ASMA YAPRAĞINDA ENGİNAR DOLMASI

Merhabalar,
Haftanın son gününe geldi çok şükür, hayırlı Cumalar diliyorum sizlere. Güzel haberlerle dolu huzurlu bir gün geçirelim hep birlikte inşallah. Bugün sizlerle tadına doyamayacağınız bir dolma tarifini paylaşacağım. Çok sevdiğim arkadaşım Tümay'da görmüştüm. Aslına bakarsanız ben ve eşim kuş üzümünü pilavlarda hiç sevmeyiz kullanmam da.  Ama bu tarifi ona rağmen denedim ve iyi ki de yapmışım dedim. Bağımızdan topladığımız taze asma yapraklarını kullandım, nefis oldu. Tadı, lezzetli tam kıvamında müthiş bir yemek oldu. Yerken o kavrulmuş fıstığın lezzetini ayrı, pilavın baharatlarla aromalandırılmış lezzetini ayrı, enginarın, asma yaprağının mayhoş tadını ayrı ayrı alıyorsunuz bu yemekte. Eşimden de tam not aldı yani :)))
Bence enginarın tam zamanıyken mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Biliyorum ki sizlerde çok beğeneceksiniz... 
Tarif için Tümay'ıma tekrar teşekkürler etmek istiyorum, ve hemen tarife geçiyorum,

Malzemeler:
100-150 gr kadar asma yaprağı,
5 adet enginar çanağı,
2  soğan,
1 limon,
4 yemek kaşığı zeytinyağı,
yarım su bardağı pirinç,
1 çorba kaşığı kuş üzümü,
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık,
5-6 dal taze nane,
5-6 dal dereotu,
1 havuç,
1 çay kaşığı yeni bahar,
1 çay kaşığı karabiber,
1 kesme şeker,
1 çay bardağı sıcak su,
tuz

Üzeri için:
yarım çay bardağı zeytinyağı,
yarım limon suyu,
1,5 su bardağı su



Yapılışı:
Öncelikle güzelce yıkadığımız enginar çanaklarımızı limonlu suda kararmamaları için bekletelim. 1 soğanı ince ince doğrayalım. Tenceremize zeytinyağını alalım, soğanı ekleyip kavuralım. İçine dolmalık fıstıkları ekleyip  kavuralım. Yıkayıp süzdüğümüz pirinci ekleyip 1-2 dk daha kavuralım. Üzerine kuş üzümünü, kesme şekeri ve tuzu, sıcak suyu ekleyelim. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirelim. Daha sonra ocaktan alıp ince kıyılmış dereotu, taze nane ve baharatları da ekleyip karıştıralım. Ilıması için bekleyelim. Bu sırada yapraklarımızı haşlayalım. Bir tencereye su koyup kaynatalım. Kaynayınca içine yapraklarımızı atıp 3-4 dk haşlayalım. Kevgirle sudan çıkartıp soğumalarını bekleyelim.
Genişçe bir tabağa 4 yada 5 adet asma yapraklarını kare olacak şekilde dizelim Alttaki resimde görüldüğü gibi. Ortasına enginarımızı yerleştirelim. Soğumuş olan iç harcımızdan 2 çorba kaşığı enginarın ortasına koyalım. Dışta kalan asma yapraklarını enginarı örtecek şekilde güzelce kapatalım. Kalan enginarlar için de aynı işlemi uygulayalım. Harç tam geliyor :))

Tenceremizin tabanına halka halka doğradığımız soğan ve havucu dizelim. Üzerine asma yaprağına sardığımız enginarlarımızı yerleştirelim. Üzeri için bir kapta 1,5 su bardağı suyu, zeytinyağını ve limon suyunu karıştırıp tenceremize dökelim. Kısık ateşte yaklaşık 40-45 dk kadar pişirelim.
Ben ılık yemeyi tercih ettim, siz kendi damak zevkinize göre ılık ya da soğuk servis yapabilirsiniz :)
Afiyetler olsun...