PIRASALI ÇARŞAF BÖREĞİ

Yine çok ama çok güzel bir börek tarifiyle karşınızdayım hanımlar,
Bu aralar inanılmaz taktım bu çarşaf böreğine her türlüsünü her çeşidini yapıp tadasım var :))
Kesinlikle favori yani. İçine hangi iç harcı koyarsanız koyun sonuç mükemmel. Hatta ben pırasalısını daha bir fazla beğendiğimi söyleyebilirim.  Sakın bunları oturup da tek başıma yediğimi falan düşünmeyin. Çünkü gelen mesajlarda da sorulan soru formunuzu nasıl koruyorsunuz şeklinde oluyor.... Efendim şöyle anlatayım, ben bu tarz börek, pasta veya şerbetli tatlı yaptığımda ya komşularımla paylaşıyorum ya da annelere götürüyorum:)) Yoksa nasıl biter koca tepsi börek değil mi ya. Haaa yerim yemesine iştahlıyımdır da aslında ama aması var işte. Sonra gel kilolar, kal kilolar durumu malum :((( Sevdiklerimle paylaşınca çok daha mutlu oluyorum zaten. Hem yorumlarını da almış oluyorum:))))
İşte buda dolapta bekleyen pırasalarla akşam yemeği için ne yapayım diye düşünürken aklıma düşüveren bir börek :))) Yanına da bol köpüklü ayranla missss gibi oldu vallahi.....
Ben bayılıyorum bu böreğe kesinlikle denemenizi de şiddetle tavsiye ediyorum. Ve hemen tarife geçiyorum :)

Malzemeler:
5 su bardağı un,
1,5 su bardağı su,
1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı:
500 gr pırasa,
1 soğan,
1 havuç,
1 tatlı kaşığı domates salçası,
tuz, karabiber, kırmızı pul biber,
zeytinyağı

Ara katlara sürmek için: zeytinyağı

Üst sosu için: 
1 çorba kaşığı yoğurt,
3 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
Öncelikle hamurumuzu yoğuralım. Genişçe bir kaba un, su (kontrollü dökelim) ve tuzu alıp kıvam alana kadar yoğuralım. Hamuru ne kadar çok yoğurursak o kadar güzel açılır  yufkalarımız. Bu da bir püf noktası. Bir de ortamın soğuk olmaması gerekiyor ılık bir yerde açalım mümkünse. Ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur hazırladıktan sonra üzerini örtüp yaklaşık 1 saat kadar bekletelim. Bu arada iç harcımızı hazırlayalım. Pırasayı yıkayıp süzüp küçük küçük doğrayalım. Soğanı da aynı şekilde küçük doğrayalım. Havucu rendeleyelim. Bir büyük bir tavaya soğan, pırasa ve havucu alıp kavuralım. Domates salçasını ekleyip biraz daha kavuralım. Baharatları da ekledikten sonra şöyle bir karıştırıp ocağın altını kapatalım. Soğuması için bekletelim. Bekleyen hamurumuzu 5 bezeye ayırıp her birini servis tabağı kadar açalım. İlk bezeyi açınca elimizle üzerine zeytinyağı sürelim her yerine. Diğer bezeleri de aynı şekilde yapıp üst üste koyalım. Bu şekilde yaklaşık 15 dk daha bekletelim ki yağ tüm bezelerin içine nüfus etsin emsin.
Bezenin ilkini alıp hafifçe yağladığımız masanın üzerine yayalım. Elimizle çekiştirerek (çok dikkatli olmalıyız bu aşamada) yufkamız yırtılmadan uzatabildiğimiz kadar uzatalım. Yufka yağdan dolayı esneyip rahat açılacaktır zaten:)  İç harcımızdan bir miktar alıp yufkanın her yerine azar azar serpiştirelim. Sonra çok fazla sıkmadan rulo yapalım yufkamızı. Hafifçe yağladığımız fırın tepsisine gül şeklinde sararak dolayalım. Tüm yufkalar için aynı işlemleri uyguladıktan sonra hazırladığımız sosu ( yoğurt ve yağ karışımını ) fırça yardımıyla üzerine sürelim. Susam serpiştirelim. Önceden ısıttığımız 180 'C deki fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet Olsun...