Sayfalar

24 Mayıs 2013 Cuma

ASMA YAPRAĞINDA ENGİNAR DOLMASI


Merhabalar,
Haftanın son gününe geldi çok şükür, hayırlı Cumalar diliyorum sizlere. Güzel haberlerle dolu huzurlu bir gün geçirelim hep birlikte inşallah. Bugün sizlerle tadına doyamayacağınız bir dolma tarifini paylaşacağım. Çok sevdiğim arkadaşım Tümay'da görmüştüm. Aslına bakarsanız ben ve eşim kuş üzümünü pilavlarda hiç sevmeyiz kullanmam da.  Ama bu tarifi ona rağmen denedim ve iyi ki de yapmışım dedim. Bağımızdan topladığımız taze asma yapraklarını kullandım, nefis oldu. Tadı, lezzetli tam kıvamında müthiş bir yemek oldu. Yerken o kavrulmuş fıstığın lezzetini ayrı, pilavın baharatlarla aromalandırılmış lezzetini ayrı, enginarın, asma yaprağının mayhoş tadını ayrı ayrı alıyorsunuz bu yemekte. Eşimden de tam not aldı yani :)))
Bence enginarın tam zamanıyken mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Biliyorum ki sizlerde çok beğeneceksiniz... 
Tarif için Tümay'ıma tekrar teşekkürler etmek istiyorum, ve hemen tarife geçiyorum,



Malzemeler:
100-150 gr kadar asma yaprağı,
5 adet enginar çanağı,
2  soğan,
1 limon,
4 yemek kaşığı zeytinyağı,
yarım su bardağı pirinç,
1 çorba kaşığı kuş üzümü,
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık,
5-6 dal taze nane,
5-6 dal dereotu,
1 havuç,
1 çay kaşığı yeni bahar,
1 çay kaşığı karabiber,
1 kesme şeker,
1 çay bardağı sıcak su,
tuz

Üzeri için:
yarım çay bardağı zeytinyağı,
yarım limon suyu,
1,5 su bardağı su



Yapılışı:
Öncelikle güzelce yıkadığımız enginar çanaklarımızı limonlu suda kararmamaları için bekletelim. 1 soğanı ince ince doğrayalım. Tenceremize zeytinyağını alalım, soğanı ekleyip kavuralım. İçine dolmalık fıstıkları ekleyip  kavuralım. Yıkayıp süzdüğümüz pirinci ekleyip 1-2 dk daha kavuralım. Üzerine kuş üzümünü, kesme şekeri ve tuzu, sıcak suyu ekleyelim. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirelim. Daha sonra ocaktan alıp ince kıyılmış dereotu, taze nane ve baharatları da ekleyip karıştıralım. Ilıması için bekleyelim. Bu sırada yapraklarımızı haşlayalım. Bir tencereye su koyup kaynatalım. Kaynayınca içine yapraklarımızı atıp 3-4 dk haşlayalım. Kevgirle sudan çıkartıp soğumalarını bekleyelim.
Genişçe bir tabağa 4 yada 5 adet asma yapraklarını kare olacak şekilde dizelim Alttaki resimde görüldüğü gibi. Ortasına enginarımızı yerleştirelim. Soğumuş olan iç harcımızdan 2 çorba kaşığı enginarın ortasına koyalım. Dışta kalan asma yapraklarını enginarı örtecek şekilde güzelce kapatalım. Kalan enginarlar için de aynı işlemi uygulayalım. Harç tam geliyor :))



Tenceremizin tabanına halka halka doğradığımız soğan ve havucu dizelim. Üzerine asma yaprağına sardığımız enginarlarımızı yerleştirelim. Üzeri için bir kapta 1,5 su bardağı suyu, zeytinyağını ve limon suyunu karıştırıp tenceremize dökelim. Kısık ateşte yaklaşık 40-45 dk kadar pişirelim.
Ben ılık yemeyi tercih ettim, siz kendi damak zevkinize göre ılık ya da soğuk servis yapabilirsiniz :)
Afiyetler olsun...

49 yorum:

  1. 40 yıl düşünsem aklıma gelmez. Denesem mi acaba?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Değişik tariflerle yola devam ediyorum :)))
      Bence denemelisiniz, beğeneceğinize eminim...
      Sevgiler...

      Sil
  2. Harika görünüyor,bu şekilde hiç denemedim ,ellerine sağlık mutlaka deniycem. Enginarı çiğ olarak kullanıyoruz değil mi?
    Sevgiler ....

























    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Cizel'cim çok teşekkürler canım, evet evet enginarı çiğ kullanıyoruz.
      Belirtilen sürelerde çok güzel pişiyor, helva gibi oluyor :))))
      Kesinlikle denemelisin,
      sevgiler...

      Sil
  3. bakalım daha neler görücem sayenizde ve bravo harika bi şey yapmışsınız sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler sevgili Meri,
      Bu yemeği mutlaka deneyin derim, çok beğeneceğinize hiç şüphem yok :)))
      sevgiler...

      Sil
  4. Ellerine sağlık canım. Nefis olmuş. Ben de bayıldım enfes bir dolma oluyor.....Öptüm seni.
    Sevgilerimle,

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. çok teşekkürler ablacım, gerçekten çok güzel oldu, bayıldım lezzetine :)))
      Ben de çok öpüyorum,
      sevgiler...

      Sil
  5. Fatmacım çok sevindim beğenmene ve yapmana:) Eline sağlık. tam da yaprağında enginarında zamanı:) Harika duruyor:) Afiyet bal şeker olsun:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Canım benim, paylaştığın tarifleri keşke fırsatım olsa hepsini denesem,
      Hepsi birbirinden güzel ve iştah açıcı :))) Bunu görür görmez not almıştım ve fırsatını bulunca da hemen denedim :))) Bayıldım, tadına ve ölçüler de birebir tam geldi :))
      Çok teşekkürler paylaşımların için Tümay'cım,
      Kesinlikle denemek isteyenler varsa tam zamanıyken denesinler taze taze :)))
      Sevgiler canım...

      Sil
  6. І'm a student studying at University of Maryland and honestly appreciate what you've gаthered here, ԁеfinitely like ωhat you're saying and the method via which you declare it. You are making it enjoyable and you still make sure to make it clever. I am thrilled to trade theory and expertise with you. This is truly a tremendous web site.

    Also visit my web page ... whom

    YanıtlaSil
  7. Yapacağım yapacağım ama gene zamanını kaçırmam umarım :-) Ellerine sağlık, sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Neşe'cim bence hiç vakit kaybetmeden hemen dene. Gerçekten çok güzel bir lezzet.
      Çok teşekkürler,
      Sevgiler...

      Sil
  8. Fatmacığım,geleneksel zeytinyağlı dolmalarıma havuç kullanmak benimde alışkanlığım.Zengin baharatla ve eklediğin fıstık kuş üzümü olamazsa olmaz..Asma yaprağının ve enginarın denk gelen mevsim buluşması ile keyifli bir tarif sunmuşsun .Tümay'ın mutfağınada seninde ellerine sağlık...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Keriman hanımcım beğendiğinize çok sevindim. Kesinlikle bütünüyle uyumlu ve aromalarıyla birlikte müthiş bir yemek oldu. Çok teşekkürler yorumunuz için,
      Sevgiler...

      Sil
  9. Mukemmel gozukuyor.Ellerinize ve yureginize saglik

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. çok teşekkürler Arzu hanımcım :))
      sevgiler...

      Sil
  10. Fatmacım ellerine sağlık. Bende yapıyorum ama içine üzüm filan koymadan.. Çok lezzetli görünüyor.. Afiyetler olsun canım.. Sevgiler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Oya ablacım çok teşekkürler, bir de böyle dene bence :))
      Tadına doyamadım ben.
      Sevgiler...

      Sil
  11. Ellerinize sağlık, Fatma hanımcım "yemede yanında yat" türünden bir lezzet olmuş, müthiş görünüyor.
    :)) vitamin deposu.
    Sevgiler, iyi pazarlar dilerim...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Öznur hanımcım beğendiğinize sevindim :)))
      Kesinlikle hem şifa dolu hemde lezzetli bir yemek oldu....
      Mutlaka deneyin derim.
      Keyifli bir hafta diliyorum sizlere,
      Sevgiler...

      Sil
  12. Benimde denemeyi istediğim tariflerdne biri ama nedens ehep üşenirim:)
    Ellerine sağlık canım benim.
    Nefisssssssss görünüyor.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Canım benim mutlaka denemelisin, şahane bir lezzet. Enginarın da zamanı geçmeden hemen dene bence. Çok sağol Meliha'cım, öpüyorum canım...

      Sil
  13. Fatmacım harika görünüyor eline sağlık canım:)sevgilerimle

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Elif'cim çok teşekkürler canım :))))
      sevgiler...

      Sil
  14. Harika görünüyor. Ben de 35,5'luyum :) İstanbul'da yaşıyorum ve en özlediğim şeylerden biri zeytinyağlı enginar dolması. Pazarlarda enginarın çanağını görmekten bıktım. Şöyle tazesinden bir kafa alıp içine dereotlu soğanlı bir iç hazırlayıp dolma yapamayalı çok oldu. Onun tarifini de paylaşır mısın? İzmir'e kucak dolusu sevgilerimi gönderiyorum...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba Cafe Mola :))
      Sayfama hoşgeldin, evet enginarlar karta kaçmadan şöyle bol dereotlu bir dolma yapmak lazım:)))
      İnşallah en kısa zamanda paylaşırım. Değerli yorumun için çok teşekkürler :)
      Sevgiler...

      Sil
  15. harika lezzetler, elinize sağlık :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhabalar,
      Sayfama hoşgeldiniz:))) Beğendiğinize çok sevindim.
      Çok teşekkürler,
      Sevgiler...

      Sil
  16. Ayy Fatmacim tam da yemek vakti oldu mu simdi bu:-)? Super otesi birsey olmus canim, ellerine saglik:-) Ben de ilk firsatta deneyecegim..Sevgiler:-)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Canım, keşke yakın olabilsek ve ikram edebilsem :((((
      Beğendiğine sevindim :))) Mutlaka denemelisin, tadı müthiş güzel....
      Öpüyorum çok,
      sevgiler...

      Sil
  17. Çok güzel ellerine sağlık hiç tadmadım ama görüntü çok güzel olsa yerdim.. İnşaAllah fırsat bulunca bir ustasından tarifi öğrenipte yapmam lazım.. Gerçekten özenilerek yapılan yemeklerde görüntü ve lezzet farkı oluyor..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Emine hanımcım,
      Çok teşekkürler, bence bu tarifle kendiniz şahane yaparsınız... Ustaya gerek yok...
      Beğendiğinize çok sevindim,
      sevgiler...

      Sil
  18. çok değişik bir tarif, leziz olduğuna eminim, ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba Noblesse,
      Öncelikle sayfama hoşgeldiniz :))
      Kesinlikle çok lezzetli bir yemek, fırsat bulursanız mutlaka deneyin :))))
      Çok teşekkürler,
      sevgiler...

      Sil
  19. Off diyorum canım nefis görünüyor.Ellerine,emeğine sağlık çok öpüyorum ;)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Canım gelmiş yaaaa :))))) Vallahi sen bu ara çok blog falan gezme, malum hamilesin ya.....
      Beğendiğine çok sevindim Nigar'cım, çok teşekkürler canım,
      Öpüyorum kocaman...
      sevgiler,

      Sil
  20. Bende sizi büyük bir zevkle takibe aldım.
    Ama şuan pişman oldum.Ben bu tarifleri
    yaparım.Kilolarıma da kilo eklerim.
    Sevgiler :-)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba La Sorella Nikah ve Bebek Şekerleri :))
      Sayfama hoşgeldiniz, sefalar getirdiniz...
      Yok yok pişman olmayın ne olur :))
      Bende sevgilerimi gönderiyorum...

      Sil
  21. Merhaba,
    Bu tarif cok ilginc gorunuyor! Yaprak sarmasini da enginari da ayri ayri cok severim! Bos bir zamanimda ben de deneyecegim.Sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhabalar,
      Sayfama hoşgeldiniz :)) Bu tarifi mutlaka enginarın ve yaprağın zamanı geçmeden denemenizi tavsiye ederim. Çok beğeneceğinize eminim :))
      Sevgiler...

      Sil
  22. Geldim geldim ben de geldim..:)) Maşallah ne kadar lezzetli yemekler pişiriyorsunuz. Bir de fotoğraflama tekniğinize bayıldım çok profesyonelce..Ben artık takipteyiiim..:))
    Sizi de benim bloğuma bekliyorum.. Buyurur gelirseniz çok çok sevinirim..
    Selam ve sevgilerimle..:))
    http://kediminhobidefteri.blogspot.com/

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhabalar,
      Öncelikle sayfama hoşgeldiniz :))
      Beğendiğinize çok sevindim. Başak burcu olunca çok titizleniyorum sanırım. O kadar çok fotoğraf çekiyorum ki içlerinden en güzelini çekip sizlerle paylaşıyorum :))) Çok teşekkürler değerli yorumunuz için. Ben de hemen geliyorum.
      Görüşmek dileğiyle,
      İzmir'den kucak dolusu sevgiler...

      Sil
  23. off iştah kabartıcı bir sunum! senin sayfa bana çok lazım olacak :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhabalar,
      Bloğuma hoşgeldiniz :))
      Beğendiğinize sevindim. Mutlaka tavsiye ederim. İnanılmaz bir lezzet.
      Görüşmek dileğiyle,
      Sevgiler...

      Sil
  24. merhabalar, iade-ziyaretinize gelerek muhteşem bir blog ile karşılaştım :)
    ne kadar farklı bir dolmadır bu, harika görünüyor.. resimler de, sunumunuz da çok güzel.. elinize sağlık, sevgiler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhabalar Esin hanımcım,
      Hoşgeldiniz sefalar getirdiniz :)) Sayfamı beğendiğinize çok sevindim. Teşekkür ediyorum. Mutlaka denemenizi isterim nefis bir lezzet.
      Görüşmek dileğiyle,
      Sevgiler...

      Sil
  25. Enginarı pek sevmesem de zorla tatmıştım bu pilavını :) Üzümü biraz tatlımsı tat veriyor ama lezzetliydi :)

    YanıtlaSil

Yorumlar