İşte tarifim;

BROKOLİ SUFLESİ

Malzemeler:

500 gr brokoli,
1 çorba kaşığı sirke,

Beşameli için:
3 yumurta,
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
30 gr margarin,
2,5 çorba kaşığı un,
2 çay bardağı süt,
tuz, toz kırmızı biber ve karabiber

Yapılışı:

Brokolileri çiçek çiçek ayırıp yıkayalım ve süzelim. Bir tencereye brokoli ve sirkeyi alıp 2 su bardağı su ekleyip 5-6 dk kadar haşlayalım ve suyunu süzelim. Yumurta aklarını, sarılarından ayıralım.

Beşamel sosu hazırlamak için, yağı tavada eritip (bu sıvıyağda olur) unu pembeleştirelim. Soğuk sütü azar azar ilave edelim. Sos koyulaşınca ocaktan alıp alalım. Beşamel sosa yumurta sarıları, karabiber ve rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını ekleyip karıştıralım. Yumurta aklarını ayrı bir kabın içinde mikserle kar haline gelen kadar çırpıp beşamel sosa ekleyelim.

Fırın kabını çok az yağlayalım. Brokolileri ekleyip üzerine beşamel sosunu gezdirelim. En son kalan kaşar peynirini ve toz kırmızı biberi de üzerine serpiştirelim. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 20-25 dk kadar yani üzeri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet Olsun :))))